这个圆圆的食物，能给孩子圆圆满满的滋补，还很好消化

发布时间：2022-01-22 11:50:22来源：羊爸爸

中国传统节日的吃食，很多都是圆的：汤圆，月饼，四喜丸子等等，它们都包含着人们追求圆满的美好愿望。

今天，我们来蒸圆圆的丸子。我发现，小孩子们大多都喜欢吃丸子。

为什么要把食材做成丸子呢？

经过研磨和搓揉，改变了食物本身的结构，在好消化的程度上比原本的食物相对更胜一筹。但比起流食和糊状食物来说，丸子又增加了食物的密度，口感更扎实，需要更多的咀嚼，也能提供更丰富的营养和能量。

这正好迎合了小朋友的需要，好消化，又有高营养。所以推荐小朋友可以经常尝试吃各类的丸子。

秋冬季节适合进补，而得土气最厚的根茎类蔬菜，就是秋冬最好的补品。所以，我们今天蒸丸子用到的是芋头和萝卜。

萝卜，古称莱菔。比起莱菔，我觉得还是叫“来福”好，俗气，但是踏实。萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津。

芋头，甘辛，平。能消疬散结。用芋头熬粥总是香气四溢，这种独特的香气不是黏腻的香，而是一种厚实的香气，而且粉粉的。但芋头也是不可多食，《本草衍义》：“多食滞气困脾”。

清蒸萝卜丸子

主料：

萝卜一斤左右

香菇适量

葱适量

薯粉适量

做法：

1.萝卜削皮擦成丝备用。葱切成葱花，香菇切成香菇丁，锅热油，爆香。

2.萝卜丝下锅，加少许盐，萝卜煮软后关火。倒出水分，凉了用手抓干水分。

3.把抓干水的萝卜丝，加入爆香后的葱花和香菇丁，加适量薯粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀。薯粉应慢慢加入，搅拌好的状态应该是有点糊糊的刚刚好可以团成型。薯粉加得太多蒸出来的丸子会太硬不好吃。

4.慢慢握成一个个圆球状的丸子摆好盘。（抓一小把在手上，不断地慢慢地调整角度，稍用点暗力，直到做成圆球状）

5.最后，冷水上锅，水开后蒸十分钟，立刻揭开盖，即可食用。（芋头丸子也是一样的，只是把这里的食材换成芋头。）

好的丸子，稍微摊凉，是可以用筷子夹起来而不散的。咬起来是萝卜，加上配料的香，软糯可口。在我们这边逢年过节，伯母婶婶们便会带着女儿媳妇们，给家人们蒸上满满一屉的萝卜丸/芋头丸。还可以做些蘸酱或者辣酱一起吃，满足不同的口味。

如果想要食材更加丰富，依各人口味还可添加猪肉、虾米、鱿鱼等。猪肉剁成肉沫，加入少许薯粉，生抽拌匀。鱿鱼切丁。锅热油，放入鱿鱼爆香，再放肉沫翻炒，装起备用，在上面的第三步与萝卜等食材一起混合。

人生也是个圆。圆的特点是不论在哪个点，与圆心的距离都是一样的。如果能和圆一样，处在人生任何一个阶段，都不忘初心，踏实前进，那必定能走得更远更好。

新的一年，祝我们都能不忘初心，圆圆满满。

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文|刘佳

编辑|小雅

插画|茉莉红&阿赖耶识

校对|叶子