好利来对不起，你的爆款我破解了！香香软软，一看就学会！
发布时间：2022-02-23 18:28:06来源：烘焙天地
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我最近可太忙了，要给女足打call、为冬奥会健儿加油、还悄咪咪尝试做了冰墩墩...
每天下班到家第一件事，就是打开直播，看今天的流动性老公/老婆在赛场上挥洒汗水（bushi）~
别看我身在广东，但滑雪什么的我也很可以，算得上是中级道老优秀运动员了
不过最近受冬奥会的鼓励，去融创的人剧增，我的周日滑雪计划灵活地变成了在家滚雪球，喏~这雪球我不信有人能拒绝
芋泥雪贝
瞧这模样是不是和我们之前做的雪域小贝有点像，不过它更有来头，是好利来超受欢迎的新品~
软绵绵的蛋糕配上超级细腻的芋泥，奶乎乎、香喷喷，让你闻到味道就挪不动脚步。
这次的戚风蛋糕，我做的是烫面戚风，面粉烫过一次之后，锁水性更好，烘烤出来的蛋糕，软软绵绵口感超级润~
麻薯部分我用了超快捷的微波炉叮法，3分钟出炉，口感一样软糯拉丝！
没有微波炉的话也没关系，和都可以得到软糯糯的麻薯~
芋泥雪贝
食材
烫面戚风
牛奶65g
低筋面粉65g
蛋清145g
玉米油40g
白砂糖45g
蛋黄60g
芋泥馅
炼乳20g
牛奶30g
200g
麻薯
牛奶140g
糯米粉65g
细砂糖20g
玉米淀粉12g/玉米油12g
装饰奶粉适量
步骤
1、先做烫面戚风：65g低筋面粉先过筛入盆内备用
锅中倒入40g玉米油和65g牛奶，小火加热，一边加热一边搅拌，让油和牛奶尽可能地融合，液体温度70℃左右离火（手放锅正上方，感觉是洗澡时的那种热热的感觉就对了）
倒入面粉中，迅速搅拌均匀。这时候是面糊状态，搅拌过程中能感受到弹性
2、等面糊凉至不烫手的温度后，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了！
3、145g蛋清全程高速打发，分两次加入45g糖，打发至湿性发泡，最后是小弯勾的状态即可
分一半蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至均匀顺滑的状态
4、倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）里，用刮板稍微刮平，轻震烤盘，震出大气泡
放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤22-25min。拿出后放凉备用
5、接下来做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g细砂糖，混合均匀后加入140g牛奶混合均匀
保鲜膜盖住但不完全盖住（留个气口）放入微波炉中高火（800W）加热1分30秒
拿出搅拌一下，让凝固的和没凝固的混合均匀，重新放入微波炉中继续中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、无液体和白色的状态即可
6、麻薯趁热加入12g玉米油，混合均匀，戴上手套，反复拉扯3-5分钟，让麻薯拉丝感更强
7、芋泥部分：200g芋泥中加入20g炼乳和30g牛奶，慢慢搅拌均匀，装入裱花袋备用
8、蛋糕凉透后，拿6cm的刻圈刻出形状
取两片蛋糕，一边放入一团麻薯（35-40g）一边挤入芋泥，合起来，然后放入奶粉中滚一圈即可
滚这个过程真的超级无敌好玩，冬天滚雪球的仪式感~
装在盒子里的芋泥雪贝，圆鼓鼓的模样比好利来卖的还要好看！
外层的奶粉，像一层薄薄的雪花，衬得里面的芋泥蛋糕若隐若现，莫名多了一层朦胧美~
微微一掰，中间的麻薯拉出长长的丝，勾得人直咽口水。
送入嘴里，奶香席卷了整个口腔，蛋糕柔软香甜，麻薯软糯有韧劲，芋泥又香又软~
搭配在一起的极致口感，麻薯、芋泥脑袋们完全可以无脑冲！
Tips：
1、蛋糕中的克重是做烫面卷比较合适的比例，如果不精准的话，烫面面糊状态不一样，出来状态也会有差哦！
2、麻薯部分没有微波炉的宝宝可以用蒸或者炒的方式操作
3、没有刻圈的同学可以切成正方形，好吃就完事了！
宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓
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