春食野菜，这四盘田野时鲜，让你吃到春天的滋味

发布时间：2022-03-23 07:55:18来源：今日消费

春回大地，万物滋生。田野里，树梢头，新冒芽的野菜嫩绿惹眼。人们有食野菜的传统，比如荠菜，它的特殊的香气，受到很多人的喜爱。不少野菜本身也有一定的药用价值，具有药食同源的作用。当然，不同的野菜它的本性也是不一样的，把它们作为食物，一是要与各人体质相应，另外还要注意把握好度，才是正确的食用之道。

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。其性平，味苦、涩，归肝经，胃经和肾经。具有清热解毒，健脾开胃，美容养颜的功效。

1、准备适量的香椿，把香椿清洗干净，在锅中加水，水烧开之后把香椿放入锅中焯水（香椿一定要焯水，香椿中含有亚硝酸盐，不焯水吃着不健康），香椿焯完水后切成末；

2、在大碗中打入鸡蛋，加入香椿末，再加适量的盐和料酒，用筷子搅拌，搅拌成蛋液；

3、在锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液稍微定型再翻炒，炒熟就能出锅了。

荠菜

荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。传统习俗则是在特定的日子吃鲜嫩的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！

1、把准备好的荠菜摘洗干净，把根部切掉，然后在锅中烧水，水开后下入荠菜，把荠菜焯烫30秒左右；

2、荠菜焯烫好之后立即捞出，放在凉水中清洗干净，洗好沥干水分，再切成碎末备用；

3、准备五花肉，把五花肉洗净切成末装入碗中，再加入葱姜碎、盐、生抽、香油、鸡精、黑胡椒粉和白糖，搅拌均匀；再分次加入水，沿着一个方向搅拌，搅拌上劲即可，静置一会；

4、把切好的荠菜末倒入肉馅中，搅拌均匀即可包饺子。饺子包好，可以煮可以蒸，根据喜好来选择。

榆钱

榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

1、准备适量榆钱，把榆钱放在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡好了多清洗几遍，控干水分后摘掉榆钱下面的花蒂；

2、把榆钱放入盆中，加入适量中筋面粉，玉米粉和小苏打，再分次加入水，边加入边搅拌，搅拌成面絮，再把面絮揉成面团；

3、把面团揉成一个个窝窝头胚，在蒸屉中刷油，把窝窝头上锅，水烧开后开中火蒸15分钟即可取出；

4、在碗中加入蒜泥、生抽、醋和香油，搅拌均匀后，窝窝头蘸着吃更好吃。

蒲公英

蒲公英是一种植物类良药，在中医中有天然抗生素之美称，也是传统药食同源的一种两用植物。它有清热解毒、利尿消肿的良好作用。常用于治疗一些像咽炎、扁桃体炎、气管炎，特别是大家较头疼的，像牙龈肿痛，非常难治的这种疾病，用它来治疗。但是需要注意，因为它是一种寒性的植物，所以说用量方面，特别是在内服方面需要把控剂量的问题，否则就会导致肠道功能受损。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

1、把蒲公英上的根、花和种子去掉，只留下蒲公英叶子，把蒲公英洗干净后焯水；

2、焯水焯熟后放入凉白开中浸泡，接着把蒜瓣和干辣椒切成末备用；

3、把蒲公英上的水分拧干，再切断装入碗中，加一点盐，搅拌均匀；

4、把蒜末和辣椒末放在菜上，再在锅中炸几个花椒，香味飘出后淋入菜中，搅拌均匀即可食用。

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