破五这顿饺子，北京人得三种馅儿起

发布时间：2022-02-05 15:48:28来源：北京吃货

过年这几天，您可没少吃好的吧，

今儿是破五，您别忘了吃饺子。

饺子

您还记得么，

过去还住胡同那会儿，

每天都能瞅见几家人坐在一块择菜。

这不瞅见王大妈拎着一大捆韭菜刚进院门，

就问上了“王大妈，您家今儿吃馅儿啊？”

“没得吃，包点饺子，一会来家吃点啊？”

“就等您这句话呢，待会包饺子您喊我啊~”

您听吧，

剁饺子馅儿那声，更是响彻整个小院，

一家吃饺子，恨不得全小院的人都来帮忙，

你和面，我擀皮，她包饺子，

等煮熟了，还得嘱咐家小孩，

“先给你张大妈家送一盘去，不准偷吃啊！”

咱北京人爱吃馅儿，

除了饺子还有它们：

糊饼

老北京人做糊饼不叫摊不叫烙，

叫“打糊饼”。

这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，

配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。

这面一定得使玉米面儿，

凉水和面，小火下锅，

等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。

出锅后，搁案板上，

趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿，

您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧，

准能给您馋得直流哈喇子。

（图片来自大众点评：阳光猪小屁）

懒龙（肉龙）

在北京孩子的记忆里，

最好吃的懒龙，在幼儿园！

松软的外皮包裹着厚厚的肉馅儿，

一口咬下去，浓浓的肉香~

这时候您再来上一口鸡蛋西红柿汤，

那味道...绝了！

懒龙的做法不算费事，

把面擀开，码上肉馅，

卷起来蒸熟就齐活了。

（图片来自大众点评：翟崩崩Free）

门钉肉饼

吃门钉肉饼就得吃刚出锅的，

两面金黄，外焦里嫩，

咬上一小口，鲜汤四溢！

（图片来自大众点评：SentaZhang）

褡裢火烧

褡裢火烧，

看着就那么的有食欲，

吃到嘴里，那更是鲜美可口。

就点二两，肯定是不够吃的。

（图片来自大众点评：赤小豆）

馅儿饼

要说咱妈烙得馅儿饼那也是一绝，

每次都等不到端上桌，

瞅见有刚烙得的，也顾不上烫不烫手了，

咬上一口，“呦，茴香的”

（图片来自新浪博客：天晴道法自然）

这馅儿饼和韭菜盒子

猛一看，还真有点傻傻分不清楚。

但在做法上，还是有区别的。

把没蒸熟的包子拍扁了，那才是馅儿饼。

韭菜盒子

（图片来自大众点评：Funsmile）

馄饨

馄饨，

是咱北京人爱吃的早点之一，

但小编不爱上外边吃去，

一是早上起不来，

二是那馄饨馅儿啊，就那么一丁点，

不知道还以为喝片汤呢~

还是自己包的，吃着更痛快，纯肉！

锅贴儿

焦香的外皮，

包裹着多汁的馅儿料，

再就着碗小米粥，谁吃谁说绝！

（图片来自大众点评：Y.甜上加甜）

炸藕盒、茄盒

您可别小瞧了炸藕合、炸茄盒，

这是咱的传统京菜。

（图片来自大众点评：明明明明明明哥）

今儿您要不嫌麻烦，那咱就弄点？

（图片来自大众点评：头壳拍）

菜团子

每年一到春天，

就惦记吃上口荠菜馅儿的菜团子。

金黄色的棒子面，裹着满满的馅儿料，

吃上一口，全是童年的味道！

包子

在北京，

吃包子的地儿准有炒肝儿，

一碗炒肝儿，二两包子是北京人的标配。

（图片来自大众点评：鬼街女人）

平时，

北京人也爱在家包包子，

尤其是咱妈包的那白白胖胖的大包子，

每次拿到单位，准被同事们一抢而光，

时不常的还问呢“阿姨什么时候还蒸包子啊？”

肉饼

华威肉饼是真没给我广告费，

但一提肉饼，我总是先想起他家。

说自己在家弄吧，到也不是不行~

（图片来自大众点评：小原子）

烧麦

咱北京的烧麦

内里是各种蔬菜和肉类，

薄皮大馅儿的烧麦，

咬一口就汤汁四溢，满嘴留香！

（图片来自大众点评：悠悠）

怎么样？看饿了吧？

赶紧包饺子去吧！

来源：北京四九城

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