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发布时间：2022-03-10 16:06:46来源：烘焙天地
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周末去朋友的烘焙课堂串了下门，发现很多新手对于要抹奶油这件事很抗拒~
倒也不是说它热量高不健康，而是怕自己抹得不好看，抹不平...毁了整个蛋糕的状态。
我知道你们也有同款烦恼，所以之前分享的很多小蛋糕，都是不用精致抹面的，新手也完全可以应付得来~
不过千层抹平这种事，还是得多练习，要是实在抹不平，你们也可以试试这个：
芋泥罐罐
罐罐蛋糕这两年在私房还挺火的，前有抹茶罐子，后有芋泥罐罐，罐罐挡住侧面，千层皮封顶，这造型莫名就让人抱有莫大的期待...
一挖开看到这丰富的层次，芋泥脑袋直接幸福得惊呼出声：呜呜呜~香到锤墙~
今天的芋泥和之前的不太一样，毕竟是放在蛋糕里的，所以我调得比较润，用黄油、奶油和牛奶搭配着增加湿润度，奶香和芋香融合，味道抓人得很~
这样做出来的芋泥，状态和奶油接近，搭配起来口感也很好，软软绵绵的超级过瘾~
我这次用的是四寸的饼干盒子做模具，奶油和芋泥稍微抹平就很好看。
你们做也可以按照自己的模具来裁千层皮的形状，只要做到层层分明，颜值肯定耐打！
芋泥罐罐
食材
芋泥
芋头600g
黄油60g
砂糖50g
淡奶油120g
牛奶120g
紫薯粉8g
千层皮
鸡蛋两个
砂糖30g
低筋面粉60g
牛奶160g
黄油30g
奶油层
淡奶油300g
砂糖15g
步骤
1、先来做芋泥：600g芋头蒸熟倒入碗中，加入50g白砂糖、60g黄油、8g紫薯粉，捣成泥状，用芋头余温将黄油融化，然后加入120g淡奶油慢慢翻拌均匀
再加入120g牛奶调整湿润度（这里应该是有黏性的哦！状态不够可添加适量牛奶调整）做好的芋泥盖上保鲜膜，放一边备用
2、接下来做千层皮：碗中磕入两个鸡蛋，加入30g砂糖搅拌均匀后，倒入60g低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀
分次添加160g牛奶，慢慢搅拌成液体状态，然后加入30g融化的黄油，混合均匀即可
千层锅预热，用厨房纸巾沾油，均匀地抹在锅的表面，然后倒入一勺粉浆，晃开，等到饼皮颜色变深，中间鼓起泡泡即可出锅。做好的千层皮放凉备用
3、碗中倒入300克淡奶油、15g白砂糖，打蛋器搅打至8成状态，然后把奶油和芋泥都装入裱花袋中备用
4、罐罐中垫上油纸，先放入一张千层皮（修剪成模具大小），然后挤入一圈奶油，抹平后再垫入一张皮，一层奶油，稍微抹平
然后挤入厚厚的芋泥，抹平后，继续操作，基本就是两层奶油、千层皮，中间隔一层厚芋泥、千层皮。也可以根据自己的喜好调整层次。做好的罐罐放入冰箱冷藏定型后就可以吃啦！
用罐罐装着的千层蛋糕，看上去憨憨的又很可爱。
芋泥和奶油藏在千层皮下面，香味透过N层的阻挡，却能准确无误地瞄准鼻尖，让人无处可逃。
一勺擓到底，那手感十分让人上瘾，芋泥绵绵地吸着勺子，仿佛不舍得分开。
送入嘴里，千层皮细腻Q弹，芋泥沙软细腻，芋香爆炸似的遍布整个口腔，连奶油都浸透着满满的香味，一口下肚，齿颊留香。
有句古话说得好“工欲善其事必先利其器”，要想有专业蛋糕师的抹面水平，该有的工具当然也不能少：
抹刀不一定要贵的，但一定要光滑的，两面越光滑越好使；转盘不一定要大的，但灵敏度一定要合适的，匀速转动配合手部动作，效果会更好~
最后就是奶油状态要合适，打到7、8分发就好，因为抹面的操作，会让奶油硬度升高，要是一开始就比较硬实（9分发），抹完就会变粗糙啦~
Tips：
1、芋泥和奶油的配方都是两个罐罐（4寸直径13.5cm）的量，千层皮为了好操作所以是一个罐罐的量哦！
2、千层皮部分的材料一定要是室温的
3、做好的罐罐可以密封冷冻一周，密封冷藏2天。
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