新年必备贺岁主食！吉祥平安，团团圆圆！
发布时间：2022-02-01 08:00:43来源：美食天下
一桌丰盛的年夜饭，当然还少不了主食的搭配，主食是年夜饭饭桌上必不可少的重头戏。我国民族众多，各地习俗不同，按照各地的传统，饮食习俗也是大相径庭的。例如大年三十，北方人都要吃上一碗饺子，有“更岁交子”的意思，而很多南方地区会吃汤圆、年糕，寓意团团圆圆、年年高升，而西北地区的枣花馍也是年夜饭的必吃主食，下面就让我们一起来看看这些美味的贺岁主食吧！
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白萝卜猪肉饺子
图文|邱邱的厨房日记
白萝卜2个猪肉馅250克葱适量饺子皮适量姜适量生抽2勺蚝油一勺盐一勺鸡精一小勺五香粉适量
1.准备食材备用，猪肉馅是我提前做好的。2.白萝卜清洗干净切碎备用。3.然后把白萝卜挤干水分放入肉馅中。4.打入一个鸡蛋，放入葱末和姜末。5.加入一勺蚝油。6.加入2勺生抽。7.加入一勺盐。8.加入一小勺鸡精和适量的五香粉。9.顺着一个方向搅拌均匀即可。10.用饺子皮包入适量的肉馅，捏成自己喜欢的形状。11.锅里烧水，水开下入饺子煮至浮起熟透即可捞出。12.一道营养丰富，味道鲜美的萝卜猪肉饺子就做好了。13.成品图！
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小老虎南瓜饭团
图文|Meggy跳舞的苹果
大米1碗南瓜1块清水适量原味芝士片1片寿司海苔1片番茄沙司少许
1.大米不限品种，根据食用量入锅；2.轻柔地淘洗一遍，按正常焖饭的水量添水，选焖饭档即可；3.南瓜选用肉黄、味甜、口面的品种，用量可多可少，想要饭团子颜色更黄一些，可多用南瓜；4.去皮、去籽，切薄片；5.待大米变成米饭后，将南瓜片铺在米饭上面，再继续焖10-15分钟即可；6.挖出两勺白米饭备用，剩下的与南瓜泥混合均匀，这便是老虎皮的金黄色了；7.焖饭时用寿司海苔剪出老虎的眼睛、鼻头、胡须、虎皮纹，鼻子两边的白色肉垫用原味芝士片代替，也可以用白米饭代替；8.取一坨白米饭捏成椭圆状当老虎的肚皮，再取一块南瓜饭扣在上面，用保鲜膜拧紧，成老虎的身体；9.找一张漂亮喜庆的盘子，将老虎的身体饭团摆放在盘中，再依次捏出虎头、虎耳、虎鼻、虎尾；多做几种姿势的老虎更可爱；10.最后，用海苔和芝士片做五官及虎纹装饰，嘴巴可用筷子蘸取番茄沙司点缀，或者用食用色素笔染红一粒米，更有立体感。
小窍门：
1、老虎无需捏得多么逼真，大致差不多就可以了，主要是虎头部分的五官要萌一些；饭团子吃热乎的才更好，也更突出南瓜的香甜；
2、为保证卫生，全程佩戴烘焙手套或者多次洗净双手；饭团较粘手，操作时可蘸取凉开水防粘。
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枣馍
图文|英英菜谱
面粉400克酵母4克枣一把糖3克
1.酵母和糖用温水化开，倒入面粉中和成软硬适中的面团发酵。2.将发酵好的面团揉匀，分四个面剂子。3.团成四个立状的馒头。4.用食指与拇指在面团表面(顶段)拉出小枣。5.在面团的四周依次拉出四个小孔，分别塞入小枣。6.全部做好。7.凉水入锅，二次发酵20分钟。水烧开后计时20分钟。
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软软糯糯的黑芝麻汤圆
图文|白茶home
糯米粉100g温水80g黑芝麻50g白糖25g猪油35g
1.黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。2.打的细腻流心效果越好。3.黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。4.想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。5.冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。6.糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。7.揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。8.取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。9.煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。10.再放入刚的面盆里。11.再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。12.揉好的面团延展性特别好！13.分成15克一个的小剂子。14.冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。15.全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。16.烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。17.甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！
小窍门：
分量是12个汤圆，大小如图。
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红糖八宝饭
图文|一日三餐家常菜
糯米400克蜜枣适量莲子适量红芸豆适量红糖适量
1.准备食材，将糯米与莲子、红豆分别洗净浸泡12小时，糯米要泡到用手指轻松碾碎的程度，莲子和红豆也要充分泡透。因为这次的八宝饭是一次成型，糯米和莲子红豆都需要充分泡透，不然不容易蒸透。2.蜜枣中间一切为二，泡好的莲子酿在蜜枣的中间。3.取一个深一点的碗碗内侧薄刷一层油防粘，将酿好莲子的蜜枣的切面朝下（规整的一面朝下码放，成品倒扣出来后整齐美观），依次在碗中码好。4.泡好的糯米、红豆填入码好的蜜枣莲子上压实，撒上红糖。可以根据自家口味加上些葡萄干、坚果、豆沙、果脯类等食材，不用刻意，按自己喜欢来。5.再次撒上一层糯米和红豆，撒上红糖，加入清水。清水的量与食材持平即可。6.放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。7.压力锅自然排汽后取出。8.将蒸好的糯米饭倒扣在盘中即可。9.成品！上桌前淋上些桂花酱增加风味。
小窍门：
1、碗壁上抹油是为了防粘，将八宝饭扣出得更顺利。
2、一次多做几个放冰箱冷冻，吃的时候后拿出来直接热透了就能吃。
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