不用闻油烟，蒸出来的简单菜！一口滑滑嫩嫩还倍儿鲜美！爱了爱了~

发布时间：2022-02-19 07:53:12来源：乐悠厨房

前段时间和大家分享的年夜饭，有一道蒸菜颇受大家喜欢，不少朋友问我做法，今天就和大家分享一下哦~

这道不少朋友喜欢的蒸菜是玉子豆腐蒸蛋，是一道口感非常好的简单菜。

玉子豆腐，口感滑滑嫩嫩的，把它摆在盘里围成一圈，再浇上蛋液，蒸至八九成熟时，再放上一些虾仁。这样蒸好后每一口都超级丝滑，吃着也是格外的鲜香。因为放了一圈玉子豆腐还有虾仁，整道菜摆盘漂亮，过节或者宴客时端上桌都很合适哦~另外，这道菜不油不腻，减肥时吃也不错哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。玉子豆腐3根、鸡蛋3个、虾仁几个、香葱1根。

第二步：把玉子豆腐切成1厘米宽的段，如图。

第三步：找一个稍微深一点的盘子，然后沿着盘边，摆上一圈玉子豆腐，如图。

第四步：取一个大盆，打入鸡蛋。往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可。

在放入鸡蛋的时候，我特意量了一下，三个鸡蛋是125克。根据这个量，再倒入188克的温水然后搅拌均匀。鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋比较水嫩。

第五步：把蛋液过筛到大碗里。过筛后的口感会更加滑嫩，这一步不建议大家省略掉。如果家里没有筛网，大家也要用小勺把蛋液表面的浮沫撇出去，这样蒸好的鸡蛋更好看。

第六步：如图，过筛后的样子。如果这时，还有一些小气泡，可以用勺子舀出来。

第七步：盖上一层锡纸或者耐高温的保鲜膜，然后放到蒸烤箱或者蒸锅中，蒸18分钟，焖2分钟。

第八步：在蒸制的时候，咱们把虾仁处理干净，然后放到开水锅中，再放入半勺料酒，焯至虾仁变色然后捞出。

第九步：鸡蛋蒸好后取出，把虾仁放在中间，然后盖好锡纸，再次放到蒸烤箱中蒸5分钟即可。

第十步：蒸好后取出，淋上一些生抽和香油，再撒一些香葱末，即可上桌。

多说几句

1、在蒸鸡蛋的时候，如果没有锡纸和耐高温的保鲜膜，也可以直接盖一个盘子，这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上。

2、蒸制的时间主要看鸡蛋的量和蛋液的厚度，也可以视情况延长一些哦。

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