倒春寒就该这么吃！清燥暖胃还低脂，来上一碗水灵透了～

发布时间：2022-03-20 21:40:17来源：花吃姐姐

前两天还在和北方的朋友炫耀杭州春暖花开都能穿短袖了，结果这两天倒春寒直降十几度，苦不堪言呐。

除了从橱柜里掏出已经收拾好的冬装，再来就是想吃些有着热乎汤水的菜肴了。恰逢周末，又正是春分，准备做点高颜值的大餐犒劳下全家～

虽说是硬菜但也不能太实在，春天口干舌燥的容易上火，我身边好多朋友都火气太旺得了口腔溃疡。

食材的选择上鸡鸭猪牛太过厚重，刚好前两天涮火锅剩了些黑鱼片，今天就拿它来带大家做道汤水清澈，有菜有肉，微辣蒜香的片片鱼！

倒春寒的春分时节，和花吃姐姐一起吃着鱼片过个宅家周末吧～

RECIPE

蒜香片片鱼

食材

黑鱼片250g/鸡蛋1个/包菜1/2个

酸菜碎适量/葱姜蒜适量/小米辣适量

配料

蒸鱼豉油2瓷勺/料酒2瓷勺/红薯淀粉1瓷勺

鱼露1小勺/白胡椒粉适量/盐适量

1.处理配料：半颗包菜切去硬心切成丝，鸡蛋取蛋清，蒜切末，小葱切葱花，姜切片，小米辣切碎。

2.腌黑鱼片：黑鱼片中加入姜片、蛋清、1瓷勺红薯淀粉、1瓷勺料酒，适量白胡椒粉和盐。

抓捏至鱼片粘稠，腌制10分钟备用，也可以直接买免浆黑鱼片，不需要腌制直接使用。

3.炒包菜丝：热锅冷油，加入蒜末和葱花。

爆香后加入酸菜丁，也可以用雪菜碎代替。

煸炒出香气加入包菜丝。

加入1小撮盐调味。

包菜变软炒熟，顺着锅边淋1瓷勺蒸鱼豉油。

翻炒均匀盛出铺在碗底。

4.烫熟鱼片：起锅烧水加入适量盐，1瓷勺料酒和姜片。

开大火烧开，捞出姜片。

码入腌制好的黑鱼片。

水开后撇去浮沫。

大火煮3分钟，捞出铺在包菜丝上。

5.制作蒜蓉汁：起锅烧油加入蒜末小米辣，炒至蒜末发黄。

倒入1小碗清水，1小勺鱼露、1瓷勺蒸鱼豉油，适量白胡椒粉，适量盐调味。

搅拌均匀，把水烧开，淋在鱼片上。

6.上桌品尝：然后就可以端上桌啦，蒜香扑鼻，配上碗热气腾腾的大米饭，别提多诱人了！

鱼肉一片片鲜嫩爽滑，晶莹剔透地闪着光亮。

按耐不住夹上一片，鱼肉从蒜蓉汁里着这么一涮，入口蒜香浓郁，微咸微辣，细细咀嚼起来却是鱼肉最鲜柔，最嫩滑的风味。

再让人惊喜的就是这铺在碗底的包菜了，从汤水中捞出来，吸溜一口嗦到嘴巴里，油润有滋味！

不放心外面酸菜品质的可以加雪菜，无论哪种都是风味十足，想要学自制酸菜的小伙伴也可以文末留言点赞，等我下次整理好分享给大家～

俗语说道：春分有雨是丰年。花吃姐姐这边刚好春雨润万物，淅淅沥沥地敲打着窗沿，除了这道蒜香片片鱼，花吃姐姐还有两道关于鱼的汤水菜分享给大家，老规矩，点击图片相约菜谱哈。

第一道是青花椒豆腐鱼，清爽润肠，风味是微麻微辣，滋味十足好落胃～

说起鲜美鱼汤自然少不了一碗鲫鱼汤，不同于传统的鲫鱼豆腐，菌菇的加入让营养和鲜味都提升了不少，而且做法超简单。

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢今天蒜香片片鱼的做法吗？倒春寒大家都准备吃些什么菜肴来暖春？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

煮烂春风三月鲜