香酥掉渣的蛋卷，家有平底锅就能做，不加一滴水，易操作快收藏

发布时间：2022-02-14 18:55:24来源：99刻新手烘焙

对于家里有小孩的，零食总归是少不了的。现在市面上的零食种类特别的多，几页纸都写不完，那什么样的零食好吃？什么样的零食健康？等等问题，是宝妈们共同的困扰。

茶茶平常也爱好烘焙，索性零食自己在家给孩子做，自己做不仅卫生还健康，还没有添加剂。这次给孩子做的是鸡蛋卷，食材也很简单，1碗面粉，两个鸡蛋，用筷子搅一搅，就能轻松做出酥脆的鸡蛋卷，根根酥脆，孩子特别爱吃。

脆皮鸡蛋卷

配料:低筋面粉100克、黄油或玉米油100克、鸡蛋4个、白糖80克、盐2克、熟芝麻20克、模具一个、圆木棒一根、油刷一把、油（刷锅用）一点点烹饪步骤:1.准备食材；2.把所有食材全部放入盆内，充分拌匀成糊状，静止放15分钟；3.准备模具；4.蛋卷模具洗干净擦干，预热一分钟（第一锅刷油使用）；5.倒一勺面糊在模具中间，合上模具，放煤气眼上，火候调最小，全程全部小火；6.不断移动、翻转；7.中间可以打开看面皮熟的程度；8.烤至这样略发黄马上离火，用木棒卷起来，速度要快；9.就这样卷；10.放盆里定型后，抽出木棒，冷却就变脆；11.全部做好；12.摆盘拍个照。菜谱小贴士:

第一次锅要刷油，以后就直接放面糊做好了

蛋糊放入后合起来不断翻面移动防烘焦

用木棒卷时，打开模具必须速度快马上卷，小心烫，动作慢就脆了，卷不起来了

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