人称下饭第一菜！5分钟就能出锅，我家连吃3天了！

发布时间：2022-03-01 17:22:00来源：花吃姐姐

前几天拍的食谱时，突然发现这个冬天过去了，我的冷冻室里竟然留下了好几盒开封过、只吃了小半盒的肥牛卷。

糊涂如我，天天嚷嚷着冰箱里没东西吃了，没想到还有这么多“惊喜”在等着呢。

不过最近气温骤升，丝毫没有吃火锅的兴致，怎么才能把这些开封过的肥牛卷消耗掉，着实花了我不少脑细胞。

传统的日式肥牛饭、葱爆肥牛卷等做法我实在是不想再重复了，本着挑战自我的态度，研究出了两款新奇的吃法。

一款嘎嘣脆的酥香小零嘴、一款热乎爆浆的特色下饭菜，上个冬天的肥牛卷还没吃完的，赶紧跟我一起试试新做法吧，把冰箱的库存清理完，才能迎接更新鲜的食材呀～

RECIPE

肥牛脆片

材料

肥牛卷200g/鸡蛋1个/姜片适量

淀粉适量

调料

生抽1小勺/蚝油1小勺/黑胡椒碎适量

盐适量/干碟调味粉适量

1.肥牛焯水：大碗中放入肥牛卷、姜片，倒入刚烧开的热水。

用筷子拨散肥牛卷，烫出血沫后捞出，洗净备用。这一步也可以直接开火焯水代替。

2.腌制肥牛：处理好的肥牛卷中加入1颗鸡蛋、1小勺生抽、1小勺蚝油、适量黑胡椒碎和盐。

抓拌均匀。

3.裹粉油炸：腌制过的肥牛卷正反两面均匀沾上一层淀粉。

油锅烧至5成热，觉得温度差不多时可以先下一片肥牛，如果下锅后周围立马冒起密集的小泡且浮起来，说明温度刚刚好。

依次将所有肥牛片下锅炸至两面金黄。

捞出铺在厨房纸巾上，沥去多余的油脂。

4.撒粉享用：撒上任何你喜欢的调味料，比如孜然粉、椒盐，或是我这次用的这种四川火锅的干碟调味料。

将调味粉拌匀，就可以端起享用啦。

从来没想过又薄又软的肥牛卷竟然能炸成脆片，看着这一条条外壳蓬松又酥脆的牛肉片，口水都止不住了！

轻轻一掰嘎嘣脆，入口先是咔吱咔吱的面糊酥香，咀嚼中带出一丝丝肥牛卷的特殊香味，搭配香辣的干碟调味粉，爱不释口！

RECIPE

芝士肥牛嫩豆腐卷

材料

肥牛卷200g/嫩豆腐100g/芝士片适量

木鱼花适量

调料

生抽2小勺/蚝油1小勺/蜂蜜1小勺

1.处理食材：嫩豆腐切成与肥牛卷等宽的长条。

2.裹豆腐卷：将切好的嫩豆腐条铺在肥牛卷的一端。

从嫩豆腐一端向里卷起，用肥牛卷包裹住嫩豆腐。

两端开口处压紧。

依次将所有食材卷紧卷好。

再将芝士片切成与豆腐卷差不多的大小。

3.调制酱汁：碗中加入2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜、2瓷勺清水。

拌匀成酱汁，备用。

4.煎豆腐卷：热锅冷油，开小火，接口朝下加入肥牛豆腐卷。

一面定型后翻面，煎至四面金黄。

5.铺芝士片：在煎好的豆腐卷上铺上芝士片。

倒入事先调好的酱汁。

继续小火炖煮2分钟，让芝士融化、肥牛入味，就可以关火出锅了。

6.撒木鱼花：在出锅的芝士豆腐肥牛卷上撒上木鱼花，就可以上桌享用啦。

啊～最爱看木鱼花在热汽中慢悠悠舞动的模样，一举一动都好似在挑逗我的味蕾！

咸香甜蜜的酱汁包裹着煎香的牛肉卷，这酱汁滴落在米饭上我能扒拉光一大碗。

芝士像柔软的绸缎一般贴服在牛肉卷上，光是想想就能感受到奶香浓郁和舌尖的绵软。

终于等到一口咬下的时刻，当牙齿咬破香韧的牛肉卷，倏忽一下就触碰到柔软的嫩豆腐，好似爆浆的口感，如今回味起来依旧惊艳不绝～

话说这次清理冰箱，除了肥牛卷我还发现了好多被我遗忘得一干二净的好东西，庆幸的是大多都还没过期，这几天都在陆陆续续想办法消耗吃掉。

昨天就用冷冻了大半年的桂圆干，烤了一大批台湾古早味的桂圆坚果小蛋糕，超级香！

这款蛋糕的特色就是用养乐多来浸泡桂圆干，果肉会更柔软更香甜，一出炉就被同事们分光了，配热茶咖啡特别合适，想看食谱的可以留言告诉我哦～

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢肥牛卷的哪种做法？你还有哪些清冰箱的料理分享？欢迎留言里告诉花吃姐姐哦～

香软肥牛卷