三月里千万别错过这菜，怎么做都鲜香好吃！

发布时间：2022-03-03 07:07:18来源：美食天下

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春天是一个生机勃勃的季节，只要你走进田畦，就会看到朵朵嫩绿荠菜，带着特有的清香向你招手。

初春的荠菜，鲜嫩可口，清香独特。因它富含极高的营养价值，民间还有"春食荠菜赛仙丹"的说法，尤其是钙的含量，每100克荠菜当中，含钙量高达294毫克。

同时，野生的荠菜里有大量草酸，所以最好先用热水焯一下，这样美味又安全。

荠菜春卷

图文作者|梅子的小厨房

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原料：

瘦肉300g、荠菜500g、春卷皮50张、生粉5g、盐5g、生抽10ml。

做法步骤：

1.准备食材，瘦肉、荠菜、春卷皮，荠菜焯水，挤干水分晾凉。

2.瘦肉切丁并剁碎。

3.剁成这样。

4.荠菜切碎。

5.荠菜和瘦肉拌在一起，搅拌上劲，加入盐和生抽，生粉加水用来封口。

6.包入春卷馅，三角往上折。

7.再折。

8.两边折起，再用生粉水沾上封口。

9.五十个，这个配方刚好包五十个春卷。

10.完工。

小窍门：

1.荠菜要焯水，去除草酸。

2.不要加过多的调料，否则会掩盖荠菜的清香味。

3.春天的荠菜最是鲜美，不要错过。

鲜香荠菜饺子

图文作者|清水淡竹

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原料：

猪肉适量、荠菜适量、山药适量、洋葱适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

做法步骤：

1.夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。

2.新鲜采挖的荠菜清洗干净。

3.沸水下锅焯水，变色后捞出过凉。

4.挤去水分剁细。

5.还剩半个洋葱切细（不放也可）。

6.葱切细。

7.山药去皮切细。

8.全部蔬菜放入肉末中拌匀成馅。

9.包成饺子。

10.锅中放水烧开，放入饺子烧煮，水开后再点两遍冷水，烧至饺子全部浮起。

11.鲜香荠菜饺，已经闻到春天的气息了。

荠菜包子

图文作者|雨中漫步_kRsJPX

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原料：

面粉500克、荠菜适量、猪肉馅适量、白菜适量、酵母5克、温水40°260克、芝麻油适量、花椒油适量、蚝油适量、生抽适量、姜适量、葱末适量、盐适量。

做法步骤：

1.面粉放酵母、温水提前和好，醒发至2倍大。

2.猪肉馅放蚝油、生抽、姜末、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3.白菜切好。

4.荠菜焯水，切好。

5.所有食材放在一起，放盐、葱末、芝麻油、花椒油拌匀。

6.醒好的面团，揉面排气，分成均匀的剂子。

7.擀成包子皮。

8.放入馅料，收口。

9.包子全部包好，二次醒发30分钟，我家温度22°。

10.冷水上锅，放入包子大火烧开转中火蒸18分钟。

11.关火焖5分钟。

12.面皮煊软，馅香美味。

荠菜炒年糕

图文作者|小小计划

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原料：

荠菜150G、年糕2条、五香熏干（薄）4块、色拉油50G、盐适量、味精适量（可加可不加）。

做法步骤：

1.把荠菜去掉老叶与根部，清洗干净后切成碎末备用，五香熏干切成细条备用2年糕切片备用。

2.年糕切片备用。

3.用一锅，加水烧开，放入年糕焯水，焯水时间不要过长，然后捞出。

4.锅里倒入色拉油，趁热后放入熏干煸炒一会。

5.放入荠菜碎末，继续煸炒一下。

6.放入年糕滑炒。

7.加入适量的盐调味。

8.出锅装盆即可食用。

小窍门：

1.荠菜炒年糕，荠菜与冬笋搭配是绝配，大家可以根据自己的喜欢制作。

2.荠菜炒年糕既是主食也是素食，年糕最好焯水一下，时间大概一分钟左右，时间太长，年糕容易粘。

3.味精可加可不加，自己平时不吃味精，大家根据自己口味酌情添加。

荠菜坨坨饼

图文作者|米拉Miira

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原料：

荠菜适量、面粉适量、碱粉适量、发酵粉适量、温水适量。

做法步骤：

1.荠菜洗净入开水锅汆烫一下，捞出过凉沥干水分切碎。

2.加一点水打成糊，放少许碱粉，和面后颜色会很好看。

3.取适量面粉加入发酵粉拌匀。

4.放入荠菜糊和成软一点的面粉发酵。

5.发酵两倍大小即可。

6.将发酵好的面放案板上揉匀排气。

7.分成大概同等大小的剂子揉匀。

8.擀成圆饼状。

9.电饼铛预热，放入饼坯。

10.一面上色后翻过烙另一面。

11.多翻几次确保熟透即可，用手捏一下迅速回弹即可。

12.一次吃不完可晾凉后装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出加热哦。

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晚安，明天见：）