扔掉浪费，吃掉致癌？春节剩菜多怎么办？5招帮你解决剩菜问题！
发布时间：2022-02-10 14:47:45来源：朝食集
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春节的假期过完，最头疼的一件事情那就是剩菜问题了，剩菜犹如鸡肋，弃之觉得可惜，留着吃又担心健康问题，总之很头疼，不过也别太头疼，心儿这里倒有几招处理剩菜的好方法要分享给大家~
1、菜品提前分装好
春节7天假，天天有新菜，而且菜量也很多，吃不完怎么办？可以先将一部分做好的食物根据每次的吃的量用保鲜袋分装起来放进冰箱存储（最好放进冷冻室里）要吃的时候拿出一包，随吃随热方便极了。
2、热食凉透放冰箱
菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉透了才能放进冰箱储存，因为热食突然进入冰箱环境中，会因为食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变，所以剩菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉透了。
3、凉菜坚决不剩
凉菜在制作过程中并没有加热的程序，所以凉菜无论荤素最好都不要剩余，因为时间长了很容易引起食物变质等一系列问题。
4、剩荤不剩素
绿叶菜最好是即做即吃不要过夜，因为吃不完剩下来的话，不仅很容易引起细菌滋生对我们的身体造成伤害，如果实在吃不完剩下的话，尽量选择剩余如山药、土豆、萝卜等根茎类的蔬菜。
5、剩菜要回锅
最不耐放的海鲜，在回锅加热的时候建议放上一些葱姜酒，不仅可以起到杀菌作用而且还能提鲜，当然海鲜最好还是不要剩下来，处理剩余肉类菜可以在加热时放一些食用醋，烹煮的时间稍长一些大约5分钟左右，再比如剩余的蔬菜最好是放在蒸锅上加热能最大限度保持蔬菜营养。
知道了剩菜的处理方式，来看看一些美味的做法吧~
推荐做法1：
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蛋包饭
食材
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鸡蛋3个/米饭1碗/香菇3个/香肠半根/彩椒适量/紫甘蓝1片/香菜1根/食用油适量/盐少许/清水1大勺/淀粉1小勺/胡椒粉少许/番茄酱少许/圣女果3个/
制作步骤
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1、准备好所需的食材
2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用
4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）
5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒
6、翻炒至香肠表面变金黄
7、加入香菇丁一起翻炒
8、翻炒至香菇变色，表面变软
9、加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）
10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散
11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀
13、炒好的米饭出锅备用
14、鸡蛋打入干净碗中
15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）
16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀
17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧
19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅
20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰
推荐做法2：
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鸡丝杂蔬煲仔饭
食材
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香米100克/鸡丝适量/胡萝卜适量/香菇2朵/芦笋2根/小油菜2朵/香油适量/玉米粒1小把/
制作步骤
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1、100克的香米提前浸泡一个小时，砂锅内刷上一层香油，防止糊锅，倒上浸泡好的米，然后加水（米和水的比例是1:1.5）喜欢吃点粗粮的还可以放玉米哦！
2、水开后，转小火，把饭焖至米粒发泡了刚刚没过水就可以添加自己喜欢的菜啦！（期间注意观察米粒的膨胀程度，米多的相应的焖煮时间就要长一些
3、在煮米的同时把小油菜、香菇、芦笋，焯水后，香菇切片！然后依次铺到锅中，把之前剩下的胡萝卜炒鸡丝铺在米饭上，盖上盖子，小火焖五分钟，一定注意时间，不要焖糊了
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推荐做法3：
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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材
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娃娃菜1根/剁椒1勺/香葱适量/大蒜1头/粉丝1把/浓汤宝1块/白糖1茶匙/生抽1勺/水适量/盐适量/
制作步骤
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1、先把粉丝用温水泡软。
2、娃娃菜洗干净，一颗切成6瓣。小娃娃菜切4瓣。
3、大蒜剁成蒜蓉，香葱切碎。
4、泡好的粉丝装入盘子底部。
5、把娃娃菜铺在粉丝上面。
6、蒜蓉要凉油下锅爆出香味。
7、舀一勺剁椒。
8、加入适量多的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，浓汤宝一起把汤汁煮开。
9、把汤汁浇在娃娃菜的盘里。
10、上蒸锅，水开算起蒸十分钟。
11、蒸好撒上葱碎即可。
推荐做法4：
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黄焖鸡
食材
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鸡腿2只/泡发香菇10个/青椒1个或半个/姜3片/干红辣椒2个/冰糖30克/料酒1汤匙/生抽1汤匙/老抽半汤匙/盐适量/白胡椒粉1茶匙/水适量/食用油适量/
制作步骤
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1、准备好材料
2、鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段
3、锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
4、放入鸡腿肉翻炒至上糖色
5、加入姜片和干红辣椒翻炒均匀
6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
7、加入香菇翻炒均匀
8、加入适量的清水，没过食材即可
9、加入1茶匙白胡椒粉
10、大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
11、炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生
12、再依个人口味加入盐
13、转大火收汁即可