口袋面包，哇，鼓起来了！

发布时间：2022-03-15 22:27:28来源：君之烘焙

明儿直播，我和大家一起做口袋面包（皮塔饼）哈。有兴趣的同学，记得预约哦~

这是很有意思的这款面包，在烤的时候，它会鼓起来，成为一个大大的“口袋”。口袋可以用来干什么？当然是装吃的！我们可以在面包里装入各种自己喜欢的馅料。

有童鞋说，哎呀，我的面包鼓不起来怎么办？

按照制作步骤，一步一步来，只要温度到位，都是可以鼓起来的！多尝试几次哦！

【口袋面包/皮塔饼】（6个）

配料：高筋面粉225克，植物油10克，水150克，盐4克，干酵母3克，细砂糖5克

注：选用无味植物油（如玉米油），也可以用橄榄油（成品会有橄榄油味道），或用等量软化黄油代替。

制作过程

首先揉面。将高筋面粉、盐、糖、干酵母倒入搅拌盆里混合。然后加入植物油和水。

如果有君焙厨师机，则直接用6档（G1/L1型号）或2档（A5/A6）型号揉15分钟。

没有厨师机可以手工揉面。

揉到面团达到扩展阶段（可以抻出透光的薄膜，但膜还没有达到非常坚韧的程度，比较容易破）。不需要揉出手套膜。

★揉到扩展阶段会让面包的口感更松软，不过这款面包对揉面的要求不高，没有出膜也可以做（但也要用力揉到面团充满弹性。而且不出膜口感会偏硬一些）。

★油脂用量不高，可以一开始就加入，不需要后加。由于面粉吸水性不同，要根据实际情况调整水的用量，揉成柔软的面团。

揉好的面团进行基础发酵。

30℃大约需要1个小时。

我用的君焙蒸烤箱发酵功能。如果没有蒸烤箱，可以将面团盖上保鲜膜并放在温暖的地方进行发酵（如温暖的蒸锅内、有发酵功能的普通烤箱）。

发酵后的面团会明显变大。变到差不多原来的2倍大就可以了。

用手掌将面团排出气体，然后均匀分成6份。每份小面团都揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

松弛面团的同时预热烤箱。将一个空烤盘放入烤箱里一起预热。烤箱预热至上下火230℃（如果你的烤箱最高温度没有230℃，则预热至你烤箱能达到的最高温度）。

台面上撒一些干面粉防粘，将一个松弛好的面团压扁，擀成圆形薄面饼。

打开烤箱门，将擀好的面团放在预热过的滚烫的烤盘上，立刻烘烤（烤箱一直用230℃烘烤）。

烘烤过程中面饼会鼓起来。大约2分钟左右即可鼓起来，之后再烤1分半左右。一共烤大约3分半钟就可以出炉了。

★一个一个面饼依次烘烤，成功率会更高。烘烤时间不长，烘烤过程中擀下一个面饼即可。

★注意不要烘烤过度。烤太久会导致面包变得太干太硬。正确的皮塔饼在冷却后应该是柔软的。

烤好的口袋面包放在冷却架上冷却。

切开来看看吧，果然是一个大大的空心口袋哦！

口袋中可以填入你喜欢的各种肉类（烤肉、火腿、香肠等）、炒蛋、蔬菜，还可以搭配各种酱料。尽情享受属于你自己的口袋面包吧！