豪横年味：几十种食材如何被“蒸”？
发布时间：2022-02-05 20:48:52来源：央视科教
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你知道吗？
湖北钟祥人的年味，
可是“蒸”出来的。
他们制作年味，
离不开一种蒸笼，
当地人叫作蒸格子。
除了传统的蒸肉，
用它蒸制的美食，
还可以包罗万象。
它不仅是一种烹饪方式，
更是无数钟祥儿女关于年的记忆！
（各种各样的蒸制美食）
（用蒸格子蒸制的美食）
钟祥人制作蒸格子，方法独特，
食材被直接放在蒸笼里面，
“一笼蒸万物”的大蒸笼格子
可以装下哪些食材呢？
（炸藕夹、炸小龙虾、炸小鱼、炸肉圆子）
炸藕夹、炸小龙虾、
炸小鱼、炸肉圆子，
这些是春节必不可少的美食，
经常被放进蒸格子里蒸制！
（大块五花肉）
（腌制鳝鱼、肥肠、排骨）
大块五花肉、鳝鱼、肥肠、排骨等常见食材，
在米粉和各种调味料的加持下，
同样能进蒸笼进行蒸制！
（卤鸡、卤肘子）
卤鸡、卤肘子等卤制年味
在蒸格子里也从不缺席！
（所有待蒸制的食材准备完毕）
那么，琳琅满目的食材
又是如何被一个大蒸格子悉数收纳呢？
（各种食材摆入蒸格子）
（食材整齐码放）
蔬菜打底，肉放在上面。
将所有食材，
整齐地码放在大蒸格子里，
荤素搭配，营养均衡，
蒸制约40分钟，即可开笼。
蒸笼格子，场面豪横！
（小编不多说了，看图吧！）
这是唇齿间的极致味觉体验，
“蒸”出了气魄！
也“蒸”出了浓浓的年味！
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味道
《2022中国年味》（第八集）
播出时间：2022年2月6日19:33
监制/田龙主编/刘铭王志存
编辑/张雨叶事顺李学敏赵鑫娆（实习）