北方人最爱的早餐！成本2块钱，15分钟开吃！懒人必学，闻着味道被馋醒！
发布时间：2022-03-12 15:34:35来源：朝食集
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早餐店里花样繁多，荤素搭配啥都有，总能找到吃得心满意足的美味。
豆腐脑就是其中备受喜爱的一种，光滑细腻的豆腐脑口感极佳，无论甜咸，都是难得的好味道。
豆腐脑的制作并不复杂，用到的食材只有黄豆，加上符合自己口味的“卤水”，在家就能轻松制作出来一碗用料扎实，光滑爽口，豆香十足的豆腐脑。
但是懒人想要一大早就吃上碗热腾腾的豆腐脑该怎么办？今天，心儿就和大家分享一道家庭版的豆腐脑。味道和早餐店很相似，却只要10分钟就能完成！来看看做法吧~
推荐做法1：
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快手豆腐脑
食材
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香菜适量/内酯豆腐1盒/生抽1勺/老抽1勺/盐适量/鸡精适量/木耳适量/干香菇4朵/
制作步骤
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1、锅中水烧开，然后关火，把内脂豆腐放进去，烫三到5分钟之后捞出来，注意下锅的时候内脂豆腐不要太碎，否则不好出锅
2、烫好之后捞出沥沥水分，我的内脂豆腐太碎了，只能借助漏勺。
3、干香菇和木耳泡发，然后切碎。
4、准备一点葱花。
5、起锅热油，油热之后下葱花炒香，然后加入木耳碎和干香菇碎，翻炒几下，然后加入一勺老抽，一勺生。一点点鸡精，适量盐翻炒几下
6、锅内加两碗清水。
7、两勺淀粉加适量清水调成水淀粉。
8、锅中的水烧开之后，先淋入水淀粉烧开，然后再淋入鸡蛋液快速搅散，形成蛋花，卤子就做好啦。
9、把做好的卤倒在装有内酯豆腐的盆里，撒上香菜。
推荐做法2：
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香卤豆腐脑
食材
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内酯豆腐1盒/黄花菜1小把/香菇几朵/胡萝卜少许/小葱2根/生姜2片/生粉3勺/盐适量/生抽1勺/蚝油1勺/胡椒粉1勺/十三香半勺/白糖半勺/鸡精半勺/辣椒油1勺/
制作步骤
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1、1小把干黄花菜泡发好备用。
2、几朵香菇泡发好切薄片。
3、2根小葱切碎，一片生姜切成丝。
4、少许胡萝卜切成丝。
5、打开一盒内酯豆腐，用勺子挖成块。
6、把内酯豆腐盛入大碗里，上锅加热5分钟。
7、碗里放3勺生粉，加5勺水，搅拌均匀。
8、锅里放少许油，下入葱姜炝锅。
9、然后加入一大碗水。
10、水开后，下入黄花菜，香菇，胡萝卜，烧2分钟。
11、淋入准备好的水淀粉，同时加生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精，盐调味。烧至汤汁浓稠，菜品入味即可关火。
12、把卤汁浇在加热好的内酯豆腐上，撒点小葱花，浇一勺辣椒酱，即可开吃！
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推荐做法3：
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豆腐脑
食材
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内酯豆腐500克/干木耳20克/鸡蛋1个/食用油半汤匙/蒜3瓣/生抽1汤匙/味极鲜酱油1汤匙/老抽几滴/蚝油1汤匙/香菜2棵/淀粉2汤匙/黑胡椒粉0.5克/
制作步骤
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1、食材准备好
2、内脂豆腐从盒子里取出来，上锅蒸十分钟
3、干木耳泡发后清洗几遍，开水煮2分钟，切碎
4、蒜切碎，香菜切小段
5、淀粉加清水调制成水淀粉备用
6、炒锅放入食用油，加热，炒香蒜末
7、放入木耳碎
8、放入所有调味品和清水，煮开
9、放入水淀粉勾芡
10、汤汁浓稠了，淋入打散的鸡蛋，卤汁就做好了
11、蒸好的豆腐放入碗中，浇上卤汁，放上香菜
推荐做法4：
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家庭版豆腐脑
食材
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内酯豆腐1盒/水500克/淀粉适量/葱适量/蒜3瓣/香菜2根/辣椒油少许/老抽1小勺/鸡精5克/味精2克/盐1小勺/黑木耳少许/香菇1朵/鸡蛋1个/香油少许/海米少许/
制作步骤
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1、内酯豆腐可以先用锅蒸两分钟，热一下
2、把食材切好备用
3、锅中烧水放入鸡精味精老抽生抽盐调味，倒入香菇黑木耳
4、锅中水开打入鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌，使蛋花变碎
5、放入葱花，水淀粉，搅拌，慢慢淋几遍，直到汤汁粘稠即可关火
6、豆腐用平铲盛出碗里，倒入汤汁
7、撒上香菜蒜末海米，放入辣椒油，淋几滴香油