春日限定！飘香蒸槐花饭来啦～

发布时间：2022-03-28 19:46:09来源：鹦鹉厨房

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转眼，又要到槐花飘香的季节。一串串洁白的槐花缀满树枝，似风铃摇曳，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

大部分的花是来也匆匆、去也匆匆，槐花却不是，它的花期可达半月之久。加上花开有先有后，一棵树上的槐花，前赴后继地竞相开放，差不多可以保持一个月不败。

单朵的槐花很小巧，三四瓣花瓣围着约黄豆粒大小的花蕾，不如桃花那么艳丽，也不似玉兰那般舒展，一色的素白，很是淡雅。当槐花开成串，一条条垂下来时，就像是小姑娘的辫子一样。

正如语文书里写的，槐花不仅好看，还好吃，在北方很多地方，都有吃槐花的习俗。

槐花吃法多样，无论是生吃，拌饭，糖渍，煎炒，做饼，包饺子……都好吃！最常见、最流行的要属槐花香饼了。新鲜槐花裹上鸡蛋和面粉，用一口小锅，慢慢地煎，让花香与蛋香充分融合在一起，煎至两面金黄时，撒上点薄盐，就可以出锅啦。咬上一口，脆脆的，嫩嫩的，香香的。话又说回来，鸡蛋好像跟什么食物搭配都能成为一道美食。

凉拌槐花更简单。洗净的槐花放入开水中焯一下捞出，沥干水分放凉，加入盐、味精拌匀；葱白切丝，入油锅中小火慢炸至香味飘出，关火后将葱油淋入槐花中，拌匀即可。北方人还喜欢用槐花作馅儿，包饺子或包子，吃起来满口清香，一点也不腻。

槐花饭是一道忆苦思甜的饭。做法非常简单，如果你附近的菜市场有槐花，或者你附近的山上有槐花树，倒是可以摘一些来尝尝。全部开花后的槐花没有那么香甜，要选将开未开的比较好。

·城市行道树上的槐花可能洒了药，不能食用。

槐花300克、面粉适量

盐适量、五香粉适量

葱花适量、辣椒粉2大勺

大蒜3-4瓣捣碎、葱2根切碎

食用油适量

1、槐花挑拣一下叶片，叶梗，多清洗几次，沥干水分。

2、沥干水分的槐花用双手捏挤出多余的水分，这样可以防止粘太多面粉，也会让槐花的香气更多散发出来。

3、在槐花饭里加入适量盐，五香粉，拌匀，然后分次添加面粉，一边加一遍搅拌，直到所有的槐花上都均匀地黏上面粉，并且没有粘手的感觉。

4、搅拌好的槐花是如图的状态，可以加入一点葱花，尤其是对不吃辣椒的人来说比较友好。

5、锅里放足够的水烧开，铺好蒸笼布。

6、搅拌好的槐花轻轻堆上去，不要用多余的动作去压实，留点空隙给水蒸气，可以缩短蒸的时间。

7、盖好锅盖，蒸30分钟（这个时间根据槐花高度和厚度来适当加长或缩短）。

8、蒸的时候就可以准备辣子了：辣椒粉，蒜蓉，葱花，适量盐一起搅拌均匀。

9、将目测能盖过碗里的辣椒的油加热到“冒烟”，慢慢倒进碗里，一边倒一遍搅拌（选的碗要耐热哦）。

10、油泼辣椒就做好了，蒸好的槐花盛碗，浇上辣子，拌匀就可以吃啦。

槐花之所以好吃，和它散发的迷人香气是分不开的，那阵阵清香里还夹杂着丝丝甘甜，正应了那句“满树槐花遮望眼，接天香气荡天来”。因此槐花开时，总会引来很多蜜蜂。因为槐花别具一格的芳香，制作出的槐花蜜，天然中渗透着醇香。槐花蜜和荔枝蜜、荆条蜜和枣花蜜并称为我国的四大名蜜，可是上等的蜂蜜哦~

那些积攒的关于春天的温柔，反复被舌尖唤醒，好像没有槐花就不完整一样......你们也会有这种感觉吗？

还等什么？快去摘槐花吧，错过可又要等上一年了。