浑身是刺，刺豚爱“生气”，咋吃呢？
发布时间：2022-01-29 19:58:55来源：央视科教
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这道海南特色年味，
足够让你惊奇！
不信你听
（受到刺激会“生气”的刺豚）
刚刚你听到的声音，
就是刺豚受到刺激后，
身体变鼓发出的。
这个家伙原本是这样——
（刺豚）
刺豚腹部有一个大大的气囊，
受到外界刺激的时候，
就会把身体鼓得圆圆的，
身上的刺也会竖起来！
刺豚的刺非常坚硬，
一不小心就会被刺到。
（刺豚的刺）
那么，浑身长刺的刺豚能烹制成何种美味呢？
海南琼海人会不约而同地告诉你，
打边炉啊！
（刺豚打边炉）
刺豚打边炉
是琼海人钟爱的年味儿，
而且是用大米粥做锅底哦！
（将刺豚皮放入滚水中汆烫）
首先将刺豚的皮取下，
放入滚水中汆烫，
接着，用钳子拔出一根根刺豚的刺，
没错，就是钳子。
看起来像一个个“小飞镖”。
（拔下刺豚的刺）
刺豚的皮富含胶原蛋白，
吃起来弹牙且富有营养。
之后，把刺豚肉剁块，
处理好的刺豚皮和刺豚肉，
都是做打边炉的食材。
（切刺豚肉）
在砂锅中用热油炒姜丝，
之后加入鸡汤熬煮。
在浸泡了一夜的大米中，
添加少许花生油和盐，
把大米加入鸡汤中，
大火煮沸，
直到大米化成米浆。
（将大米倒入砂锅中）
待米粥煮好，
捞起大米粥，
放入过滤网中搅动，
滤出细腻绵滑的米浆，
（过滤出来的米浆）
空气中弥漫的都是米粥的香气。
紧接着，主角海鲜登场了。
（各种贝类海鲜最先下锅）
（鲜虾入锅）
最后，加入刺豚皮和鱼肉，
一锅汤鲜味美的粥底打边炉
才算大功告成！
（品尝刺豚打边炉）
春节期间，
海南琼海人阖家围坐，
享用美味的刺豚打边炉，
真是鲜美无比，其乐融融！
《2022中国年味》正在播出！
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味道
《2022中国年味》（第一集）
播出时间
2022年1月30日19:33
监制/田龙主编/刘铭王志存
编辑/田楚韵杜艺李学敏赵鑫娆（实习）