春天吃它水灵一整年！一咬滋出满嘴汁，5分钟上桌，鲜爽不腻口！

发布时间：2022-02-22 16:15:04来源：花吃姐姐

过年期间给大家分享了我在家水培豌豆苗的经历，这种农收的过程实在是太快乐了！我也是一发不可收拾，种了一盘又一盘。（想看详细豌豆苗教程的点击图片就可以跳转啦。）

自己种的豆苗十分新嫩，随吃随割，除了拿来涮火锅之外，炖鱼、炖肉我也会放一些，增色增鲜。

开工之后比较繁忙，没有很多时间去做炖煮的大菜，所以我最近就拿豌豆苗做了一道炒肉片~

没想到竟意外的好吃！几分钟快炒，肉片滑嫩不说，豌豆苗也是鲜美十足，晚饭做这道菜，不知不觉就干掉了三碗大米饭。

有多香不用我多说了吧！快来一起看看做法~

RECIPE

豌豆苗炒滑肉

食材

猪前腿肉200g/豌豆尖100g/鸡蛋1个

干木耳适量/泡辣椒适量/葱姜蒜适量

配料

红薯淀粉3瓷勺/生抽3瓷勺/料酒1瓷勺

玉米淀粉1瓷勺/老抽1小勺/醋1小勺

糖1小勺/盐适量

1.处理食材：辣椒、葱切段，姜、蒜切片，鸡蛋取蛋清，干木耳泡发，猪前腿肉切薄片。

2.调蛋清淀粉：蛋清中加入3瓷勺红薯淀粉。

用手抓拌均匀，提起淀粉像一根线一样流淌不断的状态即可。

3.肉片调味：切好的肉片中加入1瓷勺生抽，1小勺清水，适量盐。

用手抓拌至肉片吸收掉所有调味料，抓起来发粘稠的状态。

4.肉片上浆：调味后的肉片中倒入蛋清淀粉。

用手抓拌均匀。

5.调料汁：碗中加入生抽2瓷勺、清水1瓷勺、料酒1瓷勺、老抽1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺。

搅拌均匀，制成料汁。

6.炒滑肉：热锅冷油加入肉片。

快速划散。

7.加入配料：肉片变色后加入葱、姜、蒜、泡辣椒段。

爆香后加入豌豆尖、木耳。

翻炒2分钟，淋入料汁。

8.出锅品尝：继续翻炒2分钟，汤汁收浓就可以出锅装盘啦。

做这道菜我建议你们一定要多蒸一些米饭，这一盘鲜辣脆爽很开胃，真的超下饭。

肉片腌制上浆过，锁住了其中的水分和滋味，炒完看着亮晶晶的，甚是喜人。

咬一口顺滑会爆汁，嘴里满是肉香。

调味加了一勺醋，还有四川泡辣椒的加入，让这道菜爽辣味足，一点儿也不会腻。

木耳咬起来也是咯吱咯吱的脆爽口感，还有这鲜嫩豌豆苗，搭配在一起，每一口咀嚼都让人心动。

豌豆苗也可以用叶子更大一些的豌豆尖代替，吃起来十分鲜美。

以前以为上汤豆苗在我心中是豌豆苗吃法排名NO.1，现在好像要换换排名了。

过年期间，杭州刚好疫情就一直宅家吃吃喝喝，反倒让我发现了不少好吃的，今天就来给大家分享下安徽合肥的詹记的祁门红茶桃酥。

在一堆包装华丽的年货里它一点也不起眼，而且桃酥之类的爸妈辈喜欢的更多一些，我老觉得有点腻，那天尝了一小块，结果就爱上了，酥到嘴巴一碰就掉渣，一点也不甜腻，吃完满口的红茶香气。

我为我之前的颜值偏见道歉，哈哈哈哈，这个桃酥每一口还能吃到杏仁碎，口感比常见的桃酥清爽丰富不少，不过一次也不能吃太多，我贪嘴吃了大半盒，六、七片吧，着实也被顶到了。

听说还有巧克力口味、木糖醇猴头菇口味的，花吃姐姐没买，所以不好测评，想吃的朋友推荐尝一尝~

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢今天豌豆苗炒滑肉的做法吗？你还有什么特色点心推荐？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

一把鲜嫩豌豆苗