春天吃豆胜过肉,调味加盐就足够,嫩到连壳都不剩!
发布时间:2022-03-19 12:20:38来源:朝食集
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春至浓时,蚕豆飘香。
春日的鲜蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满。口感也与平日下酒吃的香酥蚕豆大不相同,满嘴的绵密清甜,尽是春日的好味道。
这周末,心儿也趁着新鲜买了2斤蚕豆,翠绿的豆荚包裹着新鲜的蚕豆,剥出豆米,热锅少油,大火快炒,快速撒盐,迅速起锅,一盘清炒蚕豆就做好了。清甜味不减,少许油盐也增添了蚕豆本身的香气,口味好,卖相更好。
蚕豆虽好吃,但尝鲜期极短,素有“鲜蚕豆嫩出水,老蚕豆硌掉牙”之说,想要尝鲜,可得抓紧。来看看做法吧!
推荐做法1:
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葱油蚕豆
食材
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植物油2勺/盐2勺/糖1勺/生抽1勺/香葱50克/开水1小碗/蚕豆500克/
制作步骤
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1、先将新鲜的蚕豆剥掉大的外壳。
2、准备2份香葱,多的切段炒葱油,少的切末,出锅前提香。
3、炒锅倒入油,油温五成热时。
4、将香葱段倒入锅中,中小火煸炒。
5、炒至香葱段变得焦脆时将香葱段全部捞出弃用,将葱油留在锅中。
6、将蚕豆倒入锅中,翻炒至断生,蚕豆有点发白的时候。
7、加入盐、糖、生抽,倒入开水,水量和蚕豆持平。
8、盖上锅盖焖煮5分钟。
9、5分钟揭盖,翻炒至水分快没有时加入切好的葱末提香,翻炒几下出锅啦~
推荐做法2:
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腊肠炒蚕豆
食材
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腊肠1条/蚕豆1碗/油少量/盐少量/蒜苗1根/
制作步骤
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1、腊肠、蚕豆、蒜苗三种食材备好。
2、蚕豆剥去外壳。
3、水煮开,放入腊肠稍微煮一下。
4、腊肠切成片。
5、蒜也切好备用。
6、锅加热放油,放入蚕豆炒至变色。
7、倒入腊肠翻炒。
8、最后放入蒜苗,调入少许盐即可。
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推荐做法3:
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雪菜炒蚕豆
食材
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菜籽油适量/料酒1勺/酱油1勺/白糖半勺/雪菜250克/蚕豆150克/
制作步骤
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1、准备好豆瓣、雪菜、菜籽油。
2、雪菜洗净切成末。
3、锅中水烧开,放入蚕豆煮至五成熟后捞出冲冷水。
4、蚕豆沥干水分备用。
5、锅烧热放入菜籽油。
6、放入蚕豆翻炒均匀。
7、然后加入雪菜,翻炒均匀。
8、再加入1勺料酒,沿锅边淋入。
9、加入1勺鲜酱油,加入1/2勺白糖,翻炒均匀即可。
10、最后装盘,出锅。
推荐做法4:
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五香蚕豆
食材
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蚕豆2斤/花椒适量/香叶适量/八角适量/桂皮适量/盐适量/干辣椒适量/
制作步骤
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1、蚕豆剥好,去皮后半斤多
2、剥好的蚕豆粒冲洗干净,准备好配料
3、锅里加适量水,放入配料
4、水开后加适量盐,干辣椒,再煮6~8分钟至熟,关火焖一会使蚕豆入味。