「方便面」今年64岁了，这一碗面为何让人欲罢不能？
发布时间：2022-02-21 11:33:22来源：生命时报
有人说，方便面有一种魔力，太久不吃就会想念。
不管是劳顿的旅途中，还是加班的深夜，一碗热气腾腾的方便面，总能击中味蕾，抚慰身心。
1958年8月，世界上第一袋方便面在日本问世。经过半个多世纪的发展，方便面已风靡全球。
世界方便面总需求一览表（来源：世界方便面协会）
据世界方便面协会统计，在中国，平均每秒有1276人正在撕开一包方便面。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，澄清关于方便面种种的说法，教你如何吃的健康又美味。
受访专家
国家一级公共营养师李晓丽
方便面为什么这么受欢迎？
方便面为何总让人欲罢不能？理由普遍有以下几点：
方便快捷
现代生活节奏很快，想抽时间出来好好的做一顿饭比较难，而方便面泡起来更方便，只要花上三五分钟即可吃到嘴里，有汤有面，饱腹感强。
补充热量
方便面含有大量的碳水化合物，而碳水化合物能为我们的人体提供足够多的热量，从而替代生活中某些脂肪的摄入。
百搭
简单一点可以放煎蛋，或者冰箱里剩下的炒菜。高级一点直接搭配肥牛、海鲜。饥肠辘辘的深夜，如果将这些组合放到咕噜噜的锅里，幸福感会推向极致。
风味
中国方便面市场的口味堪称“满汉全席”，几乎所有的中国菜式都被浓缩到了料包里，化身为一碗方便面汤。在不同城市，可以买到只在该地区上市的方便面口味，如青海的“麻辣孜然羊肉面”和杭州的“笋干老鸭汤面”等。
幸福感
“泡面大军”主要集中在晚上，尤其是九点半以后。加班的时候，工作繁忙，外卖的时间也已经过了，这个时候来一桶方便面填饱肚子，让人更有幸福感。
集体记忆
方便面携带着中国人迁徙、劳动的记忆和足迹。甚至在很长一段时间里，在偏远地区，方便面是奢侈品，是跟我们深夜充饥煮包方便面感受不一样的幸福。
方便面背负的“黑锅”
不知从什么时候开始，方便面成了“垃圾食品”，这让一些爱吃方便面的人望而却步，想吃但不敢吃。
黑锅一
一碗面需要消化32小时
细看原料，方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成。这其中，既有快消化淀粉，也有慢消化淀粉。
前者仅需20分钟就可在人体内消化，后者也只需用2小时消化。而且，经过加热的小米粉、小麦粉，消化速度会增快。
黑锅二
方便面添加了许多防腐剂
许多人认为，方便面保质期那么长，肯定是因为加了许多防腐剂。然而，方便面根本没必要添加防腐剂。
食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长。而方便面的面块经高温油炸后，绝大多数微生物已被杀灭，且其水分含量很低，无法满足霉菌生长的条件。
黑锅三
泡面碗内涂的是石蜡，用开水泡会溶解
有人认为泡面的纸碗内层涂的是石蜡，开水一泡，就会溶进食物里。事实上，泡面纸碗内壁的防水层，并不是传说的蜡，而是聚乙烯镀膜。
聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度，而刚烧开的水，温度最高也只有100度，不可能将它溶解掉。
因此，正确答案应当选A。没有蔬菜和肉类，方便面能提供的营养也就是碳水和油脂，以及少量的蛋白质，确实不够健康均衡。
方便面怎么做营养又好吃
如果说方便面有什么不健康之处，那可能就是油盐含量真的很高，吃一包方便面，一整天的用油量和食盐量就都超标了。
某品牌酸辣牛肉面的成分表：连汤带面地吃下一包方便面，你就会吃进约30克的油脂和6.5克的盐，而根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天摄入的用油量为25~30克，食盐量为不超过6克。
多油多盐虽然会给身体带来负担，但偶尔吃一次泡面真的没什么。我们大可不必把方便面过度妖魔化，只要合理搭配食材，方便面一样可以吃得美味又健康：
#01
尽量煮着吃
煮过的面条更易吸收水分，有利肠胃消化。
#02
倒掉第一次泡面的水
如果担心面饼里的油太多，可以先用热水把面饼泡一遍，再把水倒掉。
#03
酱料放一半
如果把方便面里的调味包全部加到一袋面里，很容易盐分超标。一包面下锅，最好除蔬菜包外，所有酱包、粉包最多加一半，能少放就少放。
#04
搭配青菜、鸡蛋吃
方便面中的蛋白质、维生素含量较少，吃的时候可加些蔬菜，如菠菜、西红柿等，再加个鸡蛋或豆制品，营养就全面了。
#05
火腿肠不是好搭档
这两者盐和油都比较高，如果混在一起吃，身体所摄入的盐会严重过量，经常吃则容易导致感冒、血压升高，加快骨钙丢失。
专家提醒，如果不方便煮，记得一定要搭配一些圣女果、黄瓜、苹果等新鲜果蔬，或搭配酸奶、牛奶、水煮蛋、坚果等，来均衡一下营养。▲
本期编辑：王薏欣
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