一到这日子口，就数北京人的厨房热闹！

发布时间：2022-01-31 12:35:35来源：北京吃货

瓷，

还记得过去那些具有

北京春节特色的吃食吗？

芥末墩儿

过去每年一到腊月二十八、二十九的时候

家家户户就得开始预备芥末墩儿了，

吃在嘴里酸甜辣清，脆炙人口、开窍通气。

（图片来自大众点评：Q乐思）

豆儿酱

您可千万别小看了这道豆儿酱

它的工序那叫一个繁琐

黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩

再加上肉皮冻煮完，等凝结成冻儿，

这才叫大功告成！

等吃的时候还得再淋上点腊八醋

（图片来自大众点评：处女座的双鱼）

赛香瓜

梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，

条条儿入味儿

吃着更是酸甜可口，开胃佳品

（图片来自大众点评：初级饕）

拌白菜丝儿

聊完了凉菜，咱再来说点“硬货”：

炖鱼

北京的鱼几乎只有一个吃法：“炖”

到了春节更是讲究个：“年年有余”、“吉庆有余”

以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里

再把已经处理过的鱼，剁成几个大段

等裹好了鸡蛋液之后，就可以下锅开炸了

（图片来自大众点评：lovemiho）

下锅的瞬间，香味儿炸裂

春节到点儿一做鱼，整条胡同都飘着香味

尤其是这炖带鱼！

一道炖带鱼，满是北京人心里浓浓的年味儿！

（图片来自大众点评：一只小北总）

老北京人炖带鱼时，

特别爱用醋，醋能去掉鱼的腥味还能提香

米饭里再泡点鱼汤儿，那就更香了！

（图片来自大众点评：MumMyGirL）

米粉肉

北京人的米粉肉是过年必备的大菜，

俗称“合碗菜”

先用大米炒香，再加上腌渍好的五花肉片

装进碗里，用一个大蒸锅同时蒸上几碗！

（图片来自新浪博客：洛桑丹曲）

溜丸子

（图片来自大众点评：羊暃芈）

酱肘子

（图片来自大众点评：dpuser_6891021507）

肉这东西，多备着点！

您看是不是北京人的餐桌上还缺点东西？

炸咯吱盒

（图片来自大众点评：咕噜咕噜吃货）

炸丸子

以前老北京，家家户户过春节必有丸子，

因为丸子象征了合家团圆。

各家总要拜年或者接待拜年的人，

吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。

事先准备好丸子，端上来就能吃。

（图片来自大众点评：菜菜Ccc_）

炸藕盒

（图片来自大众点评：蔣貓久）

其实还有一款：

炸虾片儿

虾片一般早早就端上了桌

这可是孩子们的最爱，跟零食一般

吃起来也特别好吃，倍儿鲜！

在那个很难得吃到虾的年代，有虾片吃就很好了。

虾片真的是一代人的记忆。

炸排叉

（图片来自大众点评：大头minmin）

一到过节，

心里就开始惦记上这口点心了:

蜜供

为什么管它叫“蜜供”？首先说，它是供品，

是油炸的点心条儿、外面裹了一层蜜糖，

这可是属于老北京传统的节令食品，

是春节期间特为供奉神佛、祖先而制作的供品，

而且是主要的供品，所以叫做“蜜供”

（图片来自大众点评：nestle11）

京八件

打开京八件盒

可以看到内里装着八种点心，

有福、禄、寿、喜饼，

别的就是白萨其马,椒盐饼,太师饼、枣花酥等等。

杂拌儿

老北京的孩子们最爱的就是这杂拌儿

这是用各种干果和蜜饯掺和成的零食

各式各样的糖

花花绿绿的糖纸是我的最爱

每次都不舍得扔掉

关东糖

柿饼

艾窝窝

（图片来自大众点评：Juli366）

您瞅我，

一聊吃的，又说了这么多...

得，我找饭辙去了~

来源：北京四九城

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