冬天吃萝卜吃白菜，都不如多吃它，营养又解馋，很多人不懂吃！

发布时间：2022-02-14 22:55:35来源：家庭美食

冬天之后，严寒的季节蔬菜变少，但是也有许多应季蔬菜，白菜和萝卜最受欢迎，但是有一种农村的食材，比猪肉更受欢迎，它就是冬笋，既可以炖汤，还可以用来炒着吃。冬笋虽然价格贵一些，用它炒着吃特别开胃，今天分享一道冬笋的家常吃法，江西人经常吃，北方人却很少吃，下饭特别不错，很多人绝对没有吃过这菜，到底应该如何烹饪这菜呢？快一点跟着小编看一下具体的食谱吧。冬天吃萝卜吃白菜，都不如多吃它，营养又解馋，很多人不懂吃。

【酸菜炒冬笋片的详细做法】

食材选购：选购一个冬笋（现在是吃冬笋的季节，虽然比萝卜更受欢迎，鲜嫩的炖冬笋和炒冬笋都不错），选购酸菜250克左右（我家是自己用芥菜腌制的，也可以购买独立包装的酸菜），小米椒几个，青蒜苗几根，鸡精和味精少许，生抽和老抽少许，猪油渣20克，若干食用油，清水少许，一些大蒜头，若干食盐，其他佐料。

烹饪小技巧：挑选好冬笋，酸菜和小米椒，冬笋切成片焯水，酸菜切成小段，掌握这道酸菜炒冬笋片的顺序，难度不高。

步骤1：先将酸菜洗净切掉根部，酸菜全部切成细末，青蒜苗撕掉一层外皮，掐掉黄色的蒜叶，切成长度相同的段。

步骤2：将一个冬笋剥掉一些冬笋外皮，留下嫩一些的冬笋，切除尾部的老茎，将冬笋切成若干薄片。

步骤3：将一些小米椒切成段，锅中煮半锅清水，煮沸后丢入冬笋片，加上少许食盐，焯水2分钟后捞出，还可以泡在清水里，这样冬笋口感特别好。

步骤4：将锅中调入一些食用油，让油温至6成热，倒入焯水好的酸菜炒20秒，然后倒入冬笋一起快速煸炒。

步骤5：锅中丢入一些小米椒段和蒜末，迅速将其翻炒均匀，加上一些猪油渣（或者选择炒好的五花肉，这样吃起来更香）

步骤6：分别调入生抽和老抽，先将一些食材炒至均匀，配上一些青蒜苗段，加上鸡精和味精少许。

步骤7：最后调入一些食盐，锅铲将食材都炒均匀，加上一些香油，翻炒几下，收汁出锅，这道酸菜炒冬笋片做好了。

烹饪小贴士：

酸菜炒冬笋片是一道非常开胃的菜肴，吃起来酸辣脆口，冬笋要去掉老一些的部位，切成片焯水处理，酸菜洗净切成细段，青蒜苗和小米椒要切好。锅中放入食用油烧热，加上蒜片，加上酸菜和冬笋片炒一会儿，加上小米椒段，最后加上猪油渣，配上佐料和青蒜苗，出锅，开吃了。

你们有没有学会这道酸菜炒冬笋片？

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