疫情核心区第18天,冰箱边角料如何光芒万丈
发布时间:2022-03-31 07:34:37来源:艾格吃饱了
宅家特调
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
最近大家都知道浦东了吧。
那天早上,一觉醒来,我成了隔离区的一部分。
而我,一个平平无奇的上海浦东北蔡(核心区的核心)居民,已经在家蹲了18天了。
其中5天是主动居家办公。因为某些原因,北蔡上了微博热搜,上了新闻发布会,大江南北都知道了。
隔离后,我的食欲降低了。
不知道还有多久能解封,我决定靠酒精和糖分来刺激多巴胺。
并把我日常在家里自调饮品的方子,分享给大家。
哎,不管什么时候,多巴胺都是人生所需,希望一切都能好起来。
本次选题的完成,来自编辑部全体的助力。
同事们帮我代购物资,从全城闪送。
第1杯:茉莉茶汤力
把春天一口饮下
最常调的就是金汤力,因为简单好喝。
这次突然想到柜子里还有一罐茉莉花茶,就调了杯茶风味的,被小小惊艳了一把。
用到的食材是这4样:风味偏常规的金酒、茉莉花茶、汤力水、黄柠檬。
茶,我用的是润思祁门红茶特级茉莉红茶Kate王妃,非常推荐,不媚俗的茉莉香,做冷萃也有清雅高级感。
首先,把金酒变成具有神奇茉莉花茶香的液体。
45ml金酒,倒进装有3g茶的容器内,稍稍摇晃后,密封冷藏在冰箱,2小时后使用。
我用小杯子,再以保鲜膜密封,有密封瓶的话最好啦。
然后就开启挤挤挤、倒倒倒模式。
挤3枚柠檬角的汁水,皮油四溅,香的嘞。
倒入30ml萃过茶的金酒,最后拿冰镇的汤力水补满杯子,就完成了!
茉莉香气不用喝就能闻到啦,我用的是祁门红茶,还能尝出桂圆汤的醇香。
大口吨吨,感觉喝下了一大口春天
Tips:
另外补充一个无用的知识:洋甘菊非常适合作为常驻家里的鲜切花,因为它超长待机(一个月没问题,不像蔬菜那么难搞),调酒的时候还能顺手扯一点做装饰
这次请同事帮我送了一扎。
往年路边都是花没在意,现在春天了不能出去踏春,倒是蛮想多看看的。
柠檬也可以日常囤,可做果汁,可调饮品,好用。
最近刷到朋友圈里的调酒师,都说自己买不到柠檬现在坐拥15颗柠檬的我,从未感觉自己如此富有。
第2杯:热红酒的夏天
莓果香气爆炸了
之前在一家咖啡馆,喝到冰的热红酒,像冰镇的莓果味小甜酒,特别想念。
家里正好还有半包热红酒香料,就做起来了。
疫情结束后,大家也可以直接去上海「无穷咖啡馆」喝。
热红酒的配方网上有很多,我这份很适合春夏之际:香料少加,不加橙子和苹果,多加莓果,尤其是草莓,因为这样煮出来,香气实在太嗲了
方子参考来自上海咖啡馆「PiuPiucuisine」。
小火慢煮,同时拿铲子按压水果出汁,切记不要煮沸。
一个小技巧,煮时加一丢丢气泡水,这样可平衡红酒的单宁感。出锅前适量加蜂蜜,平衡一下酸甜度。
粉色泡泡咕噜噜太可爱了吧⚡️
热饮的话,莓果香最浓郁,可以先咂两口,锅底的水果可以当酒味果泥吃掉。
等冷却后灌装在冷萃壶里,在冰箱躺一晚,相当于一壶热红酒浓缩汁。
第二天倒在杯里,加一支肉桂装饰,冰冰凉凉,开喝!
☕️
第3杯:荔枝香冷萃
果汁香气都要扑出来啦
自从我知道自己短期内都去不了咖啡馆,就决定囤咖啡豆。
甚至被我鼓捣出了风味类似SOE果香拿铁的冷萃。
冷萃咖啡的好处是,完全不需要高超手冲技术:只需把咖啡豆磨成粉,加水。
我喜欢选特殊处理法的咖啡豆做冷萃,说是咖啡吧,甚至能喝出酒、果汁的错觉来。
咖啡粉可以稍微磨粗一点。
咖啡粉和水的比例,我觉得比较自由,像我大概在1:30,就非常省豆子呀;咖啡馆一般会做浓度高的,粉水比可参考1:10-1:12,喝的时候再加冰。
摇晃几下之后,关进冰箱冷藏一晚,第二天就能喝了。
喝之前,建议用滤纸再过滤一次,避免小颗粒咖啡粉浑水摸鱼。
怎么才有喝拿铁的感觉呢?
我摸出了半块没吃完的牛奶巧克力,冷萃本身的荔枝浓香,融合巧克力的莓果香和奶香,那感觉就来了。
热的嘛,就可以配点小面包一起喝。
果酱是同事自制,最近闪送的,此处炫耀一下
哈哈不过这是我最后的面包了。
Tips:
豆子来自北京一家咖啡馆,咖啡种类很多。
在大众点评定位北京,搜咖啡馆「CoffeePenny」,加微信后就能像我一样,寻医问药式买咖啡。
如果你也想做冷萃,可以试试花月夜。
第4杯:桃汁起泡酒
像咬了一口多汁的桃
去年618囤的桃汁也终于被我看到了。
于是鼓捣出一杯喝了就浑身轻快的小甜酒。
纯饮就不错的桃汁,是桃子本味!气味自然,晃一晃瓶子还能看到果肉。
号称18颗白桃才成一瓶,用的NFC工艺,网购关键词「德国梵纳门桃汁」。我是在上海咖啡馆「BOBAC」被种草的,店里有一款秋桃酿冰拿铁很棒。
但是纯饮消耗得太快了,所以可以搭配甜白一起。
友情提示:不要往葡萄酒里加冰块,会影响风味,提前冰镇即可。
半杯桃子汁,半杯甜白,就是这么简单。
喝起来似果汁般清甜,稠稠的,就像清晨朦胧柔和的雾,啊,微醺和多巴胺,人生的快乐。
第5杯:番薯南瓜圆子糖水
喝不到奶茶时的平替
奶茶也能自己搞了,核心在小料。
灵感来自于厨房剩下的一个小番薯。
有南瓜、番薯、紫薯或芋头的都可以做这个。
是的,南瓜也是同事投喂的。
把蒸熟的南瓜等扒了皮,捣成泥,加入适量糯米粉,捏啊揉。
加多少糯米粉得看番薯等自身的含水量,可以先加一小碗试试,标准就是最后不粘手。
成品是两颗大圆球。
然后搓成长条,再切成小段,在锅里加水煮到浮起即可。
我喜欢椰奶,就倒进杯子里,用微波炉中火加热3分钟,再把小圆子们扑簌簌往里丢。
舀着吃,薯香南瓜香齐迸发,哎,甜甜的糖水太治愈了呀!
第6杯:鲣鱼梅青梅气泡饮
吊一口鲜仄仄
哈哈你猜怎么着。
对冰箱进行了一番深入摸索之后发现,有一盒梅子。
于是学习茶餐厅制作咸柠七的思路,自制了一杯酸爽生津、有异香的气泡饮。
鲣鱼梅本身是用鲣鱼、紫苏和盐腌制的,有畅快的酸度,曼妙的香气,咸味还能增鲜,一杯一粒就足够。
鲣鱼梅还能做茶泡饭,甚至都不用配菜了!
完整食材除了鲣鱼梅,还有气泡水和青梅酒。
把30ml青梅酒直接冲在梅子上,就像给高汤加点调味料。
补上气泡水的一瞬间,紫苏沫带着奇异香气「刺啦」一下,在杯口翻腾起来。
啜一口,咸、酸、香、鲜,清爽极了。
Tips:
青梅酒也可以替换成浓缩青梅汁或柠檬浓缩汁等其他酸味饮品。
上海「韩餐」青梅汁很不错,店里自制,酸度高,果香足,可全国网购,不过还得过几个月后才有售。
题外
附近的外卖快递基本停摆前,看到小区门口的架子上除了大米,还有一个蛋糕。
真好啊,这样的时光里,也有人依然珍视每一个闪闪发光的日子。
最近的好消息是,目前政府已经开始派发物资礼包。
我的幸运之处,是住在一楼,有个院子。
天晴的时候,就能在下午两三点晒晒太阳,看草被风吹得起起伏伏。
生活好像慢下来了,但偶尔也给自己找找乐子:比如跟我的猫,假装在家里看樱花。
前阵子还发现,院子里那棵我一度以为已经冻死的枫树居然抽芽了。
真正的春天一定会来到的。大家一起加油吧!
吃吃吃,喝喝喝,在家能折腾的事太多了!来找研究员一起折腾呀!
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本文的研究员
闪电
这次没有摄影师
用好吃的方式吃一生
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