达州人的年味记忆，竟然是薄可透光的它！
发布时间：2022-02-03 21:34:14来源：央视科教
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薄可透光、纤维尽显，
油润红亮的色泽，
麻辣鲜香的滋味，
酥脆化渣的口感……
说到灯影牛肉，
很多爱吃川菜的人并不陌生，
无论是下饭还是当作零食小吃，
都是不可多得的美味！
这道美食最大的特点就是：薄！
因为其肉片之薄，
甚至可以在灯光下透出物像。
因为这道菜如同皮影戏的幕布，
所以，当地人称之为灯影牛肉！
灯影牛肉晶莹剔透，
麻辣香脆，味道无穷，
它成为四川达州独树一帜的必备年味！
（灯影牛肉）
这道美食是怎么制作出来的呢？
且让小编细细道来。
（将刀具磨锋利）
先将牛肉片成几毫米厚的薄片。
工欲善其事，必先利其器。
手上的宝刀一定要磨得锃亮！
（片牛肉片）
刀要平，手要稳，
手掌轻按牛肉上方，
慢慢片下几毫米厚的牛肉片。
（研磨香料）
然后，将数十种香料研磨并反复过筛，
便制成了诱人的香料粉，
（腌制牛肉片）
然后，将香料粉均匀地洒在片好的牛肉上进行腌制。
（铺开牛肉片）
（架在炭火上烤制）
接着，将腌制好的牛肉片铺在竹筲箕上，
并架在炭火上炙烤，
水分完全消失后，
灯影牛肉片就算制作完成。
（烤干水分的牛肉片）
（将灯影牛肉片剪成小块儿）
灯影牛肉片既可直接食用，
又能与炸好的土豆丝、红薯片，
在红油里滚一遭，
烹制别有风味的新年菜肴。
（灯影牛肉摆盘上桌）
（薄可透光的灯影牛肉）
这下，
你知道灯影牛肉
是怎么制作出来的了吧。
来四川达州，
一定不要错过这道地道的年味！
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味道
《2022中国年味》（第六集）
播出时间：2022年2月4日19:33
监制/田龙主编/刘铭王志存
编辑/张雨郭嘉李学敏赵鑫娆（实习）