捂住鼻子，小心它把你香个跟头。

发布时间：2022-03-03 18:06:26来源：日食记

自从忙完宝可梦项目（翻历史记录），我偷懒了一阵子，没发视频。

比赖床到中午更愉快的是，一起床就能吃到热腾腾的葱油饼。

要知道深深是个著名厨渣，从认识她到现在，她几乎就没做出过什么可以吃的东西。但这次她的葱油饼，堪称完美。

屋内葱香萦绕，光是闻这香味就让人上瘾。

（末尾有小白直通秘诀，一定要看完！）

煎透了的饼皮金黄微焦，撕开更是酥脆到止不住的掉渣。

层次分明每一层都有实实在在的香葱，和小时候马路对面做的五米开外就能闻到香气的葱油饼不相上下，着实把我惊了。

一张传统的老上海葱油饼，做起来说简单，也不简单。

素油加热后投入面粉和盐搅成油酥面，擀长后涂抹上油酥，然后将大量香葱和切碎的猪板油混合。一圈圈给它卷起来，擀成面片，再小火煎。

正儿八经做一次葱油饼，给大家勾一勾回忆里的馋虫。

下拉开吃吧——

家庭版老上海葱油饼

1、200g香葱切成葱花备用（葱要擦干），320g小麦粉中加入150g80℃的开水，再混合40g猪油后搓成雪花状。

2、加入80g冷水揉成光洁面团，再加入30g切碎的猪油渣揉至光洁。（家里做用猪油渣更香）

3、将面团分成95g一个的小团（约6个），抹上食用油后搓成长条，盖上保鲜膜常温醒发10分钟。

4、在案板上刷油，将一个面团擀成长约35cm宽约18cm的薄片，刷上食用油，撒上葱花和1/6勺盐。

5、面片卷起，压平后将接口朝上擀成长约35cm宽约8cm的面片，刷上食用油。

6、把面片叠成四层，从头轻轻卷起成饼状，将收口压入底部后盖上保鲜膜醒发15分钟。

7、面饼拍扁后擀成厚约1cm的面片，入锅小火煎至两面金黄。

喜欢吃的东西

好像一辈子都会喜欢

｜种草｜

每次做面点都有人留言“你好像真的想教会我们”，这次我放弃教会了，直接准备了一班“厨渣直通车”。

做葱油饼事半功倍，让厨渣像深深一样，随便露一手就做出完美酥脆的葱油饼——理象国葱油饼。

“一天一棵葱，薄袄能过冬。“

舍得放葱，才能让面饼拥有馥郁的葱香味。

经猪油浸润后现切的香葱香味更胜一筹，恒温醒发的麦香面皮薄薄一层铺满香葱和酥润的猪油渣互相缠绕，-35℃急速冷冻锁住饼滋味。

一口平底锅就能做，不放油直接小火煎出金黄厚实，着实馋人。入口葱油香浓郁层次分明，有听得见的嘎嚓脆响。

还收获了沪上王记葱油饼创始人的认可，是老上海葱油饼的味道。来回3道15卷的手艺做出来的饼，单吃就已经觉得很好吃了，我比较重口，会再蘸点油泼辣+醋。咸香脆口，再刁钻的胃口也能过足瘾。

价格更是简单快乐，戳我拥有

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云吃也香