听说今年还在流行「芋泥」，看看他们都是怎么做的！
发布时间：2022-02-07 13:12:28来源：伊莎莉卡烘焙网
1月初的时候我刷到一则热搜＃张智霖给袁咏仪点了一杯紫薯芋泥＃，点进去一看，被这土味情话给甜齁到了。
紫薯芋泥＝只属于你！
这波操作喂了满屏幕前的网友一嘴的狗粮（包括我）。不得不说，撇开这土味情话，芋泥这个东西确实招人喜欢，无论是味道还是颜值，都很难让人不爱上它。
芋泥在甜品、饮品上的应用也可以称得上应有尽有。今天就来了解一下「芋泥」这人见人爱的网红元素吧！
01
芋泥从何时开始流行...？
芋泥对我们来说并不陌生，它是闽菜中是很传统的甜食之一。
“芋泥也叫芋茸，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。”（节选自：百度百科芋泥）
要说芋泥从什么时候开始在烘焙糕点里流行起来，那可能是下面这款芋泥蛋糕
（截图来源：FoamyFoamy大众点评）
之前我们和大家分享过一期FoamyFoamy的探店。首当其冲介绍的就是这款头牌产品“荔浦芋头奶油蛋糕”，可以算是国内芋泥蛋糕的鼻祖店之一了。
再看各种网红糕点铺，甚至是便利店，几乎每一家都会推出2-3款的芋泥产品。更别说饮品店的芋泥系列，似乎只要加入芋泥，就能赚足一波眼球。
（截图来源：乐乐茶LELECHA公众号）
而且这股芋泥风始终保持着一定热度和其他的昙花一现的网红元素相比，芋泥丝毫没有走下坡的趋势。
再看各大社交平台，芋泥也是众美食爱好者热议的话题，制作简单、口感丰富，也是很多人爱上芋泥产品的原因。
（截图来源：微博）
（截图来源：小红书）
02
芋泥的多种应用法
黑洪堂创始人曾说：“产品创新＝旧元素＋新组合”，这是研发遵循的公式。突出一款产品主要的特点，才是研发一款好的产品的主要目的。
芋泥的应用也是这样。因其风味突出，广泛被用于各类单品之中，提升了产品自身价值，也满足了消费者挑剔的味蕾。
芋泥奶油蛋糕
前面我们和大家分享的FoamyFoamy荔浦芋头奶油蛋糕，选用了荔浦芋头，烫面牛乳蛋糕胚搭配粉糯的芋泥夹馅，以及细腻顺滑的芋泥奶油。最后以奶油包裹住整块蛋糕，以鲜花装饰点缀。
（截图来源：小红书）
凭借简约素雅的造型和纯朴的风味，而得到了众人的喜爱。
乐乐茶、喜茶、山海茶点等品牌，也都推出过芋泥系列的蛋糕。再到私房小店，芋泥蛋糕一样是甜品师傅偏爱的产品。
（截图来源：大众点评）
芋泥蛋糕在做法上基本都差不多，大多以芋泥、奶油、蛋糕胚层层叠加，主要目的就是凸显芋泥的香甜，这是芋泥蛋糕存在的意义。
（截图来源：小红书）
芋泥蛋糕卷
有奶油蛋糕，那换个造型也一样可以。
蛋糕卷是各大甜品店绝不会错过的一大热门单品。芋泥与奶油混合制成芋泥奶油夹馅，被卷入厚实的蛋糕胚中，一口下去满嘴的芋泥，在口腔中蔓延。
为了更有卖点，店家在蛋糕卷中会加入奶冻、麻薯的做法也是非常有趣。粉糯的芋泥中出现一口清淡Q弹的奶冻，层次感立刻被提升。
（截图来源：小红书）
芋泥铜锣烧
铜锣烧近一两年深受欢迎，香甜松软的铜锣烧面皮，搭配芋泥是再好不过了。
（截图来源：大众点评）
满满的芋泥馅料，温柔的紫色立刻呈现于眼前。虽说紫色是冷色系，但丝毫不影响我们对芋泥的喜爱。
（截图来源：大众点评）
芋泥面包
芋泥在烘焙产品的应用也很广阔，软欧包、吐司、脏脏包、贝果……都可以搭配芋泥馅，粉糯的口感作为馅料来说，无疑是绝佳选择。
（截图来源：乐乐茶LELECHA公众号）
不仅商家喜欢，美食爱好者也喜欢自己在家DIY各种芋泥吐司、芋泥面包，网上随便一搜索就能看到各种食谱配方。
（截图来源：小红书）
03
“芋泥＋X”，皆是强强CP
芋泥不仅在单品上的应用很多，而且它还是非常百搭的一款配料。芋泥＋X，随便一搭都是让人磕得下的超强CP。
前面都在说烘焙糕点，“芋泥＋X”在饮品里的应用更为常见。
芋泥＋珍珠、芋泥＋芋圆、芋泥＋椰奶、芋泥＋血糯米……在寒冷时节，芋泥的特点能够满足秋冬季消费者对食物的各种需求。
（截图来源：乐乐茶LELECHA公众号）
当然，在炎热的夏季，芋泥也可以搭配冰沙，再配上芋头、芋圆等小料，既突出了芋泥的香甜，也有了冰沙的清爽口感。
“芋泥＋肉松”，可以说是糕点里最神仙的CP组合。
山海茶点的一款“虎皮芋泥酥松麻薯”，一层蛋糕、一层芋泥、一层海苔肉松，咸甜搭配，层次丰富。
（截图来源：大众点评）
芋泥＋麻薯，在铜锣烧和饮品中较为常见，绵软的芋泥馅料，拉丝的麻薯，不仅有较强的视觉体验，而且明显反差的层次感让人产生好奇。
（截图来源：大众点评）
还有芋泥＋咸蛋黄。不知道该说是咸蛋黄带红了芋泥，还是芋泥带红了咸蛋黄，总之二者就是绝配，这句话绝对不是瞎说。
（截图来源：大众点评）
这组合常常被用在软欧包或者吐司中，从外表上看起来平平无奇，撕开面包后却是另一番风景。
（截图来源：大众点评）
软糯香甜的芋泥，搭配咸香细腻的咸蛋黄流沙馅，软fufu的面包夹着咸甜内馅，让人立刻为之而倾倒。
04
芋泥凭什么火了那么久？
看了那么多关于芋泥的产品，大家有没有想过，为什么芋泥能够那么火？
我们来一起分析一下芋泥这个元素的特点。
一个吃的产品，最关键的就是它的味道和卖相，想要得到顾客们的喜爱，二者必须至少满足其一。芋泥恰好都满足了，这可能就是它成功的原因之一。
（截图来源：大众点评）
芋泥自身的味道很明显，尤其是加入饮品中，可以让它的口感更加浓密，满足味蕾的同时营养价值也会提升。
而且，芋头自带的紫色赋予了芋泥产品独特的视觉效果，天然的润色作用不仅满足了颜色的需求也保证了健康。（如果想让芋泥看起来更鲜艳，也可以适当加入一些紫薯，加深紫色的效果。）
芋泥是由芋头制作而成，芋头本身可作为主食且营养价值丰富，芋泥产品有增强饱腹感的作用。
再说说芋泥的潜在价值。
当下无论是消费者还是商家，都在追求创新、国潮，将本土风味和西方产品相结合是时下很流行的研发趋势。
芋泥作为传统口味，被应用于面包蛋糕之中，也恰好体现了中西结合的特点，本土食材的加入也更适合中国消费市场。
（截图来源：小红书）
此外，芋泥的百变应用和能与任何小料复配的特点，也让芋泥产品的研发充满了各种可能性，不局限于甜口，咸口也能很自然地融入，再顺势提高了产品的客单价。
这种自带的优势，让芋泥产品的价值得到升华，也让更多品牌重视芋泥相关的研发，或许正是各种因素集于一身，才成就了芋泥如此受宠的地位。
所以，今冬的第一口芋泥，你吃上了嘛～
（图片来源：Pinterest&ins）
月度好文
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