便利店甜品，会是下一个风向吗？
发布时间：2022-01-28 11:29:54来源：伊莎莉卡烘焙网
前阵子，我在刷手机的时候忽然发现好多推荐便利店美食的视频。于是就好奇地去搜索了一番。
结果，我真的发现好多相关主题，有“便利店探店”、“便利店甜品测评”…
什么时候，便利店也开始变成网红美食的制造机了呢？
01
便利店早就不是当初的它了
便利店对我们而言可以说是“舶来品”。
现在我们耳熟能知的“罗森”、“全家”、“7-11”，是日本便利店中的三大巨头。
便利店进入中国市场后，主要分布在上广深等一线城市。这几年可以说进入了一个快速发展的时代，同时还诞生了不少本土的便利店，如便利蜂。
截止到2018年，中国便利店的数量已经达到12万家。
过去印象中的便利店就相当于小卖部、杂货铺，所针对的消费者也是周边居民，方便购买一些急需的生活用品。
然而现在的便利店早就不是当初的它了！
除了记忆中的关东煮、早餐包之外，更多便利店美食开始出现在人们视野中。前阵子，我看到一则热搜＃成都要有罗森了＃，点进去一看，隔着屏幕都感受到了大家的热情。
（截图来源：微博）
看了当时报道，店内的冰皮月亮蛋糕、冰面包等产品受到不少年轻消费者追捧，出现了大排长龙的阵势。
那么，究竟便利店搞出了什么花样能让那么多人纷纷为之打卡呢，我们来看看便利店有哪些热门产品吧～
02
各家便利店有哪些热门产品？
//罗森
罗森甜品中最出圈的要属冰皮月饼蛋糕系列。有流心葡萄、杨枝甘露、巧克力、抹茶等十几种口味，满足了不同消费者的口味喜好。
糯唧唧的外皮，包裹着细腻顺滑的奶油酱，中间还加入一层蛋糕胚，层次感十足。光是看这切面图，还有流心效果，更是提升视觉效果。不得不说，它当之无愧能成为爆款。
（截图来源：小红书）
罗森也会根据不同节日推出限时限定的甜品系列。
比如今年圣诞推出的4款特色圣诞蛋糕，从传统奶油蛋糕到经典圣诞树桩蛋糕，精致的包装设计，圣诞氛围感十足！
（截图来源：罗森Lawson上海视频号）
其中奶油蛋糕更是结合了当下的健康饮食习惯，采用了木糖醇奶油，低甜度更健康。不仅好吃，还更容易出片，刷爆朋友圈！
//7-11
7-11推出的与阿华田联名的主题系列，成功刷爆社交媒体。
可可熔岩面包遇上经典阿华田风味，浓郁的奶油夹心以及爆浆的口感，立刻成为人气产品。
（截图来源：小红书）
除了联名，7-11同样推出了节日限定款。小巧单人份的规格，圣诞节日包装设计，满足颜值控的年轻消费者。
//全家
全家今年推出的新系列，暖色调的包装摆放于冰柜展示区，光从陈列上就已经很诱人了。
千层奶油蛋糕、芝士蛋糕、云朵蛋糕卷...浓醇丝滑的奶油搭配松软香甜的蛋糕，超萌的小蛋糕，元气感满满，直戳消费者的心。
（截图来源：小红书）
今年，燕麦奶可以说是非常火爆。
全家与OATLY燕麦系列联名推出了冰皮蛋糕和冰冰包，对它的评价褒贬不一。
有的人说没燕麦味，有的人则认为奶油馅清爽不腻，不过冲着联名，偶尔尝鲜一下也未尝不可。
（截图来源：小红书）
03
便利店甜品，为何引起关注？
据毕马威和中国连锁经营协会的《2021中国便利店发展报告》显示，30岁以下的客群，尤其是年轻女性是便利店的主要消费人群。
原因一：便捷性高，更随心的消费
上班去便利店买个面包当早餐...
下午去便利店买块蛋糕当下午茶...
深夜加班回家路上，在家门口的便利店买夜宵时顺便来个布丁当饭后甜点...
比起专业烘焙店，大多数的便利店是24小时营业时间，这一点对于新一代消费者而言，显得格外友好生活方式，令他们在特殊时间里也能购买。（加班完还能吃上一口芝士蛋糕，想想也就很幸福吧～）
当代青年都爱自嘲自己是“社恐”，这或许归结于工作中消耗了过多精力，让自己没有更多力气去应付下班后的社交。
便利店购物恰好提供了一个随买随走的便捷式消费体环境，没有在面包甜品店购物时那么具有目的性，对于社恐者而言是莫大的关怀。
（截图来源：小红书）
“根据《2021年中国便利店发展报告》，2020年52.7%的便利店门店是社区型选址。”
同时，人们更趋向于“近场消费”，比起特地跑去面包店买面包蛋糕，不如到家楼下的便利店购买更方便。
原因二：“空巢青年”最爱便利店美味
随着越来越多的年轻人开始独居，或者是处于正在“北漂”、“沪漂”的打工人，便利店产品更符合趋向个人化消费的市场。
传统烘焙店一些产品偏向整袋出售、组合售卖的方式，常见的“买x送x”、“第二件半价”的促销方式对于一部分单身消费者就没有那么友好。
消费者不免会因“此等羊毛不能薅”而影响了购买心情。
（截图来源：小红书）
便利店甜品就很好地避免了这一问题，在产品规格上更精致小份，即使是第二件半价也不用担心吃不完，这让消费者在购买到喜爱的产品同时也不会觉得浪费。
独立包装的月饼、单片装厚吐司、单个出售的蛋黄酥...这些产品不仅满足了食欲，仪式感也得到满足，还避免了不必要浪费。
（截图来源：小红书）
在网络上，便利店也有被网友戏称为“空巢青年”最爱去的地方。
原因三：产品更新快，迅速捕捉市场
和便利店相比，专业烘焙店的研发周期长，对于季节性、地域性等食材上很多时候动作相对迟缓，因此就会错过很多热门元素。
便利店利用速度差、信息差的自身优势，尤其是甜品等鲜食类产品更新迭代更快速，迎合节日、季节推出的主题系列产品更快速。
（截图来源：小红书）
罗森今年推出的限定圣诞系列，采取预定购买模式，其口感、造型远不输给那些专业的甜品店。
“限定”、“限时”…这些关键词让消费者产生期待感。便利店产品更新速度更快，会让消费者产生“可能不及时尝鲜，产品就会下架了”的想法，这也促使了消费者购买的行为。
（截图来源：罗森Lawson上海公众号）
写在最后：
我个人觉得，便利店甜点之所以成为了当下的热门话题，其中的原因有很多，尤其是当下的新消费观念和生活理念。
在互联网盛行时代，美食博主频繁推出“便利店甜品”系列的主题内容，经网上一波影响后，更是助于提高产品曝光度和话题度。
（截图来源：小红书）
便利店因此成为了一种新线下打卡地，同时借助网络传播，制造相关话题，让便利店美食快速成为了当下的网红爆款，甚至连带便利店都成功出圈。
不过，如何把便利店甜品做得更长久，这就要看品牌如何将产品在品质和口味上下功夫，了解消费者购买变化，并经受住市场的考验，做到产品的及时更新。
归根结底，无论是便利店还是专业烘焙店，对我们消费者而言，产品的口味才是最关键的。
不知道大家对便利店甜品有什么看法，欢迎与我们分享～
（图片来源：Pinterest&INS）
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