懒人不可错过的肉饼蒸饭！Q弹滑嫩、鲜味十足

发布时间：2022-03-11 21:17:52来源：鹦鹉厨房

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南北美食的差异，从甜党和咸党的争论，可以一直延展到“肉饼”。

“肉饼”这个词，在中国南北方的语境里有着巨大的差别。在北方的语言体系里，一旦涉及“饼”，那肯定要有面的参与，比如烙饼、馅饼、糖饼等等。

北方的肉饼

而在南方的语境里特指用肉馅做成的饼状物，而且通常还要经过斩剁或捶打，使之产生胶质而粘连在一起，除了纯肉和少许的姜末，基本上用不到额外的食材。这还没完，剁好的肉饼放在瓦罐或者炖盅里，或煨或蒸就是肉饼汤了。

南方的肉饼

只要是去过南昌的小伙伴，几乎都喝过肉饼汤。到了南昌才不得不承认，肉饼汤在南昌人心目中的地位可太高了，单从种类上来说就是一种碾压。

“肉饼汤”只是基础款，或者说是对于这类煨汤的统称。除了纯肉的肉饼汤，肉饼可以和很多食材搭配，比如鸡蛋、桂圆、香菇、墨鱼、雪梨、茶树菇……而且这些还只是店里常见的搭配，老百姓家里恐怕还有自己的妙方。

鸡蛋肉饼汤应该是最常见的，几乎每家做汤的店都有，把鸡蛋和肉饼连在一起的做法很有意思。肉饼准备好之后将全蛋打在上面，做好之后一面是肉饼，一面是鸡蛋。

肉饼汤需要几个小时才能大快朵颐，但今天推荐的肉饼蒸饭，在蒸饭的时候顺带就把肉饼给蒸好了，简单快手，健康美味~非常适合忙碌的年轻人哟。

材料

米适量/猪肉糜适量/葱适量调料

生抽2小勺/淀粉1勺半/蚝油1小勺

料酒1小勺/盐1小勺

白胡椒粉适量/蒸鱼豉油适量

1、处理食材：将米洗净，准备一个大碗，倒入米和水，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

2、将葱切成末，把猪肉糜放入碗中，把切好的葱末入碗中。

在碗中加入一小勺盐、一小勺蚝油、2勺生抽和1勺料酒，再加入一勺半的淀粉腌制，搅匀后大力锤打。

3、入锅蒸：打开锅盖，将腌制好的猪肉糜均匀铺在米饭上，盖上锅盖一起蒸10分钟左右。

4、打开锅盖，取出再洒上一点蒸鱼豉油增香就可以享用了。

香喷喷的肉饼口感弹牙又好嫩，入口带汁，又隐隐尝得出肉粒的饱满质感，配上蒸饭，肉饼的香气便透入米粒中，一口肉饼一口香饭，真的又香又满足！

淋上鲜香的蒸鱼豉油，丝丝入味！葱末的香味也被发挥到极致，一碗饭下肚，既裹了腹，又有那种唇齿留香的留恋感！还可以烫几颗小青菜点缀哦~