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春天一定要吃的蔬菜!和鸡蛋这样做,比做成馅还香~

发布时间:2022-02-24 07:46:30来源:乐悠厨房

春日佳蔬韭为先,每年到了春天,韭菜都是必买的蔬菜。

春天的韭菜叶绿似翡翠,根如白玉,是一年中味道最好的时候。买一把回家,切碎与鸡蛋一起拌成馅儿,不管是包包子还是饺子,都是鲜香美味,百吃不厌。因此,韭菜和鸡蛋的搭配也被大家视为经典。

和大家分享几种韭菜和鸡蛋搭配的别样吃法,有饼和小炒,还有丸子,每一种都有不同的滋味,比做成馅更香哦~

第一道:韭菜鸡蛋卷

这样做一点油没放,鸡蛋滑嫩,夹杂着韭菜的鲜香,特别特别美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、韭菜适量、水20毫升、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把韭菜切碎。

第三步:鸡蛋打散,如图。

第四步:把韭菜碎、水、盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步:小火将平底锅烧热。

第六步:把三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第七步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子或者筷子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(刚开始卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第八步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。

第九步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上。

第十步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。

第十一步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十二步:做好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、往蛋液中加一点水,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。

3、整个过程中没有放油,所以一定要用不粘锅来煎哦。

第二道:韭菜丸子

用韭菜做成素丸子,韭香浓郁,外酥里嫩,一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子,有人说它是主食,有人说它是菜。其实不管它是什么,美味才是最要紧的。

具体制作方法

第一步:准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。

第二步:把韭菜清洗干净,然后切碎,如图。

第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图。

第四步:用筷子搅拌均匀,如图,然后静置10分钟。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)

第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,如图。

第六步:另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制。

第七步:小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色,成熟时控油捞出。

第八步:上桌开动吧~

多说几句

1、放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放。

2、炸丸子的油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深,影响食欲,小火慢炸就可以了。

第三道:韭菜炒鸡蛋

相比传统方法,这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时,热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来,满屋飘香。

具体制作方法

第一步:准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步:把韭菜清洗干净,然后切成1厘米长的段。

第三步:把韭菜放入大碗中,再放入鸡蛋,然后放入1勺盐,15毫升左右的清水。

第四步:搅拌均匀,如图。

第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中。

第六步:炒至鸡蛋凝固、成熟,然后淋几滴香油,翻炒均匀。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材,所以,不要炒太久,以免让菜的口感变老。

第四道:韭菜早餐鸡蛋饼

这道早餐饼,步骤非常简单,十几分钟就可以上桌,全程不用和面、揉面,很省事。早餐时,搭配一碗粥来吃,再适合不过了。另外,这样烙好的饼,即使放凉了也是软软的,喜欢的亲们一定要试试看哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。韭菜1把、面粉1小碗、鸡蛋3个。

第二步:把韭菜清洗干净,切碎备用。

第三步:取一个空盆,依次放入面粉、鸡蛋、韭菜碎、1勺盐,如图。

第四步:缓缓倒入少许清水,边倒边搅动,直至面糊像酸奶一样浓稠。面糊里面没有面疙瘩,如图。

第五步:平底锅小火烧热,抹上少许油,舀一勺面糊倒入锅中,如图。

第六步:待面凝固后翻面,直至双面微黄,成熟时即可取出。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

1、为了节省早晨宝贵的时间,大家可以在头天晚上把韭菜挑好。第二天早晨清洗一下就可以用了。

2、烙饼全程用小火就可以。

3、建议大家用不粘锅来做,效果更好哦。