它攒着整个冬天的鲜劲，不吃对不起春！
发布时间：2022-03-12 09:34:41来源：美食天下
笋是竹的嫩芽，它是一种包含日月精华，很有灵气，很仙的食物。每到春天最惦念的就是能吃上一口嫩嫩的春笋。《诗经》有云"加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲"这样与食笋有关的诗句，这也表明了中国人食用竹笋有己经有近三千年的历史了。
笋不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但营养丰富，还具有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便的药效。笋真的是一种美味又营养的食物呢。
油焖春笋
图文作者|笑笑昵
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原料：
春笋适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、葱花适量。
做法步骤：
1.春笋洗净切条。
2.用刀拍一下切段。
3.锅中油热放入春笋煸至微黄。
4.放入一勺生抽。
5.一点老抽。
6.一点白糖。
7.半勺米醋翻炒均匀。
8.岀锅前再淋入香油。
9.撒上葱花即可。
10.成品图。
春笋炒腊肉
图文作者|阳春白雪小食光
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原料：
春笋2个、腊肉1块、大蒜3瓣、姜2片、小葱2颗、盐2g、生抽1勺、鸡精1勺、白糖2g。
做法步骤：
1.一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭。
2.准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。
3.春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。
4.腊肉切薄一点的片。
5.锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。
6.放蒜姜片炸出香味。
7.再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。
8.出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。
9.春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。
小窍门：
1.春笋需要焯水再炒，焯水可去除春笋的草酸，口感更脆嫩。
2.可根据喜好添加干红辣椒。
3.腊肉如果太咸提前煮2分钟后再用。
荠菜拌春笋
图文作者|吴妈厨房
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原料：
荠菜200g、春笋2只、白芝麻1小勺、六月鲜8克轻盐原汁酱油25ml、橄榄油1勺、芝麻香油1小勺、藤椒油少许、白糖1g、盐1小勺。
做法步骤：
1.准备好食材。
2.荠菜摘去老根和黄叶，用清水清洗干净后浸泡半小时捞出。
3.锅内加入适量清水加1小勺盐煮开，把荠菜放入焯水捞出，用纯净水过滤一下后拧干剁成碎末。
4.春笋剥去外壳，切去老头，切成薄片，焯一下水捞出备用。
5.食材处理完毕。
6.准备好调料汁：酱油和白糖，芝麻香油和白糖，藤椒油，白芝麻一起搅拌均匀。
7.锅内加入禾然有机橄榄油烧热，倒入春笋片翻炒。
8.倒入荠菜拌匀关火，倒入调料汁搅拌均匀。
9.最后装盘上桌即可。
小窍门：
荠菜和春笋焯水时加适量盐，能保存色泽的新鲜和去除草酸。
红烧肉炖春笋
图文作者|米拉Miira
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原料：
五花肉适量、春笋适量、葱适量、花椒适量、冰糖适量、姜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、野生草果适量、八角适量、开水适量、白酒适量、冰糖适量。
做法步骤：
1.五花肉用火燎一下猪皮，洗净处理干净。
2.春笋汆烫一下切斜刀。
3.大料准备就绪，还有花椒哦。
4.小葱洗净打结准备就绪。
5.五花肉切块，冷水入锅焯水，加料酒，花椒去腥。
6.珐琅锅入了预热入油，放入冰糖炒糖色。
7.放入焯水后的肉块煸炒一下。
8.加入大料，小葱结，生抽，老抽，白酒翻炒均匀。
9.加入开水沫过猪肉煮沸。
10.转小火炖煮四十分钟左右。
11.肉八成熟放入春笋。
12.加一点盐调味，收收汁就可以了。
13.这美美的颜色太诱人了，太下饭啦。
14.撒入熟芝麻点缀一下。
15.成品图。
春笋炒三鲜
图文作者|白~雾
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原料：
春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。
做法步骤：
1.准备所需主料。（肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右）。
2.胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。
3.锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。
4.放入肉丝继续煸炒。
5.肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。
6.放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。
小窍门：
肉丝放入少许淀粉，盐，料酒盐二十分钟左右，这样的肉丝特别嫩。
腌菜春笋炒肉丝
图文作者|清水淡竹
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原料：
里脊肉适量、雪里蕻适量、春笋适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.春笋焯水切丝。
3.亲戚家拿的雪里蕻腌菜，清洗挤去水分。
4.腌菜切细。
5.锅中放油烧热，下入肉丝滑炒变色盛出。
6.锅中另放油，放上笋丝翻炒。
7.放入腌菜翻炒，加少许水焖烧几分钟。
8.合入炒好的肉丝和葱段，酌情加盐调味。
9.盛出。
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