吃了它，春天才算没白过！又香又软秒沦陷，营养健康倍养人～

发布时间：2022-03-29 19:26:24来源：花吃姐姐

我猜春天一定是吃货们最爱的季节了，三月的菜场比花市还漂亮，驻足一望摊位上春日限定的时令鲜蔬，娇嫩欲滴，美不胜收。每次都能收获满满一大袋春色，比如新鲜的艾草、马兰头、春笋......

前两天打了艾汁迫不及待给大家分享刚出锅的青团，外糯里鲜，满口春天的滋味！想要做法的可以点，或者点击图片相约青团菜谱～

不过每次做团子艾草都会剩下许多，也不知道除了青团还能做些什么。

今天花吃姐姐就来和大家分享用艾草汁做一道营养又美味的艾草红豆卷，顺便也和大家分享下我存储艾草的小窍门！

没有艾草汁也没关系～文末我会分享别的蔬菜汁的做法，一起来看看。

RECIPE

艾草红豆卷

食材

面粉400g/艾草糊230g/蜜红豆适量

核桃仁适量/红枣适量

配料

白糖15g/猪油12g/小苏打3g

酵母3g

1.制作艾草汁：新鲜的艾草摘去梗和黄叶，只保留绿叶，清洗干净。

烧开一锅水，加入2g小苏打。

放入艾草叶煮2分钟。

捞出放入凉水中。

捞出艾草叶放入榨汁机或者破壁机中，加少量加水，搅打成糊状。

打好的艾草糊可以保鲜袋分装好，放冰箱冷冻保存，可保存1年左右，随用随取，再也不用担心艾草枯黄打蔫儿的问题了。

2.和面：取230g艾草糊，加入酵母3g，白糖15g，搅拌均匀。

400g面粉中加入1克小苏打，简单搅拌。

将艾草糊倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮。

面絮中加入12g猪油，没有猪油可用其他食用油代替。

用手揉合成面团。

3.第一次醒发：盖上保鲜膜，放温暖处醒发1小时。

面团醒发两倍大，中间用手指戳一个洞，微微回弹的状态就说明醒发好了。

4.揉面排气：手上沾取面粉，将醒发好的面团反复揉匀排气。

转移到砧板上搓成长条。

5.制作艾草卷胚：把面团切分成8个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜防止表面风干。

砧板上撒薄薄一层面粉，取一个面剂放在砧板上，表面轻拍一层面粉防粘。

用擀面杖把面剂擀成厚度约0.5cm方形。

撒上蜜红豆。

将两边向中间折叠。

像叠被子一样，一边压住另一边。

用擀面杖上下各擀一下，擀成厚度大约为1cm左右长方型面皮。

再撒上些蜜红豆、红枣碎、核桃仁，从一端将内馅包裹着卷起来。

蒸屉上放上烘焙纸，或者刷一层油，艾草红豆卷收口朝下间隔码放。

6.二次醒发：将所有艾草卷胚做好放在蒸屉上，不开火常温二次醒发20分钟。

醒发至体积变大2倍，表面用手指轻轻按压会回弹的状态。

7.蒸制：冷锅开火蒸20分钟，关火焖3分钟。

然后我们就可以端上桌啦开吃啦，每一个看着都胖乎乎的，暄软诱人。

拿一个掰开来，艾草特有的香气扑面而来，内里满满的馅料均匀分布，我已经能想象出每一口的丰富口感了～

颜色是纯天然的，苍翠欲滴，散发着春天气息，看着就心情舒畅啊。

咬一大口，不似青团外皮的Q弹，艾草面皮是绵软香甜的口感，内里是沙沙的红豆、营养丰富的红枣和核桃，这一口，既美味又养人～

赶快收藏起来，小长假在家做来尝尝，好好享用这来自春天的馈赠吧！

做完艾草红豆卷带去公司分享，同事说，好靓丽的绿色呀！要不是她尝过真的满口艾草清香，还以为这是用色素和的面。确实～大自然就是如此的奇妙美丽，除了艾草，还有许多食材可以做天然色素，比如南瓜，菠菜之类的。

没有艾草可以用菠菜代替，南瓜同样可以拿来制作红豆卷面皮，成品金黄灿烂，也是十分诱人呀。

南瓜去皮切块，放入蒸锅中，水开上汽蒸15分钟。

蒸熟后压成南瓜泥。

其他步骤都和艾草红豆卷相同，只是南瓜自带甜味，所以和面中白糖要减少至5g。

内馅也是随意替换，南瓜红豆卷我用了红豆和南瓜子的组合，香甜暄软，每一口都好满足～

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢艾草红豆卷的做法吗？你还知道什么蔬菜可以做天然的色素？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

吃一口春天