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火了几十年的街头小吃,外脆里糯,洁白如玉!在家做居然这么简单!

发布时间:2022-03-24 15:47:37来源:烘焙天地

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冬装都还没脱下,一阵风就带来了春天,天气热起来了,身体也燥起来,嘴巴跟着馋起来,总想吃点甜的来一缓嘴馋之苦。

这次做的小糕点,南昌的朋友们应该会比较眼熟,没错,就是被誉为”江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”的白糖糕,它不仅是老南昌的特色茶点,也是南昌人最爱的小吃之一。

白糖糕看似简简单单,它的味道却是别有一番风味。新炸出来的白糖糕,外壳酥脆,内里却柔软无比,放在细砂糖中打个滚,裹上了一层细细的糖霜,口感软糯又不黏牙,口味香甜,入口软糯,甜蜜的滋味,只要回想起,就会在心中回荡。

白糖糕的盛行,也颇有想要讨一个好寓意的说法。白糖糕状如白玉,有大富大贵的内涵,“糕“通“高”,也有步步高升的含义,因此,白糖糕也不止是故乡的回忆,也是对未来的一些盼许。

想吃白糖糕,最好是要趁热,刚出锅的白糖糕雪白晶莹,外酥里嫩,咬下去又脆又实,口感中带着一丝柔韧,嚼起来又很有筋道,还带着淡淡的糯米香,味道清甜,吃起来甜而不腻。

食材

糯米粉160g

粘米粉40g

白砂糖10g

细砂糖30g

猪油10g

开水200g

步骤

▼STEP1

将糯米粉、粘米粉与白砂糖在碗中混合,再加入10g猪油。

▼STEP2

一边用筷子搅拌一边倒入开水,将面糊搅成絮状后,再揉成光滑的面团,(不需要醒面)。

▼STEP3

将面团分成大小均匀的剂子,取其中一个面团搓圆,搓成一个长条之后折成四折,将两头压扁,再团成一个小圆圈。

▼STEP4

锅中热油,油温6成热,放入糯米糕,炸至膨胀浮起时,再续炸一分钟;续炸一分钟是为了让白糖糕更好的成型,不易塌软。

▼STEP5

炸好捞出,微微放凉后裹上白糖,就可以吃啦~

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