全国网友的年夜饭崩塌现场，你点开看下，不要光顾着哈哈哈哈哈
发布时间：2022-01-27 07:19:17来源：艾格吃饱了
悄悄惊艳所有人
没有广告软文的公众号
以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
人菜瘾大，如何防止过年炸厨房？
又是我，常年被摄影师嫌弃的下厨新手编辑。
这次我阴差阳错，发现了一个全新的世界。
一切起源于最近GET的一个冷知识：
每年春节，下厨房APP一定会崩。
其实历史上最近的这3年春节，只崩了2年，但其中一次轰轰烈烈上了微博热搜，导致同事在会议上笃定地提出了这个观点。
所以下厨房上的年夜饭菜谱到底是什么样的？
我的好奇心让我踏入一片奇幻森林。
下厨房内部人员甩给我一份3年来「年夜饭菜谱Top50收藏榜单」
当我仔细拆解之后，发现确实有点东西。
本文建议收藏，这样即使今年又不得不闭卷裸考，也能悄悄惊吓惊艳所有人。
如何成功做出「惊为天人」的年夜饭？
研究完150份顶流年菜的总结
第1步：买根黄瓜
你没有看错，不是猪蹄也不是鲍鱼，黄瓜才是年夜饭的顶流，民间厨神们的摆盘神器，内卷之王。
截至今日，春节期间被用掉的黄瓜可以绕地球12圈。（根据民间厨神协会严肃统计）
黄瓜这种食物，熟了可以吃，生的也很好吃，但是谁会在大年三十晚上真的吃黄瓜啊。正确的打开方式应该是：
图片来源：下厨房厨友@Miya家的欧尼酱
稍加练习，你还能进阶到这一步：
图片来源：下厨房厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
别看这道菜貌似很难，但在下厨房，真正实践的人数却很多，比那些仅仅把黄瓜简单摆盘的人，要多出10倍。
图片来源：下厨房厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
小学美术课上雕萝卜的技艺终于能传承下去了：
图片来源：下厨房厨友@紫衣梧桐Elaine
一旦成功掌握黄瓜摆盘的神奇技能，主厨看了沉默，爸妈忍不住落泪，因此只夸你的厨艺，而不是问你怎么还没有对象。
除了黄瓜，我还帮你总结了以下几种蔬菜/水果，也是非常实用和应景。
大橘大利的橘子：
图片来源：下厨房厨友@萧萧的双鱼座
好柿发生的西红柿：
图片来源：下厨房厨友@芳andy
莓好生活的草莓：
图片来源：下厨房厨友@映映艺食人生
身价倍涨的皮蛋：
图片来源：下厨房厨友@钰儿美食Y
长得像个球的秋葵：
图片来源：下厨房厨友@幸福食色
居然真的是道菜的花开富贵花朵沙拉：
（我大开眼界并狠狠收藏。）
图片来源：下厨房厨友@郁金香的日式养生馆
这位朋友甚至搞了「花开富贵」系列，都是值得观摩学习的
第2步：熟练掌握语言的艺术
或许你知道我国已进入「语言通货膨胀」时代么？
就是说，简单直白的语言已经不值钱了。
以前：哈哈=我笑了
现在：哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈=Fine，这下你该信我笑了吧♂️
以前：美女=夸人
现在：美女=女的迪士尼在逃公主=美女
以此类推，报年菜的方式，如果还是：
红烧肉、可乐鸡翅、油焖虾、蒜蓉粉丝鲍鱼、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿……
再大的菜，你都输了。
想给大家热闹热闹，菜名一定要镇得住场子。
我跟着榜单学了几手。
第一，巧用想象力。
比如下厨房这道几乎每年都荣登榜单的「翠竹报春」，说白了就是黄瓜装炒肉，但人家靠着名字，成功拿捏住了年菜的流量密码。
图片来源：下厨房厨友@虎妈尚菜
再比如「翡翠白玉卷」，就是大白菜包猪肉。
图片来源：下厨房厨友@米粒爱奇异果
第二，谐音梗走起。
下图名为「有福有财豆腐鸡蛋白菜卷」，其实是就是把前面那道翡翠白玉卷里的猪肉换成了豆腐，豆腐是福，白菜是菜（鸡蛋：那我走？
图片来源：下厨房厨友@友缘-4
不管是猪肉还是豆腐，根本不重要。
毕竟还在学生时代，期末考前，我们也会穿上耐克✔️，避免穿特步❌，纯粹为了个好兆头。
咱这里再给点谐音梗的灵感，举一反三学起来！
言归正传，还有另一种思路，那就是找个背书。
好比乾隆白菜，乾隆真的爱吃白菜吗？这其实也不重要，只要大家觉得他吃，就够了。
这道名为「柏悦平替版芥末虾球」，想象下：当你不经意间说出它的名字，是不是就透露了自己不俗的品味和实力？
图片来源：下厨房厨友@蓓蓓sally
甚至还能趁势掌握餐桌上的主动权，反问亲戚：年终奖发了吗？
关于这部分的内容，其实二十几年前就有餐饮营销行业的前辈给大家打过版，我这里就不赘述了：
图片来源：豆瓣友邻@喜之狼
总而言之，台上三分钟，台下十年功。
趁现在还没放假，建议上班摸鱼的时候通读并背诵。
还有一个问题很重要：
年夜饭做什么菜合适？
研究完150道年菜的榜单，我绝对有话语权。
毕竟知道最受欢迎的菜，有助于精准烹饪，更好地讨家里人欢心。
2019-2020，虾是年菜中的顶流。
Top10中虾稳定地占据了50%的比重，油焖大虾持续拿下第一第二的好名次，此外还有蒜蓉粉丝蒸虾、芥末虾球、椒盐虾等。
图片来源：下厨房厨友@桃乐丝YAN的厨房
但几乎没有猪什么事，直到去年，一道糖醋排骨才一跃进前10榜单。
然而虾正在逐年过气，去年的第一尽管还是虾，但已经需要用摆盘来博眼球了。
图片来源：下厨房厨友@友缘-4
可乐鸡翅曾经盘踞在油焖虾后两位，如今也只能靠「超级成功案例」这几个字来勉强维持自己在年菜中的地位。
图片来源：下厨房厨友@Candice615
大家最喜欢做的Top10年菜，从9道都是肉肉肉变成了一半都是蔬菜。
比肉还要好吃的凉拌菜（原话，毫无艺术加工）：
图片来源：下厨房厨友@阿之小厨
鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃的红烧香菇（原话，毫无艺术加工）：
图片来源：下厨房厨友@君子恩
年夜菜之吉祥发财树（辣汁西兰花）：
图片来源：下厨房厨友@琳哒琳哒
换句话说，愿意跟你一起变胖的人，越来越少了。「低脂」正在变成年菜中常见的关键词。
题外
疫情之后，大家更愿意在家里自己烹饪了。
下厨房APP，近三年确实崩了两次，因为流量暴增。
第一次在2019年除夕当晚。
第二次是在2020年，挺过了大年三十，却崩在了正月初三那天，那天下厨房甚至一度怀疑是有黑客攻击或者看错了数据，实际也是下午四五点大家突然开始集中做饭。
3年来，不管是年菜，还是日常的餐食，尽管疫情仍没有结束，但能看出：我们依然努力让自己吃得更好。
下厨房的陪伴，让不少依赖外卖的年轻人有了抄作业平台，变成了烹饪高手。
2022年，希望大家都能吃得开心，吃得更好。
最后，本文感谢每一位在「下厨房」为我们贡献菜谱的你们，祝大家年夜饭吃得开心！
年夜饭的时候信心满满地来露两手，你们打算做哪道菜呢？
快递要停了！还没囤好年货的快来看看这份清单
眼看马上过年放假啦，这些南北小食，太适合全家聚在一起享用了。
最后三百份库存了，好看好吃的「2022虎年茶点盒」。有需要的朋友可以看一下，过年不知道送什么再好不过了（详见下图
值得一提，今年还特别定制了可爱的小老虎，名叫「有福」。在此提前祝愿大家，新的一年有滋有味，有福同享！
大气中式竹盒，有小食有好茶，每一样都是十足的干货。一次性帮大家凑齐了5年来口碑的产品。
快递就要停发了，不知道过年买什么送人，戳图或复制淘口令去看看吧：
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本文的研究员
闪电
年后再见，收工！
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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