开工大吉，吃这6道吉祥菜，有荤有素，寓意好运连连！
发布时间：2022-02-06 21:06:44来源：家庭美食
年过完了，预祝大家开工大吉，分享6道吉祥菜，寓意好运连连，比下馆子强多了。每一道都有着美好的寓意，春节吃的太腻，这6道菜正适合，味道好寓意高，有荤有素，上桌家人直夸好。
椒盐大虾
寓意：金玉满堂
材料：
新鲜大虾：500克、盐：适量、料酒：1勺、玉米淀粉：2勺、大蒜：3瓣、面包糠：2大勺、椒盐：适量、葱花：适量、干辣椒：2个
做法：
1、大虾剪去虾尖、虾须，挑出虾线，清洗干净，加入适量盐、料酒，抓匀腌制30分钟。
2、将碗中水分沥干，加入2大勺玉米淀粉，搅拌均匀，让虾表面都粘上淀粉。
3、热锅，加入适量食用油，油温升到6成热时，放入处理好的大虾，炸至表面金黄捞出，锅中油再次加热，放入复炸一次。
4、锅中多余的食用油倒出，剩下少许底油，放入蒜末炒香，加入面包糠、干辣椒、葱花、椒盐，炒出香味。
5、最后倒入大虾，炒匀就可以出锅了。
白菜肉卷
寓意：财源广进、接财纳福
材料：
白菜：1棵、猪肉末：200克、海米：1小把、胡萝卜：半个、蚝油：2勺、生抽：1勺、盐：适量、食用油：适量、枸杞：适量
做法：
1、猪肉剁成肉末，白菜比较硬的梗切丁，胡萝卜去皮切丁，海米清洗干净，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐，将所有食材搅拌均匀。
2、白菜尾部切下来，作为白菜花，和白菜叶一起，放入开水中，加入适量食用油和盐，煮软，捞出沥干水分备用。
3、取一片白菜叶，加入肉馅，卷起来，依次把所有白菜卷做好摆到盘中，白菜花放到中间。
4、白菜卷放入蒸锅中，中大火蒸15分钟左右。将蒸好的白菜卷汤水倒出来，加入一勺蚝油，调小半碗水淀粉，煮开，淋到白菜卷上，再把枸杞放到白菜花上装饰即可。
孔雀开屏鱼
寓意：年年有余
【材料】
鲈鱼：1条、小米椒：2根、生抽：1勺、热油：适量、葱花：适量、姜片：适量
1、先把鲈鱼的头尾切下来，从鱼的背部切片，鱼片厚度大概为1厘米，注意不要切断。
2、把姜片放到盘中，鲈鱼在盘中摆成开屏的样子，小米椒切小，放到鱼上点缀。
3、鲈鱼放到蒸锅中，开水起蒸，大火蒸8分钟，焖2分钟后再取出。
4、撒上葱花，淋上生抽、热油就可以上桌了。
胡萝卜玉子豆腐蒸肉
寓意：团团圆圆，幸福美
【材料】
胡萝卜：半个、玉子豆腐：1根、猪肉末：180克、鸡蛋：1个、生抽：1勺、蚝油：1勺、盐：适量
做法：
1、肉末加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀腌制30分钟。
2、玉子豆腐、胡萝卜分别切成薄片，交叉围成圆圈摆放到盘中。
3、把腌制好的肉末放到盘子中，并在中间位置打入一个鸡蛋。
4、蒸锅加水，将盘子放入，中大火蒸20分钟。
蚝油香菇青菜
寓意：花开富贵
材料：
香菇：适量、青菜：1小把、蚝油：2勺、生抽：1勺、白糖：半勺、淀粉：半勺、盐：少许、小米椒：1个、大蒜：2瓣
做法：
1、青菜清洗干净，放入开水中，加入食用油、盐，煮熟捞出摆盘。
2、香菇表面划十字刀，热锅加油，放入小米椒、蒜末，中小火炒出香味。
3、放入香菇，翻炒一会，生抽、蚝油、白糖、淀粉加入适量清水搅拌均匀，倒入锅中炒匀。盖上盖子，焖煮3分钟左右。
4、最后转大火收汁，将香菇摆放到青菜上即可。
鹌鹑蛋炸面
寓意：腰缠万贯，好运连连
材料：
鹌鹑蛋：适量、面条：1小把、食用油：适量
做法：
1、鹌鹑蛋加水煮熟，然后捞出过凉水，剥去蛋壳。
2、手指蘸水，将面条弄湿，缠绕到鹌鹑蛋上。
3、热锅加油，油温升到6成热时，将处理好的鹌鹑蛋放入，中小火将其炸至金黄色，就可以捞出装盘了。
文章来源：格子食记
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