今日春分，愿花开疫去！ 这些金华的“春天味道”，你吃了多少
发布时间：2022-03-20 21:40:12来源：金华发布
“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归”
今天23时33分
我们迎来春分节气
春分麦起身，一刻值千金
春分时节万物复苏生机勃勃
正是享受土地回馈的最佳时节
今日春分
恰逢国际幸福日
此刻，最想感谢在疫情中
守护我们安康幸福的
每一位防疫工作者
愿花开疫去，你我皆安
到了春分，金华的“春天味道”
你都尝了多少
脆爽的春笋、鲜嫩的荠菜
馥郁的香椿、嫩绿的马兰头……
一口春菜下肚
不负美好春光
快跟着小布一起
一口“鲜”一口“嫩”
把春天吃进肚子里
荠
菜
荠菜不仅味道鲜美
而且有广泛的药用价值
被誉为“菜中甘草”
荠菜心肉厚叶嫩
茎叶清香
食用方法多样
凉拌、炒食都能做出独特风味
又香又鲜，美味至极
如何辨认
荠菜叶子呈锯齿状
表面还带着一层小茸毛
近根处一般是白色
香
椿
香椿自带一股强烈、特别的味道
有人甘之若饴，有人却避之不及
俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”
吃香椿，不仅要吃早
还讲究个鲜嫩
采下刚刚冒出的头茬嫩芽
才算抓住香椿的“魂”
有老金华表示
“叶子黑的不新鲜，叶子大的老一点，
叶子还没开的才是最嫩的。”
如何辨认
紫香椿和绿香椿两大类
紫香椿树皮呈灰褐色
绿香椿树皮呈青色或绿褐色
春
笋
金华人素来“尝鲜无不道春笋”
虽说竹笋一年四季都有
可唯独春天的笋味最佳
吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋
肉质最为细嫩，水分最为充足
用手掐一下根部都能掐出汁来
春笋肉质鲜嫩、美味爽口
被誉为“菜王”
烹调时无论是凉拌、煎炒
还是熬汤，均鲜嫩清香
都是金华人喜欢的佳肴
如何辨认
春笋一般长在竹子周围
笋头黄色
笋壳淡黄中带白
笋根全白
满足以上三点的春笋
味道最为鲜美
马
兰
头
春天的野菜名单中
金华人心中最少不了的
就是马兰头
新鲜的马兰头不能直接吃
需要用水洗去浮尘
下到开水里烫去生涩
拌了香干末后再用麻油一浇
是非常朴素而耐人寻味的香蔬
如何辨认
叶子为椭圆形
上部边缘有粗锯齿
马
齿
苋
马齿苋
用金华话读做：zhimaha
因生命力异常顽强
民间又将它叫作“长寿菜”“长命菜”
它不仅营养丰富
而且颇具食疗养生效果
春天的马齿苋非常鲜嫩
叶片嫩而大
掐一把嫩尖就能做一盘菜
常用来做汤、沙拉
口感顺滑，清热解腻
如何辨认
马齿苋茎平卧或斜倚
茎紫红色
叶片扁平，肥厚
藠
头
藠（jiào）头是江浙一带的
特色风味野蔬
金华方言则称之为“利细”
春天吃藠头能开胃
增进食欲帮助消化
藠头有一股浓烈的蒜和大葱气味
常用来腌渍
腌渍后会脱去辛辣
带着浓郁的酸甜
解腻又清新
早上用来配粥吃
是春日里讨喜的小菜
如何辨认
叶片呈细长管状
叶子中空，横截面为三角形
小布提醒：
1.自行采摘野菜需谨慎。有的有毒植物和野菜酷似，在采摘野菜前，务必做足功课。如果实在认不清，建议去正规市场或超市购买。
2.不要食用储存时间过久的野菜。野菜最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。
3.烹调方式要靠谱。野菜必须要完全加热，拒绝生食。
一盘盘鲜美无比的味道
在舌尖跳跃着春天的活力和美好
也许吸引我们的不只是野菜的味道
还有对春天的喜爱与珍惜
你喜欢吃野菜吗
有没有关于它的特别记忆呢？
视频|无限金华
编辑｜余影
校对|吴麟
一审|倪寒霞
二审|卢发扬
终审|范卫东