小年|送您两个过年餐桌上必备的“营养冠军”！对付幽门螺杆菌的高手。。。
发布时间：2022-01-25 22:10:46来源：最紧要健康GRT
时光荏苒
小年如约而至！
离春节还有一周
大家是不是开始在着手准备
新年的美食食材啦？
图：摄图网
今天小健健就给大家送来
两个蔬菜“营养冠军”！
一位是“站在十字花科顶端”
它甚至还被西方人称为：
“穷人的医生”、“天赐的药物”
另外一位，被称作“长生草”
营养价值非常高！
你猜猜是谁？
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第一位出场的蔬菜大神是“西兰花！
它到底有哪些”过人之处”呢？
1.常吃西兰花的6个惊人好处
降低心血管疾病风险
西兰花中含有较多类黄酮化合物，类黄酮除了抗氧化、防止感染外，还能防止低密度脂蛋白胆固醇氧化和斑块积聚，是较好的血管清理剂，有助于增强血管壁的韧性，从而减少心脏病和中风的发病率。
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稳定血糖
西兰花是一种高纤维蔬菜，其中的纤维素能有效降低肠道对葡萄糖的吸收，防止餐后血糖快速上升，有利于糖尿病患者控制病情。此外，临床试验证明，西兰花中的萝卜硫素提取物能让糖尿病患者的血糖水平控制得更好，使空腹血糖降低。
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保护视力
西兰花中含有的叶绿素和玉米黄质可以减少自由基对眼睛的伤害，对眼睛的晶状体有保护作用，有助于保持好视力。另外，美国研究人员发现，西兰花中含有一种化学物质，这种物质能预防老年黄斑变性和白内障。
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抑制幽门螺杆菌
西兰花中含有大量萝卜硫素，能够抑制幽门螺杆。研究发现，每天食用西兰花，可使粪便中幽门螺杆菌抗原下降40%以上。所以，经常吃西兰花可抑制幽门螺杆菌的生长。
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强健骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
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减肥瘦身
提到减肥菜，就不得不说一个超绿色健康又低热量的西兰花了。晚上吃一盘它（大约半斤）也不过才85千卡的热量，相当于1个鸡蛋的热量。
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西兰花是健身达人钟爱的健康食材。作为蔬菜的它，蛋白质含量(每100g）有4.1克左右，这可不是其他蔬菜所能比拟的，同时含有大量膳食纤维，含水量高，饱腹感强，热量低，是最佳的健身减肥食物。
温馨提示：尿路结石者慎食西兰花。
2.西兰花如何烹饪最营养？
隔水蒸——最健康
最健康的西兰花烹饪方法是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
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烹炒——最日常
炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示，在120°C~140°C热油中炒3分钟，可保留西兰花约2/3的有益物质.
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凉拌——最营养
西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。
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香菇西兰花
材料：西兰花、香菇、淀粉、胡椒粉、盐、味精。
做法：
（1）西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；
（2）香菇用开水稍煮，捞出控水；
（3）淀粉加水适量调匀成水淀粉；
（4）锅中放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；
（5）再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
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凉拌西兰花
材料：西兰花、胡萝卜、蘑菇(鲜蘑)、小葱、大蒜（白皮）、盐、醋、香油。
做法：
（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；
（2）将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；
（3）切适量的葱丝和蒜末；
（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
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3.西兰花烹饪注意这两点
正确清洗
将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净。
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适度烹饪
长时间爆炒或烹煮都会让西兰花中的维生素和萝卜硫素流失掉，使其保健功效打折。西兰花最好的烹调方法是隔水蒸，不仅能最大限度保留营养，还会让其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西兰花，当其颜色变成亮绿色时，抗癌作用最强。
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介绍完第一位大神西兰花
我们来介绍第二位！
民间有“男不离韭，
女不离藕”的说法
你猜到下面要出场的是谁吗？
没错，就是韭菜！
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1.韭菜的功效
预防便秘
除了多喝水外，适量摄入膳食纤维能够帮助我们促进排便。韭菜里面就含有丰富的膳食纤维，经常食用可以刺激肠道蠕动，加快宿便和肠道中有害物质的排出，在预防便秘方面有很好的作用，因而韭菜也被称为“洗肠草”。
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补阳气
冬季自然界阴盛阳衰，寒气袭人，极易损伤人体的阳气，所以冬季养生既要防寒也要护阳。中医认为，韭菜性温，具有益阳、升阳的功效。春冬季节经常食用韭菜，可以温阳散寒，增强体力和促进血液循环，从而能够避免阳气不足的情况。
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降血脂
韭菜中的硫化物除了具有抑菌作用外，还可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积，并能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化。另外，韭菜中的膳食纤维、钙、钾、镁等成分，也具有降低胆固醇、防止动脉硬化、改善血压等作用。
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杀菌消炎
韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分，这些成分有一定的杀菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果，有助于提高自身免疫力。
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保护视力
韭菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养素对缓解眼睛干涩、疲劳有帮助，有助于维持正常视觉功能。
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2.这些人不适合吃韭菜
1、肠胃功能较差的人不宜多吃×
韭菜里面的粗纤维含量丰富，吃多了可能导致腹痛、腹泻或消化不良等，像那些胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡等一系列胃肠吸收较差的人要注意摄取量。
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经常上火的人不宜吃韭菜
韭菜性温，味辛、甘，吃多了易上火，有阳亢及热性病症的人不宜食用，否则可能出现口舌生疮、口舌干燥、咽干喉痛等症状。
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已经患有眼疾的人不宜吃韭菜
《本草纲目》中记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”所以患有眼疾的人最好别吃韭菜。
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3.韭菜的三种做法！
韭菜炒鱿鱼
食材：韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱
做法：
1、韭菜洗净切成段，葱、姜、蒜切碎
2、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下
3、再将鱿鱼切成段
4、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅
5、放入鱿鱼翻炒，放入面酱、酱油翻炒
6、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可
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韭菜炒豆芽
食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油
做法：
1、将韭菜择洗干净，切段备用
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可
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韭菜炒平菇
食材：韭菜、平菇、生抽、盐、蚝油
做法：
1、平菇洗净，挤干水分，韭菜切段，大蒜切片。
2、起油锅，放入大蒜爆香，加入平菇翻炒，先放入韭菜白部分。
3、放入生抽、盐、蚝油调味，加入韭菜叶，翻炒均匀出锅。
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来源：结合自黄帝内经与健康生活，如有侵权请联系本公众号删除！
编辑|李林晓
复审|柯丽晨
终审|王潇萌
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