入春后全家最爱这一锅！无油无水一焖搞定，营养满分超鲜香！

发布时间：2022-03-09 18:54:17来源：花吃姐姐

连着吃了好几天的春菜，有没有人和我一样，又开始馋肉肉的丰腴和鲜美了？

不过气温转暖之后我对肉食的“要求”也和冬天时大相径庭，没有了那么多的热量需求，如今只想要极致的鲜和极致的嫩！

不由得怀念起之前跟大家分享过顺德美味，鸡汤慢煮着满锅的白蛤，咸中带辣，“鲜”气逼人，一颗一颗根本停不下来。

这不今天就分享一道升级版的一锅鲜，在满锅贝类的鲜美之外再加上硕大鸡腿的丰腴，不加一滴水仅用几勺酱汁，慢火焖煮一锅极致的美味。

不光有海鲜和肉类，还有营养满满的菌菇，看着锅底渗出的鸡汁，一滴油不加却鲜香至极，不管是喂饱一家人还是减脂减肥，都美得很！

RECIPE

贝贝鸡腿锅

食材

琵琶腿500g/白蛤200g/金针菇100g

小米辣适量/葱适量/姜适量

蒜适量

配料

生抽1瓷勺/料酒1瓷勺/蚝油1瓷勺

黑胡椒碎适量

1.处理食材：鸡腿在肉厚处划几刀，便于入味。

蒜切末（我用的是周一里的分享过的冷冻蒜末）、姜切片、小米辣切圈、葱白切段。

2.腌制鸡腿：鸡腿中加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、适量蒜末、姜片和黑胡椒碎。

抓拌均匀，腌制30分钟。

3.码入食材：铸铁锅或砂锅中先铺一层姜片、再码上葱段。

继续铺上一层掰散的金针菇。

把腌制好的鸡腿均匀摆上，再淋入腌制鸡腿的酱汁。

4.开火焖煮：先开大火，烧至锅边冒热气后盖上盖子，转最小火焖煮30分钟。

30分钟后开盖，放入蛤蜊。

盖上盖子转中火，最后焖煮5分钟。

5.淋热油：开盖，此时蛤蜊都已经开口了，撒上葱花和小米辣。

淋入几勺热油激发香气（减肥的姐妹可以省略这一步），就可以上桌享用啦。

打开盖子就是扑鼻的香味，整个人像被勾了魂似得发馋，还烫嘴呢就忍不住伸筷子夹！

明明只用了最家常的调料简单腌制，当鸡腿和白蛤在锅中相遇后，产生的香味和风味却无敌丰富诱人。

鸡肉在长时间的慢煮下轻咬就脱骨了，满嘴的鸡汁和料汁的鲜香。

来不及仔细品味就迫不及待往下咽，肉香油润在口中绽开～

蛤肉又是另一种鲜了，又软又嫩仿佛会爆汁一般，一口接一口根本停不下嘴，都说鱼羊鲜，我看贝壳类和鸡肉的搭配也完全不输！

别担心只加了一点酱料会不会糊底，满锅的食材都在缓慢释放鲜美，汇聚成锅底一汪的汤汁，看着浅却超级下饭，再涮点白菜玉米笋还能有另一种清甜。

生机勃勃的春天不光万物复苏，我最近下厨的热情也是达到了前所未有的高点，虽然和美食打交道是个幸福的工作，但时间久了也难免有些倦怠和疲惫，但最近一个月却像上了发条一样，每天不烤个面包、做个点心的，根本不过瘾。

昨天还把冰箱里的蒜头和红辣椒打成碎，加了盐、柠檬汁做了一罐剁椒酱，大约2周的发酵后就可以食用了，到时候味道好的话就跟大家分享具体的配方～

不过这次我在查阅网络上的剁椒食谱时，也发现了好几种流派，一种是只加盐和酸的，一种是额外加白酒和糖的，不知道你们习惯哪种做法？

好啦，今天的食谱和分享就到这里，春天来了你下厨的热情高涨了吗？你还想看哪种类型的食谱？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

极致的鲜

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