小朋友们点名要吃的珍珠虾仁丸，香滑软糯，出锅后分分钟消灭

发布时间：2022-02-21 18:33:34来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

这个一口一个，粘糯鲜香的糯米虾仁珍珠丸，不管大人还是小朋友都会很喜欢。所以别再说自己的孩子挑食了，主要是因为你做的饭不好吃呀。这个丸子超简单的，就是一搓，一粘，一蒸就能做好了，所以厨房小白也可以尝试。

■食材和时间

份量：10个

时间：制作15分钟，蒸20分钟

材料：糯米100克，猪头馅儿200克，玉米淀粉10克，耗油一勺（勺子为15毫升左右），白胡椒粉一小勺（一小勺约5毫升），盐一小勺，鸡蛋清一个，虾仁10个，腌制虾仁用的姜片少许，料酒一大勺。

开始做喽

1、提前将糯米用清水浸泡三小时以上，否则蒸完后糯米的口感会比较硬。

2、将虾仁去黑线，猪肉也是绞成肉馅后和其他材料都准备好。

3、虾仁先加入姜片和料酒腌制20分钟去腥。

4、猪肉馅放入碗中，倒入玉米淀粉、蚝油，白胡椒粉，盐，一个蛋清。

5、搅拌拌匀后用筷子顺着一个方向搅拌上劲。如果你做的比较多，搅拌这一步可以直接用厨师机来代替了，更加方便一些。

6、上劲后的肉馅可以腌制一小时入入味，之后按照差不多20克一个团成肉丸状。

7、在肉丸中间包入一个虾仁后，将肉丸再团起来。

8、将肉丸放到已经泡好并沥干了水分的糯米里滚上一圈，让它能充分的黏上糯米粒。

9、将糯米虾丸放入耐高温的盘子中，依次摆好。

10、之后每个丸子上放一颗枸杞装饰下，再放进蒸锅里（我用的蒸烤箱），然后用大火蒸18分钟左右就可以了。用蒸烤箱的，可以延长两三分钟。

蒸熟后的糯米虾肉珍珠丸，能看到表面的糯米粒明显地变大了，整颗丸子也变得很饱满了。出锅后表面再散点葱花装饰一下就可以上桌了。这个丸子的大小正好可以一口一个，咬开一个看一下，里面是大颗的虾仁，很诱人~

#婶子碎碎念

1、生糯米一定要多浸泡一会，要不然蒸完后口感会偏硬，缺少那种软糯的感觉。

2、这里用的虾仁，建议用小一点的方便包入。如果比较大也可以切成虾段往里包。虾身上可以黏一点玉米淀粉，这样蒸了后跟猪肉馅不会分离地太厉害。

3、给比较小的宝宝吃的话，虾也可以剁成泥跟肉馅一起混合，调味料可以偏清淡一些。

4、我大概每个丸子搓了20克左右，用了大约18分钟蒸熟，你如果搓地小，蒸制时间可以缩短一些。

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