一口一颗樱桃肉，酸甜酱汁超下饭！

发布时间：2022-01-23 20:44:19来源：鹦鹉厨房

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菜名，有时是个大忽悠。

鱼香茄子里没有鱼，松鼠鳜鱼里没松鼠，老婆饼里没老婆，夫妻肺片里也没有夫妻…却偏偏这些菜里没有的字眼，最让人心思神往、想入非非。

提起樱桃肉，很多人会立即联想到甜美多汁的樱桃。不过今天要介绍的此樱桃非彼樱桃。红彤彤光亮亮的小裹肉，真挺像一盘大樱桃。红油茄汁酸甜入味，咣当一颗进嘴，外脆里嫩，柔软的里脊肉嫩出汁。

据说，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈东官，为乾隆皇帝烹制了这道玲珑剔透，味美形娇的“樱桃肉”，乾隆食后极为赞赏，陈元龙就将厨师献给乾隆帝作御用厨师，这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。

传统的樱桃肉是用猪的五花肉来制作的，一口下去外面裹糊经过油炸后酥酥脆脆，里面的五花三层，肥瘦相间香溢满口，调汁酸甜适口，今天就来教大家做这道樱桃肉！

猪里脊肉400g/淀粉适量

番茄酱40g/生抽2勺/料酒1勺

蚝油1勺/盐1匙/白糖1匙

1、处理食材：里脊肉切成小块。

2、腌制里脊肉：加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒。

将里脊肉抓拌均匀。

静置腌制1个小时。

3、裹淀粉：把腌好的肉块均匀地裹上一层干淀粉。

4、炸肉块：锅内倒入足量的食用油，开中火。

依次下入肉块进行炸制。

等肉块表皮结硬壳后控油捞出，接着再放入油锅复炸一次，这样表皮会更酥脆。

5、裹酱汁：炸好的肉块放到盘中备用。锅中加入适量的食用油，开中小火下入番茄酱。

倒入1勺生抽、1匙盐和1匙白糖调味。

等调料充分融合后下入炸好的肉块，翻炒至肉块表面均匀的裹上酱汁。

6、装盘享用：盛出后撒上白芝麻和葱花，就可以正式开动了！

酥脆的表皮裹上了红亮的酱汁，光看这颜色就已经垂涎三尺了...

一口口吃着，从开始的甜，到慢慢的鲜，最后的满口盈香。樱桃肉不是樱桃怎样呢？红烧狮子头不是真的狮子脑袋，又如何？放轻松，博君一笑何乐不为？纠结计较的，不过是自己为难自己。享受美食的初衷，本就是要让你去挖掘快乐的！