猪身上这块最不起眼的地方竟比燕窝还滋补！可惜大部分人都扔了！

发布时间：2022-02-05 12:48:41来源：朝食集

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猪皮是蛋白质含量很高食物，而以猪皮为原料加工成的肉皮冻，不但韧性好，色香味、口感俱佳，对人的皮肤、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用～

在北方的很多地区，肉皮冻经常作为凉菜食用，搭配蒜泥、醋，一口下去Q弹又爽滑，满满的胶原蛋白呀！重点是还不会长胖哦～

很多人以为做肉皮冻很麻烦，其实完全没有你想象中的那么难！简单几步就能搞定，过年吃它绝对能馋哭一桌人～

来看看他的做法吧~

推荐做法1：

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猪皮冻

食材

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猪皮400克/猪瘦肉350克/水适量/盐6克/生抽3勺/蚝油2勺/生姜2片/大葱2段/草果1个/桂皮1段/香叶2片/八角2个/味精5克/

制作步骤

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1、准备基本食材及调味料

2、猪皮放入冷水，加些许料酒，进行焯水等水开后，猪皮变硬微微缩起，即可关火倒水，用冷水清洗2遍滤干

3、将猪皮内侧的猪脂肪刮剔干净，再反过来将猪皮表面刮一刮（如果有个别零星的猪毛顺便去除）

4、再将猪皮切6毫米左右宽度的小细条

5、再来将猪瘦肉用同样方法焯一下水。水开后会出来很多大浮沫，关火，洗两遍滤干，焯水

6、再将焯水后的瘦肉切成8-10毫米厚的小肉条

7、将猪皮的小条条们放入电饭锅内胆内，加入盐，生抽，蚝油，大葱，姜，草果，香叶，桂皮，八角。

8、加入没过猪皮1cm的水

9、电饭锅煮饭程序走一个（20几分钟）

10、打开放入猪瘦肉条（走了一个煮饭程序，锅内水位下降），再加适量水，使水没过食材1cm左右，接着进行第二个程序（请根据自家电饭锅选择程序，第二个程序，我选择的是粥/汤模式）第二个程序也是大概走20-30分钟即可

11、拿出电饭锅内胆，进行尝试味道，如果太淡，可加适量盐。最后加些许味精进行提味。

12、放冰箱冷藏（2度）4-5小时拿出，用硅胶铲在边上辅助刮一刮，倒扣，轻松脱模在案板上

13、中间切一刀，均匀切片摆盘，切的时候不要偷吃!

推荐做法2：

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皮肉冻

食材

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猪皮200克/葱姜蒜适量/八角1个/桂皮1小块/香叶2片/清水600克/料酒2勺/

制作步骤

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1、猪皮冷水下锅，加入葱姜蒜，料酒，煮个七八分钟。

2、捞出来，用刀刮去多余的油脂，再把猪皮洗净。

3、切成细条

4、取200克猪皮放入电饭煲中，加入八角、桂皮、香叶和清水。

5、选择煲汤键即可

6、挑出八角，桂皮，香叶，倒入碗中自然放凉，放入冰箱冷藏四个小时。

7、取出来切片，配上个人喜欢的调味料即可。

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推荐做法3：

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水晶猪皮冻

食材

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猪皮250克/清水适量/蒜3瓣/红辣椒1个/八角1个/草果1个/姜片3片/食盐少许/陈醋1勺/白糖半勺/辣椒油1勺/食油1勺/

制作步骤

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1、猪皮清洗干净，煮熟。

2、煮好的猪皮用刀把上面的肥猪肉全部刮干净，如果有猪毛也全部拔了。

3、把处理好的猪皮洗干净切成小条状。

4、把猪皮放碗里，加适量清水，清水刚好浸过猪皮就可以了，不要加太多，以免影响后面皮冻成形。放姜片，八角，草果下去。

5、压力煲蒸压30分钟，倒出容器里面，加少许盐搅拌一下，待凉透放冰箱。

6、在冰箱冷藏了一晚，第二天拿出来凝固得非常好。

7、把皮冻切片，装盘。

8、蒜头，红辣椒切碎，下锅加食油炒香。

9、加生抽，陈醋，白糖，辣椒油煮开就可以关火了。

10、煮好的酱汁凉一下再淋皮冻上面。