DIY香草蛋饼，早餐瞬间就高了一个level~

发布时间：2022-03-11 21:17:54来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

小时候，经常馋外面卖得的奶油蛋饼，师傅在锅子上一摊一卷，不起眼的面糊瞬时变成了一个个香喷喷的奶油饼。那种浓浓的奶油香味，是小时候最馋人的味道。现在，早就找不到当年的摊子了，但味道却留了下来。这个松软香甜的奶油蛋饼，太适合当早饭吃了。配上一杯牛奶，蛋饼上再淋点蜂蜜果酱，一口咬下去，软糯又有着香草奶油的气息，就算是挑食的小孩也绝对抵挡不住啊。

■食材和时间

份量：6寸不粘煎盘，大约四个

时间：20分钟

材料：黄油30克，牛奶20克，糖40克，低筋粉60克，鸡蛋2个（约55克带皮一个），香草精4滴，芝麻少许

开始做喽

1、所有的材料都准备好。

2、黄油提前隔水融化呈液态后，降温后使用。

3、两个鸡蛋打散，加入糖和牛奶搅拌均匀。

4、再加入已经降温的黄油，继续搅拌均匀

5、倒入四滴香草精继续拌匀。

6、轻轻地筛入低筋粉后拌匀到没有干粉的状态

7、最后加入少许黑芝麻，拌匀后面糊就做好了。

8、往平底不粘锅上倒入一小勺的面糊，尽量让面糊均匀的平摊开呈圆形。我用的是专门做千层饼的那种平盘锅，比较好固定饼的形状和大小，大家可以用不粘锅或者多功能锅来做。

9、然后放到炉灶上中火加热，轻轻地晃动锅子，让蛋饼的底部能够均匀的受热。蛋饼会渐渐地凝固，等凝固到可以铲起了将蛋饼翻面，继续加热另一面。

等到两边都上色煎熟后，就可以出锅了。吃之前可以在表面淋上果酱或者是蜂蜜，增添风味后吃更好吃。这个蛋饼的精华所在就是香草味，会让它有那种类似香草冰淇淋的口感，所以不要省略哈。我用的是瑞娜的香草精，某宝某东上很多，喜欢玩烘焙的都建议买上一小瓶备着，用来做这种奶油蛋饼或者是布丁、冰淇淋、慕斯时候很好用。

#婶子碎碎念

1、这个蛋饼用平底不粘锅或者电饼铛都可以做，但能否摊圆就要看每个人的技术了。我用的那种专门做千层的6寸平盘锅，所以只需要面糊摊开就是一个圆形了。

2、想摊比较大的圆面糊时，最好在锅子不那么热的时候舀入，否则面糊直接就加热定型了，后期就不好将面糊平摊开了。如果怕麻烦，也可以直接摊成小饼状，就无所谓圆不圆了。3、香草精是烘焙常用的原料，可以给糕点提供香草的气息。没有就不用加了。但加了后真的比较好吃。

4、为了保证饼的好吃程度，黄油就不要换了，虽然植物油也能做，但没有黄油的奶香味。

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