素菜比肉菜还香！杏鲍菇这几种做法要收好，超下饭！
发布时间：2022-03-17 07:32:19来源：乐悠厨房
杏鲍菇，菌肉肥厚，口感像肉，又没有肉的油腻感，脆嫩中还多了一些嚼劲儿，往往是越嚼越香，是逛菜市场时最喜欢买的蔬菜之一。到家，煎、炒、凉拌…随便一做都超好吃~
整理了5种杏鲍菇的做法，每一种都很下饭，虽说是素菜，但吃起来却比肉菜还要有滋有味，大家喜欢的话一定要试试哦~
第一道：烧烤杏鲍菇
这道菜，做法特别简单。把杏鲍菇切段后，煎熟再撒上烧烤料就可以了，属于快手简单菜那一系列的。做好的杏鲍菇，焦香四溢，非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇几根、香葱少许。
第二步：把杏鲍菇切成段，香葱切末备用。
第三步：平底锅烧热，倒入少许油，然后转动一下锅，让油均匀的铺满锅底。然后把杏鲍菇放入锅，摊平，小火开始煎制。
第四步：煎制一面微黄后翻面，煎至双面微黄，杏鲍菇变软。
第五步：往锅中撒少许烧烤料、辣椒粉、盐，翻炒均匀后再放入香葱末，一些白熟芝麻即可关火。盛出开动吧~
多说几句
1、杏鲍菇切段或者切片都可以。
2、盐的量不用放太多，可以尝一尝再放哦。
第二道：水煮杏鲍菇
用水煮肉片的方法来做杏鲍菇片，一样超好吃。尤其是最后，撒上蒜末和辣椒粉，再用热油一激，顿时香气四溢。做好后，整道菜红亮诱人，看着就特别有食欲。用来拌米饭，更是开胃下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、豆芽一小把、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。
第三步：如图，全部削好的样子。再把葱姜蒜切末，香葱切末。蒜的量可以稍大一点。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。如果喜欢吃更辣一些的，可以再加一些辣椒段，或者也可以加一小块麻辣口味的火锅底料煸匀。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后把豆芽放入锅中，再放入2勺生抽、1勺老抽。
第六步：豆芽煮熟后沥汤捞出，放入碗底，如图。
第七步：把杏鲍菇片放入锅中，煮1分钟左右，然后往锅中放入少许鸡精、小半碗水淀粉，搅拌均匀后再次煮开。
第八步：把锅中的杏鲍菇连汤一起倒入装有豆芽的大碗中，然后放一些蒜末、辣椒粉，如图。第九步：往蒜末和辣椒粉上浇一勺热油，再撒一些香葱末、熟白芝麻就可以上桌了。
多说几句
1、配菜不一定用豆芽，生菜、白菜都可以哦，大家随自己的喜好来就可以了。
2、郫县豆瓣酱、生抽中都有盐味，所以没有再放盐。大家可以在快出锅的时候尝一下，如果有些淡，就再加一点点盐即可。
第三道：酸辣杏鲍菇
这样做好的杏鲍菇，汤汁丰富，吃着酸辣开胃，特别的清爽。
减肥期间，不知道每天吃什么的朋友，可以试试这道菜哦。不减肥的朋友，平时也可以这样拌着吃，清爽解腻，非常不错~
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇几根、小红辣椒几个、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。
第三步：如图，全部削好的样子。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把杏鲍菇片放入锅中，焯1分钟左右。
第五步：焯好后捞出，放入凉水中，如图。
第六步：把蒜切末、香菜切段、香葱切段、小红辣椒切段，分明放到大碗里，如图。
第七步：再往碗里依次放入2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、2到3勺的清水、1勺熟白芝麻，然后拌匀静置几分钟，这样料汁的味道就更加浓郁。
第八步：把杏鲍菇沥水捞出，浇上料汁拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句
1、这道菜的关键其实就是那碗料汁。在调好后，一定要要放几分钟再拌，这样料汁的味道会更加浓郁。
2、生抽、蚝油里都有盐味，所以没有再放盐。大家调好后也可以尝一下，如果觉得淡，可以依照自己的口味更加一点盐。
3、这个料汁蘸别的菜吃也很美味哦，比如黄瓜、煮熟的金针菇、魔芋结等等。
第四道：鱼香杏鲍菇
和鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步，制作又简单许多。所以，这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步：将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步：取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
第五步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
第七步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。
第八步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀即可装盘。
第五道：小炒杏鲍菇
把杏鲍菇削成片，然后与青、红辣椒一炒，临出锅时浇一碗料汁，全程10分钟做好端上桌。家里人吃第一口，就大夸好吃。直说杏鲍菇削成片的口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼劲，再裹上满满的汤汁，与米饭是绝配。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒几个、绿辣椒几个，葱姜蒜适量。
第二步：把杏鲍菇用削皮器削成薄薄的片，如图。
第三步：如图，全部削好的样子。
第四步：把红、绿辣椒切成段，葱姜蒜切末。
第五步：取一个空碗，依次放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉米淀粉，小半碗清水，然后搅拌均匀，碗汁就调好了。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：把杏鲍菇片放入锅中煸炒均匀，直至杏鲍菇变软。
第八步：把红绿辣椒放入锅中，翻炒均匀。
第九步：将碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，直至碗汁煮开即可关火。
第十步：盛出装盘上桌吧。
多说几句
1、如果找不到这种削皮器，大家也可以用刀切，杏鲍菇片尽量切的薄一点。
2、这道菜步骤很简单，调味的关键就是那碗料汁。蚝油、生抽中都有盐味，所以我没有再放盐，大家如果喜欢吃口味重一点的，也可以适量的少加一点盐。