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疫情核心区第18天,冰箱边角料如何光芒万丈

发布时间:2022-03-31 07:34:37来源:艾格吃饱了

宅家特调

没有广告软文的公众号

以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

最近大家都知道浦东了吧。

那天早上,一觉醒来,我成了隔离区的一部分。

而我,一个平平无奇的上海浦东北蔡(核心区的核心)居民,已经在家蹲了18天了。

其中5天是主动居家办公。因为某些原因,北蔡上了微博热搜,上了新闻发布会,大江南北都知道了。

隔离后,我的食欲降低了。

不知道还有多久能解封,我决定靠酒精和糖分来刺激多巴胺。

并把我日常在家里自调饮品的方子,分享给大家。

哎,不管什么时候,多巴胺都是人生所需,希望一切都能好起来。

本次选题的完成,来自编辑部全体的助力。

同事们帮我代购物资,从全城闪送。

第1杯:茉莉茶汤力

把春天一口饮下

最常调的就是金汤力,因为简单好喝。

这次突然想到柜子里还有一罐茉莉花茶,就调了杯茶风味的,被小小惊艳了一把。

用到的食材是这4样:风味偏常规的金酒、茉莉花茶、汤力水、黄柠檬。

茶,我用的是润思祁门红茶特级茉莉红茶Kate王妃,非常推荐,不媚俗的茉莉香,做冷萃也有清雅高级感。

首先,把金酒变成具有神奇茉莉花茶香的液体。

45ml金酒,倒进装有3g茶的容器内,稍稍摇晃后,密封冷藏在冰箱,2小时后使用。

我用小杯子,再以保鲜膜密封,有密封瓶的话最好啦。

然后就开启挤挤挤、倒倒倒模式。

挤3枚柠檬角的汁水,皮油四溅,香的嘞。

倒入30ml萃过茶的金酒,最后拿冰镇的汤力水补满杯子,就完成了!

茉莉香气不用喝就能闻到啦,我用的是祁门红茶,还能尝出桂圆汤的醇香。

大口吨吨,感觉喝下了一大口春天

Tips:

另外补充一个无用的知识:洋甘菊非常适合作为常驻家里的鲜切花,因为它超长待机(一个月没问题,不像蔬菜那么难搞),调酒的时候还能顺手扯一点做装饰

这次请同事帮我送了一扎。

往年路边都是花没在意,现在春天了不能出去踏春,倒是蛮想多看看的。

柠檬也可以日常囤,可做果汁,可调饮品,好用。

最近刷到朋友圈里的调酒师,都说自己买不到柠檬现在坐拥15颗柠檬的我,从未感觉自己如此富有。

第2杯:热红酒的夏天

莓果香气爆炸了

之前在一家咖啡馆,喝到冰的热红酒,像冰镇的莓果味小甜酒,特别想念。

家里正好还有半包热红酒香料,就做起来了。

疫情结束后,大家也可以直接去上海「无穷咖啡馆」喝。

热红酒的配方网上有很多,我这份很适合春夏之际:香料少加,不加橙子和苹果,多加莓果,尤其是草莓,因为这样煮出来,香气实在太嗲了

方子参考来自上海咖啡馆「PiuPiucuisine」。

小火慢煮,同时拿铲子按压水果出汁,切记不要煮沸。

一个小技巧,煮时加一丢丢气泡水,这样可平衡红酒的单宁感。出锅前适量加蜂蜜,平衡一下酸甜度。

粉色泡泡咕噜噜太可爱了吧⚡️

热饮的话,莓果香最浓郁,可以先咂两口,锅底的水果可以当酒味果泥吃掉。

等冷却后灌装在冷萃壶里,在冰箱躺一晚,相当于一壶热红酒浓缩汁。

第二天倒在杯里,加一支肉桂装饰,冰冰凉凉,开喝!

☕️

第3杯:荔枝香冷萃

果汁香气都要扑出来啦

自从我知道自己短期内都去不了咖啡馆,就决定囤咖啡豆。

甚至被我鼓捣出了风味类似SOE果香拿铁的冷萃。

冷萃咖啡的好处是,完全不需要高超手冲技术:只需把咖啡豆磨成粉,加水。

我喜欢选特殊处理法的咖啡豆做冷萃,说是咖啡吧,甚至能喝出酒、果汁的错觉来。

咖啡粉可以稍微磨粗一点。

咖啡粉和水的比例,我觉得比较自由,像我大概在1:30,就非常省豆子呀;咖啡馆一般会做浓度高的,粉水比可参考1:10-1:12,喝的时候再加冰。

摇晃几下之后,关进冰箱冷藏一晚,第二天就能喝了。

喝之前,建议用滤纸再过滤一次,避免小颗粒咖啡粉浑水摸鱼。

怎么才有喝拿铁的感觉呢?

我摸出了半块没吃完的牛奶巧克力,冷萃本身的荔枝浓香,融合巧克力的莓果香和奶香,那感觉就来了。

热的嘛,就可以配点小面包一起喝。

果酱是同事自制,最近闪送的,此处炫耀一下

哈哈不过这是我最后的面包了。

Tips:

豆子来自北京一家咖啡馆,咖啡种类很多。

在大众点评定位北京,搜咖啡馆「CoffeePenny」,加微信后就能像我一样,寻医问药式买咖啡。

如果你也想做冷萃,可以试试花月夜。

第4杯:桃汁起泡酒

像咬了一口多汁的桃

去年618囤的桃汁也终于被我看到了

于是鼓捣出一杯喝了就浑身轻快的小甜酒。

纯饮就不错的桃汁,是桃子本味!气味自然,晃一晃瓶子还能看到果肉。

号称18颗白桃才成一瓶,用的NFC工艺,网购关键词「德国梵纳门桃汁」。我是在上海咖啡馆「BOBAC」被种草的,店里有一款秋桃酿冰拿铁很棒。

但是纯饮消耗得太快了,所以可以搭配甜白一起。

友情提示:不要往葡萄酒里加冰块,会影响风味,提前冰镇即可。

半杯桃子汁,半杯甜白,就是这么简单。

喝起来似果汁般清甜,稠稠的,就像清晨朦胧柔和的雾,啊,微醺和多巴胺,人生的快乐。

第5杯:番薯南瓜圆子糖水

喝不到奶茶时的平替

奶茶也能自己搞了,核心在小料。

灵感来自于厨房剩下的一个小番薯。

有南瓜、番薯、紫薯或芋头的都可以做这个。

是的,南瓜也是同事投喂的。

把蒸熟的南瓜等扒了皮,捣成泥,加入适量糯米粉,捏啊揉。

加多少糯米粉得看番薯等自身的含水量,可以先加一小碗试试,标准就是最后不粘手。

成品是两颗大圆球。

然后搓成长条,再切成小段,在锅里加水煮到浮起即可。

我喜欢椰奶,就倒进杯子里,用微波炉中火加热3分钟,再把小圆子们扑簌簌往里丢。

舀着吃,薯香南瓜香齐迸发,哎,甜甜的糖水太治愈了呀!

第6杯:鲣鱼梅青梅气泡饮

吊一口鲜仄仄

哈哈你猜怎么着。

对冰箱进行了一番深入摸索之后发现,有一盒梅子。

于是学习茶餐厅制作咸柠七的思路,自制了一杯酸爽生津、有异香的气泡饮。

鲣鱼梅本身是用鲣鱼、紫苏和盐腌制的,有畅快的酸度,曼妙的香气,咸味还能增鲜,一杯一粒就足够。

鲣鱼梅还能做茶泡饭,甚至都不用配菜了!

完整食材除了鲣鱼梅,还有气泡水和青梅酒。

把30ml青梅酒直接冲在梅子上,就像给高汤加点调味料。

补上气泡水的一瞬间,紫苏沫带着奇异香气「刺啦」一下,在杯口翻腾起来。

啜一口,咸、酸、香、鲜,清爽极了。

Tips:

青梅酒也可以替换成浓缩青梅汁或柠檬浓缩汁等其他酸味饮品。

上海「韩餐」青梅汁很不错,店里自制,酸度高,果香足,可全国网购,不过还得过几个月后才有售。

题外

附近的外卖快递基本停摆前,看到小区门口的架子上除了大米,还有一个蛋糕。

真好啊,这样的时光里,也有人依然珍视每一个闪闪发光的日子。

最近的好消息是,目前政府已经开始派发物资礼包。

我的幸运之处,是住在一楼,有个院子。

天晴的时候,就能在下午两三点晒晒太阳,看草被风吹得起起伏伏。

生活好像慢下来了,但偶尔也给自己找找乐子:比如跟我的猫,假装在家里看樱花。

前阵子还发现,院子里那棵我一度以为已经冻死的枫树居然抽芽了。

真正的春天一定会来到的。大家一起加油吧!‍

吃吃吃,喝喝喝,在家能折腾的事太多了!来找研究员一起折腾呀!

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本文的研究员

闪电

这次没有摄影师

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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