年夜饭怎么吃？教你健康吃荤菜，存剩菜...

发布时间：2022-01-31 10:35:13来源：医聊家

今天是除夕

大家期待的年夜饭

终于要来了！

你的年夜饭是大鱼大肉

还是腊肠腊肉？

一年一次的年夜饭

究竟怎么吃才健康？

年夜饭

记住“三个搭配”

①荤素搭配

若准备了鸡鸭鱼肉，记得搭配足够量的蔬菜，比例至少做到2：1，也就是两个荤菜至少搭一个素菜。

②咸淡搭配

肉类不仅要有味重的红烧、干炸，还要有味道淡一些的清蒸、清炖；蔬菜最好采用清淡的做法。

③干稀搭配

吃过油腻的食物后，主食的摄入量最好相应减少。这时，西红柿鸡蛋疙瘩汤、热汤面作为主食就是不错的选择。

特殊人群

饮食需注意

“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群得控制高脂肪含量的动物性食物的食用量，少盐少油的烹调方式不仅适合三高人群，更是全家的健康选择。

老年人和婴幼儿由于咀嚼消化能力较弱，可选择易消化吸收的禽肉、鱼肉及奶制品，并需特别注意食用粘性较大的年糕、汤圆等容易引发哽噎，吃坚果仁（如瓜子、花生等）容易导致呛咳、异物吸入气管和肺，可将坚果仁研磨成粉后喂食3岁以下的婴幼儿。

健康年夜饭

这几点需注意

①适量吃美食剩菜需存储

节日期间避免剩菜更重要的是备餐有节制，烹饪应适量。如果有剩菜，根据室温情况，4~6小时就容易有安全隐患。吃剩的菜快点用干净容器分装，密封后及时冷藏。

②分餐公筷别忘记

后疫情时代的用餐，更提倡分餐和使用公筷。此外，如果家中亲人感染了幽门螺旋杆菌，就可能会在合餐的时候发生传播，致使其他家庭成员感染。

③少吃腊味注意厂家

年味儿浓的菜品少不了腊味，也要提醒大家，避免小作坊生产的腌腊制品，正规厂家的腌腊食物，质检和原料相对过关，万一有问题也可溯源。

④能量炸弹要闪躲

在过年这一特殊时期，餐前先来小半碗米饭，食欲得到缓冲，能够限制后期进餐速度和食量，把高热量的菜品限制下来，因为煎炒炸烤、糖油丰富的食物才是能量炸弹。

来源：健康中国、复旦大学附属华山医院和上海疾控微信公众号

图片源自网络

编辑：洪儒燕