年轻人多吃粗粮，这玉米碗蒸就很不错~

发布时间：2022-03-05 12:10:49来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

最近吃得有点腻，想来点粗粮换换口味，所以就想起来这道粗粮玉米碗了。这是一道很有特点的小吃，成品就像一个个的小黄碗，里面填满了好吃的馅儿。给小朋友们一手一个，把馅儿吃了后再把小碗一口吞掉，是不是很有食欲？把黄澄澄的玉米粉掺进去再蒸，想想就觉得很有营养，特别是对喜欢吃素或者是最近在减肥的，更是一道不可多得的粗粮美食。

■食材和时间

份量：6个

时间：制作25分钟，醒发90分钟，蒸制10分钟

玉米碗材料：普通面粉150克，玉米面75克，小麦胚芽25克，酵母2.5克，糖13克，水130克左右

菜馅儿：豆角一小把，里脊肉一小块，玉米胡萝卜粒一小碗，生抽一勺，淀粉水两勺，盐一小勺

开始做喽

1、我图省事用面包机揉面了，大家可以随意。将普通面粉和玉米面先混合，再倒入面包桶内，加入其他材料开始揉面。

2、揉成这样一个光滑的面团就可以了。

3、之后放到温暖的地方发酵到差不多两倍大，我扔到发酵箱里了，你们也可以用面包机的发酵功能发。

4、发好的面团拿出来按压排气，然后滚成圆柱状后平均分成6份。

5、每份再按照3:1的比例，分成这样大小两份。

5、将大小两个面团各自滚圆

6、取一个大面团，中间捏出来一个圆形的空心来。

7、在小面团的表面抹点植物油防粘，然后塞到大面团的空心里去，底部略微压平。

8、依次做好其他的玉米碗，再放进蒸箱或者蒸锅内，最后醒发10分钟。

9、用蒸锅的，将玉米碗生胚开水上锅，大火蒸差不多10分钟左右到熟。用蒸烤箱的就是蒸10分钟多点即可。

10、蒸好以后，将里面的小面团掰出来，就能看到这种碗状了。

11、刚才发酵面团的时候同时做里面的菜馅儿，将里脊肉切成小肉丁的样子，之后加入一勺生抽+两勺淀粉水+少许盐腌制半小时。

12、豆角切成丁，之后锅中烧开水倒入豆角淖水，然后捞出来沥干水分备用。

13、锅中倒少许油，放入刚才腌制好的肉丁炒一炒，炒到变色了盛出来。

14、锅中还是倒入少许油，放蒜片爆香，之后先放进豆角炒一炒再放进玉米粒胡萝卜炒一炒，最后放炒好的肉丁，此时加点盐调味，差不多都炒熟了就可以出锅了。

15、将超好的豆角肉馅填入玉米碗中，这道粗粮小吃就做好了。

大家家里有大盘子的话，可以盛好菜馅儿后拜个盘，我感觉和饭店里那种咸鱼饼子还有点神似，都是粗粮配馅儿的感觉。

按照小孩的饭量，吃2个差不多就能饱了。所以大家可以多做一些，就算不放馅儿，当个粗粮主食也是挺耐饿的。像这种膳食纤维比较多的主食，吃下去要比白馒头白米饭升糖指数更低一些。

#婶子碎碎念

1、这个饼子最好用玉米面来做，出来后口感会比较好。玉米面去超市或者菜市场都有卖的，不属于难找的食材。实在没有，就买点别的杂粮粉来代替。小麦胚芽是个好东西，我经常做面食的加一些，如果你没有就省略即可。但因为不同面粉的吸水率有区别，所以大家揉面时候，先按我写得分量加水，太干就再加点水，如果比较湿就加点粉进去。

2、这个玉米碗难度不大，做得越工整最后的成品越好看，蒸的时候别让表面滴上水，否则容易有死面或者塌陷出现。里面的配菜，也是按自己的喜好来做就可以了。

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