冬季滋补还是它最补，15种鸡汤的做法送给你！
发布时间：2022-01-23 22:44:22来源：家庭美食
入冬了，经常喝点鸡汤对身体还是大有好处的，一起来看看今天家庭美食小编带来的15道鸡汤的做法。
一、清炖鸡汤
制作步骤：
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
二、香菇鸡汤
制作步骤：
1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。
3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
三,淮山玉竹清炖鸡
制作步骤：
1.洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；
2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
3.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
四,当归炖鸡
制作步骤：
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。
五,莲子龙骨炖鸡
制作步骤：
1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
六,铁观音炖鸡汤
制作步骤：
1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2.取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4.剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
七,榴莲壳炖鸡汤
材料：
榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。
制作步骤：
1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
八,板栗参鸡汤
材料：
鸡（半只）、板栗（十个）
配料：
胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）
调料：
盐、胡椒粉
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
九,花菇炖鸡汤
材料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净；2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）；3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；4、放入姜片和葱段；
5、倒入少许料酒；6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；7、放入泡发好的花菇；8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。小窍门：1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
十,当归竹荪土鸡汤
原料：土鸡（母鸡1只)
调料：
当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。3、准备好的主要原料。4、鸡肉焯一遍水。5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。6、加水没过鸡肉。7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。小窍门：我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。
十三,宫廷鸡汤
材料：老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））制作步骤：1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。2、备好材料。3、清洗并处理鸡。4、剪掉鸡爪的指甲。5、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）6、整只放入深锅里。7、姜切片，备红枣和枸杞。8、香葱切末。9、枸杞、红枣不加也可以。10、锅里填入水。11、水量大概没过鸡身。12、放入姜片，大火煮沸。13、撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）14、加入红枣、枸杞。15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。16、煮好的鸡汤。17、鸡肉软嫩。18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
十二,胡萝卜玉米鸡汤
主料：
鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)
调料：
红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。3、胡萝卜去皮，切成小块。4、玉米切成小段。5、鸡肉切成小块，焯水后备用。6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。7、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。8、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
十三,莲藕香菇鲜鸡汤
原料：
鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵配料：百合8克、淮山药11克调料：盐、鸡精各适量
制作步骤：1、备齐原料。2、莲藕洗净去皮，切成片。3、鸡腿洗净，剁成块。4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。小窍门：此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。
十四,山药炖鸡汤
原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。制作步骤：1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
十五,山笋野菌土鸡汤
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量制作步骤：1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
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