经典配方大公开！纹路清晰卷不裂！好看又好吃的虎皮蛋糕卷！

发布时间：2022-02-10 15:47:03来源：烘焙天地

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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷，我们从小吃到大最经典蛋糕卷之一，表皮金黄如虎皮般，香甜美味，细腻柔软，即便高品位的蛋糕店也少不了它的存在。对于虎皮蛋糕卷，以前都是买着吃，现在，自己动手在家做了。喜欢烘焙的朋友，一定要尝试一下，这款经典的美味。

很多人做虎皮蛋糕卷时，容易出现“一马平川”没有虎皮，或者虎皮颜色过深的情况，所以做好虎皮蛋糕卷也是饱含学问的，今天把做虎皮蛋糕卷的配方在此分享给大家，赶紧收藏吧！

虎皮纹路特别好看，超详细做法怎么卷也卷不裂哦❗️赶快试试吧～

原创作者青春妹-

食材

蛋糕卷

糖45克

鸡蛋4个

牛奶50克

玉米油40克

低筋面粉60克

柠檬汁5滴

淡奶油120克

糖10克

虎皮

糖35克

蛋黄8个

玉米淀粉18克

步骤

1、玉米油和牛奶混合搅拌均匀，

2、筛入低筋面粉

3、搅拌均匀

4、加入蛋黄

5、搅拌至顺滑无颗粒状态

6、蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，

7、打发至拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，

8、分三分之一蛋白到蛋黄糊中

9、翻拌均匀

10、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

11、轻震两下震出气泡

12、放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，

13、淡奶油加糖打发至有明显纹路状态

14、出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油

15、卷起来，放入冰箱冷藏定型

16、现在做虎皮，取8个蛋黄

17、加入细砂糖

18、打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，

19、打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，

20、轻震两下震出气泡

21、放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右

22、虎皮温热后抹上一层奶油，

23、将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，

24、放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可

巨好吃

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