糖醋鱿鱼四喜丸子麻辣牛肉...谁才是中华美食No.1？
发布时间：2022-02-03 08:33:44来源：英伦圈
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材料：
250克|鱿鱼，洗净处理好
2根|葱，切段
1/2个|红葱头，切片
1/2个|黄椒，切段
1/2个|红椒，切段
1瓣|大蒜，切片
1汤匙|淀粉
1汤匙|植物油
少许|盐
混合酱料用：
4汤匙|鸡汤或水
4汤匙|李锦记调味香醋
2汤匙|李锦记特级鲜味生抽
2汤匙|李锦记蒜蓉辣椒酱
2汤匙|糖
1汤匙|番茄酱
1茶匙|淀粉
做法：
1.在鱿鱼表面切出约1厘米的十字花纹，小心不要切断，切出花纹后，将每块鱿鱼切成6片
2.将鸡汤或水、李锦记调味香醋、李锦记特级鲜味生抽、李锦记蒜蓉辣椒酱、糖、番茄酱和淀粉混合，备用
3.准备一个浅碗，加入淀粉和盐，再加入鱿鱼，轻轻搅拌均匀
4.在炒锅中加入约2厘米的植物油，加热至180℃
5.将鱿鱼倒入热油中炸1分钟左右至呈金黄色，翻转另一面继续油炸至鱿鱼稍微卷起，夹出用厨房纸吸干油份，备用
6.在炒锅中加入约1厘米的植物油加热，加入蒜片爆香30秒，倒入蔬菜翻炒2分钟左右，然后加入混合酱料，炖至蔬菜缩水
7.将炸好的鱿鱼加入酱料中轻轻翻炒，均匀裹上酱料后盛出，摆盘即可享用
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材料：
素丸子用：
460克|五香豆腐
100克|马蹄，切粒
1包|嫩茎西兰花
2根|葱，切碎
6汤匙|日式面包糠
1汤匙|李锦记特级鲜味生抽
1汤匙|李锦记叉烧酱
1汤匙|李锦记芝麻烹饪油
1茶匙|姜末
1茶匙|淀粉
混合酱料用：
2汤匙|糖
2汤匙|李锦记特级鲜味生抽
1汤匙|李锦记香菇素食调味酱
1汤匙|蔬菜汤
200毫升|水
1汤匙|姜末
芡汁用：
1汤匙|水
1茶匙|淀粉
做法：
1.将豆腐、姜末、葱、李锦记特级鲜味生抽和李锦记叉烧酱加入搅拌机中，打成浓稠糊状，倒入搅拌碗中，加入切粒的马蹄、日式面包糠和淀粉，搅拌均匀
2.用湿手搓成8个大素丸子，放在烘焙纸上，放进冰箱冷藏至少1小时，使其成型
3.将素丸子放在垫有烘焙纸的烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤30分钟，期间多次转动
4.将嫩茎西兰花蒸5分钟至呈翠绿色，沥干水分，备用
5.将1汤匙李锦记芝麻烹饪油倒入炒锅中加热，加入姜末爆香30秒，加入糖、李锦记特级鲜味生抽、李锦记香菇素食调味酱和蔬菜汤混合，翻炒均匀，再加入200毫升水，转至小火慢炖
6.将1汤匙水加入淀粉中搅拌均匀，将芡汁加入酱料中，搅拌至浓稠
7.将素丸子加入酱料中轻轻翻炒至熟透
8.将西兰花放在盘子周围，素丸子放在中间，倒上酱料，摆盘即可享用
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材料：
1只|整鸡
2片|荷叶，热水浸泡1小时，可用烘焙纸代替
香料用：
10片|月桂叶
6根|八角
2根|肉桂棒
2把|龙井茶叶，热水浸泡3分钟
面团用：
600克|面粉
400毫升|水
腌料用：
4汤匙|李锦记特级鲜味生抽
4汤匙|李锦记特级老抽
2汤匙|李锦记黄豆酱
2汤匙|糖
500毫升|料酒
做法：
1.将荷叶浸泡后，切去所有尖角，以免尖角戳破面团
2.将李锦记特级鲜味生抽、李锦记特级老抽、李锦记黄豆酱、糖和料酒混合成腌料，备用
3.将香料放在鸡腔内，将腌料均匀涂在鸡身上，将鸡放入大密封袋中，将剩余腌料倒入鸡腔内，密封后放进冰箱冷藏至少1小时
4.将面粉与400毫升水混合，充分搓揉5分钟至面团变得光滑
5.将面团擀成约3-4毫米厚，确保面皮足以包裹整只鸡
6.在擀好的面皮上铺上2片荷叶，将鸡放在荷叶中间
7.用荷叶和面皮紧紧包裹住鸡的四周，注意切勿刺穿面皮，用少许水密封
8.将整只包好的鸡放在撒上面粉的烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤2-2.5小时
9.烤好后从中间切开熟面皮，移开面皮和荷叶，露出烧鸡，摆盘即可享用
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材料：
180克|牛腩肉，切段
1/2个|胡萝卜，切条
1/2个|洋葱，切条
2根|葱，切段
2瓣|大蒜，切片
1片|姜片，切丝
1茶匙|李锦记芝麻烹饪油
1茶匙|即磨四川花椒
混合酱料用：
2汤匙|水
2汤匙|李锦记四川风味麻辣酱
1汤匙|李锦记特级鲜味生抽
1汤匙|李锦记纯正芝麻油
2茶匙|糖
装饰用：
2茶匙|白芝麻
做法：
1.用大火烧热炒锅，加入李锦记芝麻烹饪油，加入牛肉，翻炒2-3分钟至呈棕色，盛出备用
2.在炒锅中加入姜蒜，爆香1分钟，加入水、李锦记四川风味麻辣酱、李锦记特级鲜味生抽、李锦记纯正芝麻油和糖，再加入洋葱和胡萝卜，翻炒1-2分钟
3.将牛肉倒回炒锅中，加入葱段翻炒，倒入李锦记芝麻烹饪油和四川花椒，煮30秒后关火盛出，饰以白芝麻，摆盘即可享用
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