有什么顶级食材日常就能消费，每顿都吃也不心疼？
发布时间：2022-03-09 07:54:55来源：艾格吃饱了
是春笋呀
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以下是没事干研究院的最新研究报告
请放心食用
江南春天水灵灵的笋，是什么味道的？
每到这一时节，大家都变得十分雀跃，盼了一年的味道，如期而至。
嫩生生的，透着一股春天独有的清香，洁白的笋肉，炖一盅super鲜的腌笃鲜，一勺一勺把汤喝光，把笋吃光：
炒一锅油焖笋，浓油赤酱下，裹着脆嫩嫩的笋肉，一口下去，酱香+笋的鲜香交织：
配上一碗清爽的笋丁焖饭，浇一勺腌笃鲜汤、夹两块裹满酱汁的油焖笋，妙极了：
简简单单，就是一桌春日笋宴。
忙活完后，凑近手间闻闻，还能嗅到一丝独属山林间竹子的鲜香气。
老客人可以直接戳图购买仔细须知请往下仔细阅读
饱记春笋第5年
依然来自临安的天目山雷笋
一声春雷惊起，远在竹林里的雷笋，破土而出。今年的笋，最好的时节刚到，当地笋农说「今年2月下旬开始，直到3月下旬，都是吃笋的好时候」。
我们喜爱的春笋，一如往年，来自临安天目山：笋肉细嫩；入口卜卜脆，水灵灵的，无渣感；滋味十分鲜美，入口回甜。
剥开的笋衣，鼻尖都是微甜的竹香气，是春天的气息！
笋肉洁白，十分细腻，肉眼可见的嫩：
到了季节，春笋已经批量上市，那么，一根好笋该怎么判断？对比了同价位的网购春笋，切开看，肉更厚更饱满的为佳：
饱记：笋肉厚、饱满
网购1：笋薄网购2：肉少网购3：肉略薄网购4：笋短、肉略薄
口感也很重要，试试焯水2-3分钟后捞出，直接尝尝，看是否苦腥麻嘴。
长时间保存，也影响口感。
我们测试了一只放了5天的春笋，焯水后笋皮口感边硬，笋肉水分变少，鲜度下降，不那么脆嫩。
所以呀，春笋越新鲜越好，吃的就是那一口鲜味嘛。
如今市面上春笋千千万
为什么饱记值得？
我国南部气候适宜，遍地是竹林，产有各种笋。
而临安雷笋，得益于气候湿润、地质古老，黄土覆盖率相当高，非常适合竹林生长。
气温升高，嫩生生的雷笋就会从肥沃的土壤中自然破土而出：
在天刚泛起鱼肚白的清晨，笋农们带上锄头，上山挖笋。刚冒尖的嫩笋，还能看到笋衣上挂着的晨露：
当地人也把这种笋叫做「自然笋」，就是野生的笋，区别于市面上另一种「砻糠笋」，口感更脆更嫩。
「砻糠笋」即气候稍寒冷时，给竹林铺上厚厚的砻糠保温，从而长出的笋。菜场上很早上市的笋，可能就是，不是不够好，但就是比不上自然笋。
春笋嘛，吃的就是一口鲜味，当天现挖的最好。
挖也是一门手艺活，需要经验和时间的积累。笋刚刚冒头就要挖出来，全靠经验老道和眼尖，才能在整片竹林中找到最嫰的笋。
连老根挖出，带上原生态的泥土，这样在运输途中，尽可能地为春笋保鲜，我们发出时，也会按照这个标准来。
笋挖回来后，会经二次手工筛选，磕碰的不要，烂根的不要，只选每支3两左右的，中等个头，约20-25厘米左右的笋。
挑选完就发货，这种中等个头的笋，炖汤做菜，鲜美无比，口感细腻，毫无渣感。
一桌春日笋宴
吃尽江南春天的精华
春日大好时光，做一桌笋宴吧，笋汤的鲜，笋肉的脆，笋焖饭的清爽，把江南春日的鲜美吃尽。
夹一筷子腊肉笋片，肉香也变得十分清爽：
一碗，汤格外的鲜：
戳图查看菜谱。
每年必吃的，满是锅气，怎么也不会腻。
戳图查看菜谱。
今年配上，浇个满是锅气的油焖笋酱汁，拌在一起，触及灵魂的好吃！
戳图查看菜谱。
再浇一勺腌笃鲜汤，把每一粒米沁，满独有的鲜味：
江南春天的精华，都在这一碗里了。
没了，以下是购物须知
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购买链接
「2021饱记临安天目山雷笋」已上架预售，产地直发，使用顺丰快递。每箱共4斤，约10-13根左右，每根20-25厘米左右。
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关于包装
*包装为泡沫箱+透明塑料保鲜袋+冰袋，春笋发出时保留老根、带上新鲜的泥土。
❓如何保存
方法一：春笋收到后，春笋不要沾水且泥土不要洗掉，连壳整根放进保鲜袋里放入冰箱冷藏保存，大概可以保存3天左右；
方法二：去壳对半纵向切开，焯水15～20分钟，确保春笋煮透后，自然放凉30分钟至表面没有水珠。如冷藏，可保存一周左右；如冷冻，可保存一个月左右。
由于气温渐暖，建议收到尽快食用更好~
整套笋宴菜谱
收到后，扫描包装二维码，即可获取整套笋宴菜谱。
题外
文中春笋的图片，均为研究员前往一线亲自拍摄，往期回顾：、。
饱记坚持自己的农产品筛选标准和售后标准，并坚持产品运营同事驻扎前方监督发货，坚持自行拍摄取材，如有发现盗图现象，请大家留意：
本文的研究员
编辑部全体
没事干研究院编辑部，
是艾格老师领导下一群自由的人！
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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