立春后，早餐吃它最舒坦！薄透软糯会流沙，香到邻居都来学！

发布时间：2022-02-04 18:57:12来源：花吃姐姐

前两天分享的、，还没看过的花粉们可以点击标题跳转链接。在家自制虽然产量不高，但乐趣和成就感是无法替代的！

这不这几天我也开始着手准备返工后的早餐囤货了，虽然公司楼下各种早餐店都有，但有时间自己做才最合口味！

就像我特别爱吃的烧卖，便利店里的通常外皮都贼厚，馅料几乎是纯糯米，一点肉沫星子都没有，一整个碳水大爆炸。

今天特意做了一款杂粮+咸蛋黄的烧卖组合，皮又透又薄吃起来软中带韧，一口咬下紫米清香咸蛋黄酥酥沙沙的，超级香！

过年包不完的饺子皮裹上喜欢的馅料，蒸熟晾凉了再冷冻保存，早餐捎上几颗出门，坐在办公室里微波炉一热就能享受热乎乎的早餐啦～

RECIPE

紫米咸蛋黄烧卖

食材

糯米250g/紫米250g

咸蛋黄12个/饺子皮12张

配料

盐适量/高度白酒适量

1.煮紫糯米饭：糯米和紫米洗净倒入电饭煲中，加入没过米粒1指节的清水，按键煮饭。

2.烤咸蛋黄：烤盘上铺锡纸，放上生咸鸭蛋黄，喷上一层高度白酒增香去腥。

送入180度预热好的烤箱烤5分钟。

>>可以用空气炸锅代替烤箱，也可以直接买熟的咸鸭蛋、挖出蛋黄，省去这一步。

3.擀烧卖皮：用擀面杖将现成的饺子皮擀大、擀薄。

像这样微微透光的程度就可以了。

4.糯米饭调味：煮好的糯米饭中加入1小勺盐拌匀调味。

放至温热后，戴上手套揉搓至微微拉丝的状态。

5.包烧卖：手心放一张烧卖皮，铺上满满一层紫糯米。

中间放上一颗烤熟的咸蛋黄，稍微摁一下不容易移位。

另一只手的虎口将四周的烧卖往中间收，最后捏紧包拢。

一颗扎实的烧卖就包好了。

6.蒸烧卖：饺子皮容易干，蒸之前在表面撒或喷上一点点水，送入100度蒸箱或大火上汽的蒸锅中蒸制5分钟。

>>糯米和咸蛋黄都是熟的，所以蒸制时间不需要太长，表面的饺子皮熟透即可。

5分钟后取出，就可以享用啦！

吃不完的晾凉后冷冻保存，起得早就重新蒸一下，起得晚就带到公司里微波炉叮一会，就能吃上热乎乎的大烧卖啦。

擀得又薄又透的饺子皮紧紧粘在糯米上，吃起来软中带韧贼有口感。

扯开一颗热乎乎的烧卖，金灿灿的咸蛋黄呼之欲出，酥酥沙沙还流油，满嘴香！

糯米饭黏糊糊的会拉丝，若隐若现的咸味之余，紫米特殊的清香莹润口腔，特别有滋味～

扎实的一球烧卖，1-2颗足够撑到午饭时间了，吃腻了肉包小笼包的，赶紧试试这一款。

去年春节我还整理过一篇早餐合集，感兴趣的点回顾，这几天闲着没事可以先把接下来一个月的早餐提前准备囤上啦～

昨天家里收到了亲戚送的一大箱圣女果，恰好冰箱里还有一盒罗勒叶，就随手烤了一盘番茄大蒜烤鸡腿，超香超酥特别多汁，迫不及待想跟花粉们分享！

因为步骤和做法实在是太简单了，所以就不单独推文了，把做法写在这里～

小番茄对半切开，大蒜掰成瓣、蒜皮不要去掉，鸡全腿两面撒上满满的粗盐和黑胡椒。

粗盐和黑胡椒用量一定要大，因为是不用提前腌制的，盐放少了皮不容易酥脆、味道也不够入味，吃的时候不用怕咸，番茄汁和鸡汁会冲淡味道。

空气炸锅铺上锡纸，先码上一层小番茄，再摆上两只大鸡腿，把剩余的小番茄和蒜瓣塞入鸡腿与炸锅的缝隙处，最后撒几片新鲜罗勒叶，在鸡皮上淋一点橄榄油。

不要把食材铺在鸡皮上，否则鸡皮会烤不脆哦～

空气炸锅160度烤40分钟，如果锅太小、鸡腿离发热管太近，那就先140度烤30分钟，最后转160度烤10-20分钟，扎根筷子或竹签至鸡骨头处，没有血水就熟透啦。

整个过程家里充满了罗勒和鸡油的香气，鸡皮又酥又脆，一筷子戳开鸡肉还在冒汁。

最绝的就是烤得热乎乎鼓鼓囊囊的小番茄，超级酸甜浓郁，锅底满是鸡汁和番茄汁的鲜美。

大蒜不去皮就是为了让外层的皮保护蒜肉，让它在高温下烤得软软糯糯，挤出蒜泥拌饭绝了！

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢什么口味的烧卖？你还想学哪些早餐的做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

糯米早餐

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