给肠道减负，这一锅鲜太及时！润肠解腻，连吃带喝浑身舒服~

发布时间：2022-02-21 17:33:35来源：花吃姐姐

周末的时候花吃姐姐去参加了个婚宴，虽是流程化的宴席菜，味道却很好，连我这个美食博主都忍不住想夸赞一下的程度。

就是宴席嘛，免不了大鱼大肉，我发现大家兴致缺缺，反倒都盯着一盘看起来很素淡的汤豆腐盛了一碗又一碗。

我也忍不住盛了一碗，虽看似普通，闻起来却鲜味十足。畅喝一口，汤汁温润，豆脂醇香，哇，真的好惊艳，怪不得大家对它如此偏爱，太适合最近的胃口了。

同桌的长辈说这是一道莆田特别常见的宴席菜，莆田焖豆腐，还热情地和我说了下做法。

我马不停蹄地回来实验了一下！家常做法味道也很接近，抓紧时间分享出来，让你们也尝尝~

RECIPE

莆田焖豆腐

食材

老豆腐400g/五花肉100g/娃娃菜50g

鸡蛋2个/胡萝卜1/2根/干香菇适量

海米适量/干贝适量

配料

米酒1瓷勺/白糖1小勺/盐适量

1.处理食材：干香菇、干贝、海米泡发，五花肉切小丁，胡萝卜切小丁，娃娃菜切碎，两个鸡蛋打散。

泡发好的干货混合切碎。

戴手套把老豆腐捏碎。

2.炒香配料：起锅烧油，中小火加入五花肉丁。

煸炒至五花肉焦黄后加入干货碎。

加入1瓷勺米酒，去腥增香。

翻炒出香气后加入娃娃菜碎、胡萝卜丁。

3.炖豆腐：继续翻炒2分钟，倒入开水，加1小勺白糖和适量盐调味。

加入豆腐碎，翻拌均匀。

4.淋蛋液：淋入一半鸡蛋液搅匀，然后用两个铲子把豆腐向中心聚拢造型。

中小火大约炖煮2分钟左右，豆腐聚拢成型。

成团后在豆腐上淋入剩下的鸡蛋液。

5.焖豆腐：盖盖子焖煮3分钟，开盖撒点葱花和红葱酥点缀就可以出锅装盘啦。

关于红葱酥分享过好多次，特别的增香提味，做法放文末了哈。

迫不及待地给自己先盛上一碗，这道菜可以边吃边喝，特别落胃，虽只有盐和糖的调味，但正好突出食材的鲜美滋味。

豆腐我选择的是老豆腐，豆香味更浓郁，捏碎后混入焦润的五花肉、鲜香的干货碎、嫩滑的鸡蛋、脆爽的娃娃菜和胡萝卜，每一勺口感都十分丰富。

看似朴素的一道焖豆腐，却包罗万象。

而且豆腐是补益清热养生食材，有清热润燥，清洁肠胃的功效，很适合现在开春干燥的气候和咱们节后吃伤了的肠胃！

这一份汤头鲜润，食材健康丰盛的焖豆腐，这个季节一定要试试~

这道菜上桌的时候我点缀了些红葱酥，瞬间增香不少，今天就给大家分享两款我冰箱中常备的增香法宝，红葱酥和蒜头酥。

先来制作红葱酥：热锅冷油，开小火，加入切好的红葱头圈。

炸至红葱头微微焦黄。

捞出红葱酥，小小一盘无论是拿来炒菜最后点缀，或是拌饭，拌面，都超香的。

再来制作蒜头酥：一整头大蒜去皮切小粒，再准备1颗八角、1根干辣椒、1片香叶、1撮花椒粒和适量大葱段。

锅中倒多一点的油，放入香料中小火慢慢炸至葱段焦黄时捞出所有香料。

再倒入蒜头碎，边搅拌边中小火炸至微微发黄。

关火，捞出铺在厨房纸巾或者厨房吸油纸上，等凉透了就是酥脆飘香的蒜头酥了。

这红葱酥和蒜酥可以用在任何需要点缀增香的菜品上，一次多做些，可以存放大半月，冰箱常备！我压箱底的美食技巧可都教给你们了哈。

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢今天莆田焖豆腐的做法吗？你在宴席上还吃过什么惊艳到你的菜？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

花吃豆腐